Ikaria: Lektioner om mad, liv og lang levetid fra den græske ø, hvor folk glemmer at dø —Skrevet af Diane Kochilas, en kok ved New Yorks tempel med græsk vin og køkken, Molyvos —Fokuserer på en lille ø, hvor lokalbefolkningen krediterer deres bemærkelsesværdigt lange liv til rigelig vin, en grøn-tung diæt — og masser af sex. Denne opskrift er fyldt med fennikel, en ingrediens, der siges at øge seksuel lyst.

6 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
1 stor rødløg, finhakket
2 fed hvidløg, hakket
2 kopper finhakket blandede friske urter, inklusive vild fennikel (eller fennikelblader), mynte, dild, merian, oregano, persille, timian
Salt og friskmalet peber efter smag
1 pund fettuccine eller tagliatelle (eller erstatningspasta efter eget valg)
2 kopper græsk yoghurt
1 tsk revet citronskal

I en medium stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog indtil det er blødt, ca. 8 minutter. Læg blandingen i en skål med urterne, og tilsæt salt og friskmalet peber efter smag.

Kog en stor gryde med godt saltet vand og kog pastaen til ønsket doneness.

I mellemtiden læg yoghurt, resterende olivenolie og citronskal i en stor skål, pisk derefter 2 kopper pastavand.

Hæld pastaen ud og kast den sammen med yoghurt og urteblandinger. Sæson liberalt med mere salt og peber efter smag og server. Pynt med yderligere urter, hvis det ønskes. Serverer 2 (med masser af rester).

Par det

Kamal Kouiri, Molyvos vindirektør, elsker at servere Gaia 14-18 timer Agiorgitiko Rosé . 'Vokset i stor højde i landsbyen Asprokampos nær Nemea, det er en dejlig og ren rosé med smag af modne sommerbær,' siger Kouiri. 'Den frodige frugt vil blødgøre yoghurtens tanginess, mens surheden får din gane til at bede om mere.'

Grækenlands Northern Bounty