Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Spiritus

Hvis Italien ønsker respekt for Grappa, skal de starte derhjemme

”Min kone og jeg rejser altid med lidt grappa i bilen,” sagde lederen af ​​en stor italiensk vingård, der også fremstiller grappa, “for hvis du løber tør for diesel, kan du komme 30 eller 40 kilometer fra en flaske! ”



Denne kommentar var beregnet som en vittighed. Men hvis en velkendt producent af grappa, Italiens underskrift af druebaseret ånd, ikke respekterer den, hvorfor skulle nogen andre?

Ifølge National Association of Industrial Distillers of Alcohol and Spirits er grappa-produktionen steget langsomt siden 2010. Af den samlede produktion eksporteres ca. 10%. Og af dette beløb går en lille brøkdel, under 3%, til Nordamerika.

Tyskland tegner sig for omkring halvdelen af ​​al eksport af grappa efterfulgt af Schweiz, som absorberer yderligere 11%. Grappa-producenter er ivrige efter at udvide salget uden for EU, især til Nordamerika.



Grappa er et bæredygtigt biprodukt af vinfremstillingsindustrien, og kvaliteten i USA er stigende.

Grappa har længe haft et image-problem, især blandt amerikanske forbrugere. For det første er der få, der forstår, hvordan den er lavet. Det destilleres ikke fra italiensk vin. Snarere er den lavet af presserester, de kasserede drueskind, frø og stilke, der er tilbage, efter at saften er presset til at fremstille vin. De rester, der stadig har masser af aromater og smag, fermenteres og destilleres derefter i grappa.

For vinproducenter er presserester et affaldsprodukt. Dette synspunkt er sandsynligvis ikke hjulpet af, at grappa-produktionen for det meste er skilt fra vinfremstilling. Takket være Italiens strenge skatteregler skal grappa destilleres på et separat anlæg væk fra vinen. Uden for syne, ude af sind, ikke?

Der er også en afbrydelse med hensyn til forbrug. Under et besøg i Italien for nylig blev jeg overrasket over, hvordan grappa dukkede så sjældent op ved bordet. Vin indtages før og under måltidet, og elsker dig eller likører tilbydes som en post-prandial fordøjelsessystemet . Grappa vises på spirituslister meget sjældnere, hvis den overhovedet vises.

Selvfølgelig fortjener ikke alle grappas et sted på dessertbordet. Mange ældre grappas er flammende og svære at drikke, men ikke mere end vodka eller måneskin, to ualdrede spiritusamerikanere omfavner med glæde.

En guide til forståelse og nydelse af brandy

Og mange grappas er bemærkelsesværdigt aromatiske, som dem lavet af Moscato-druer. Noninos version er særligt udsøgt. Mange er også tønder, der omdanner den klare ånd til en blødere, honningfarvet væske, der er en kyssende fætter til brandy.

Overvej nogle af grappas vurderet til 90 point eller derover af Vin entusiast . An Amarone-baseret grappa lavet af Bonollo, en af ​​de førende producenter af grappa, lægger stenfrugt med sherry og krydderi. Alexander udsøgt Grappa , lavet af en Valpolicella-base, blødgør blød honning, kokosnød og tropisk frugt. Gra'it , en blanding af syv grapper, viser spændende noter af vanille, hvide blomster og kanel.

Alt dette beviser, at mens grappa bruger affaldet fra vinproduktion, efter destillation, er den resulterende spiritus langt fra affald. Det er et bæredygtigt biprodukt af vinfremstillingsindustrien, og kvaliteten af ​​grappa, der er tilgængelig i USA, er stigende. Men hvis Italiens grappa-producenter ønsker, at amerikanske forbrugere respekterer grappa, er de nødt til at tage føringen.