Paso Robles byggede sit ry på store, dristige røde, serveret i ejendomsmiljøer, hvor pæne rækker af vinstokke lå under brede blå himmel og knudrede egetræer, så langt øjnene rækker. Så hvordan er Paso nu hjemsted for en blomstrende urban vinscene, hvor de mest spændende vine er alt andet end røde?

Velkommen til Tin City , samlingen af ​​bølgepaplagre beliggende ned ad en blind vej foret med cementlastbiler, pallegårde og tumbleweeds. Her, under skyggen af ​​bliktage og ståltanke, laver nogle af Pasos mest indflydelsesrige vinproducenter stille og roligt en revolution baseret på hvide, orange og rosévine.

Skiftet afspejler den løbende diversificering af regionens vinfremstillingskultur, som udvider sig ud over Zinfandel-, Bordeaux- og Rhône-druerne, som har vundet den bred anerkendelse i løbet af de sidste par årtier. Men det afslører endnu mere om, hvordan den amerikanske gane modnes, hvor forbrugerne i stigende grad er åbne og ofte søger vine, der understreger nuancer frem for magt.

Du kan måske også lide: De bedste vingårde (og mere) at besøge i Paso Robles lige nu

'Hvidvin var en symbolsk vin, hvis nogen overhovedet gad gøre det,' forklarer Vailia Esh fra Desperada vine da hun ankom til regionen i midten af ​​2000'erne. 'Og de lavede bestemt ikke noget af ensartet kvalitet.'

I 2009 lancerede hun sit brand for at producere halvt røde og halvt hvide vine, idet hun satte pris på udfordringerne og fordelene ved lettere vine. 'Du kan smide Cab ud af et fly, og når det rammer jorden, vil det være fint,' siger Esh. 'Hvide tager en dårlig hånd, lidt mere opmærksom på vinfremstillingsprocessen - du skal være lidt mere forsigtig.'

Hendes forhold forbliver halvt og halvt i dag, hvor Sauvignon Blanc tegner sig for omkring 90% af hendes hvidvinsproduktion. 'Jeg havde stor respekt for, hvad Merry Edwards gjorde i denne industri, ikke kun som kvindelig vinproducent, men for at bringe Sauvignon Blanc i front,' siger Esh, som var en del af den anden bølge af producenter, der flyttede ind i Tin City tilbage. i 2013. 'Så hvorfor ikke prøve at fremhæve det og gøre det til et fokus?'

Dave McGee drejede endnu dybere ind i hvidvinsbanen, da han startede Monokrome vine i 2016. 'Det virkede som om overalt, men især her, blev hvide ikke givet respekt,' siger McGee, der besluttede kun at lave hvide. 'Jeg er lidt af en modstridig. Jeg ville lave en lineup, der havde mere karakter og kompleksitet, men også eksponerede folk ud over typiske Sauvignon Blanc og Chardonnay.'

Du kan måske også lide: Forstå forskellene mellem blanding og samgæring

Han startede med at blande atypiske cuvéer som Gewürztraminer med Albariño og Chenin Blanc med Viognier. 'Det ville aldrig ske i Europa,' siger McGee, der ser sine vine som værende unikke californiske. 'Der er intet sted, hvor de druer vokser så tæt på afstand.' Han afdækker også lidt kendte sorter, som Grenache Gris og Albillo Mayor, til glæde for Tin City-gæsterne.

'Du har altid en eller to personer i en gruppe, der ikke nødvendigvis er store fans af store, dristige Paso-røde,' siger McGee. »Historisk set er disse mennesker blevet set ned på. Men de kan komme herind, og deres præferencer bliver respekteret - de bliver ikke behandlet som andenrangsborgere.'

Selv nogle af de vinproducenter, der hjalp Paso med at få et ry for sine dristige røde, har taget lettere vinstile til sig. Efter år med at lave tunge Cabs og Rhône-inspirerede røde til mærker som Hermans historie og McPrice Myers , franskfødte Xavier Arnaudin slog sig sammen med designeren Philip Muzzy, der voksede i Michigan, for at skabe Hellig Union , hvor 95 % af produktionen er hvid-, rosé- og orangevine.

'Vi er jokeren i dit dæk, hvis du vil prøve noget overraskende,' siger Arnaudin, der følger Alsaces føring med primært at producere Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer og Riesling. 'Vi tror på surhed: Jeg vil have min vin stram, frisk og ren.'

Denne sprøde, letdrikkelige profil har gjort smagslokalet særligt populært i de varme sommermåneder, hvor Paso-temperaturerne ofte overstiger 100°F. Og det har ført til en udbredt appel for mærket, som producerer beskedne 16.000 etuier om året, hvilket tiltrækker fans i hele Europa og Asien. 'Japanere elsker vores vine,' siger Arnaudin. “Maden er det perfekte link.”

Mens Paso-vine først fangede opmærksomhed ved at være højrøstede og brave – og for at være tydelige, den stil dominerer stadig her – satser Union Sacré på, at fremtiden kan handle mere om harmoni. 'Vores vine er ikke lavet for at imponere, men bare for at være en god flaske at tage med til en vens hus,' siger Arnaudin. »Det er ligesom den stegte kylling, man laver til aftensmad. Vi ønsker ikke, at vin skal overtage samtalen.'

Denne etos om at være paradoksal i forhold til Paso-normen startede lige i begyndelsen af ​​Tin City. Andrew Jones var den oprindelige nybygger af det industrielle knudepunkt tilbage i 2012. Hans Feltoptagelser vingården blev hurtigt kendt for cool vibes og overkommelige priser, med en blanding af blandinger og mousserende vine, især pét-nat, førende. Så kom Skins, mærkets indtog orange vin , som efterlader hvide druer på deres skind i en længere periode for at udvinde mere farve, smag og tekstur.

'Det er orange vin med træningshjul,' siger han om etiketten, som er blødere og mere tilgængelig end mange af de skarpe, syrlige og funky vine, der falder ind under den orange paraply. Mærket er blevet et hit: Skins er nu det bogstavelige plakatbarn for appelsinvin - med reklametavler, der viser det langs den travle motorvej 101 - og det er blevet Field Recordings mest populære vin.

Du kan måske også lide: Orangevin er populær af alle de rigtige årsager

Jones' naboer kl Vinens dag flager også det orange flag højt. Oprettet i 2006 for at producere primært italienske vine af Brian og Stephanie Terrizzi (som også ejer Tin City restaurant Etto Pasta Bar og nærliggende pastafabrik Etto Pastificio ), begyndte vingården at boltre sig i hudgærede stilarter af kobberagtig , et italiensk spin på rosé, for mere end ti år siden. Det er eksploderet til ni forskellige orange vine, der viser Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo og andre vine med tekstur og nuance. 'For mig giver det dig bare flere værktøjer,' siger Brian om de hudgærede partier. Stephanie tilføjer, 'de er flere krydderier på stativerne.'

På trods af Tin Citys stadigt voksende mangfoldighed af stilarter og popularitet som smagsdestination, hersker rødvine stadig den bredere region - som de gør i Californien. Men selv regionens store-røde vingårde behandler hvide mere seriøst nu.

'Jeg kan se, at de mennesker, der fokuserer og giver det opmærksomhed, gør et godt stykke arbejde,' siger Esh fra Desperada. 'Jeg har aldrig set så mange fantastiske hvidvine. Det er kommet en stor, lang vej.'

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

En af de mest populære vine i Field Recordings' lineup, denne hudkontaktblanding af 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Riesling, 4 % Tocai Friuliano og 2 % Verdelho er virkelig fascinerende. Den pink-orange vin bærer aromaer af jordbær, rød blomme, rosenvand og melonsvær fra næsen til en dybt tekstureret gane, fyldt med smag af røde æbler og hvide blomster. Tro på hypen. Redaktørens valg. 93 point — Matt Kettmann

25 USD Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Central Coast)

Aromaer af appelsinsorbet, lyse bær, appelsinskal og grapefrugtmarv passer på næsen af ​​denne øjenåbnende blanding af 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer og 3% Muscat Ottonel . Den er forbløffende levende på ganen, hvor en energisk syrlighed skærer gennem den dristige grapefrugt- og cantaloupe-smag. 92 point — M.K.

$ Varierer K & L vinhandlere

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer (Monterey)

Denne aftapning, som brugte 40 dage på skindet, er så aromatisk og smagfuld, at den næsten virker forfalsket. Aromaer af ingefær-geranium-te på næsen fører til lignende ingefær- og blomstersmag på ganen, som er racy med syrlighed. 91 point — M.K.

$ Varierer Harvest Wine Shop

Dag 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Dette er en aggressiv stil af orange vin, men den er spændende og vil helt sikkert tilfredsstille dem, der søger en edgy oplevelse. En diset gul i glasset begynder med aromaer af pære, funky melon og grapefrugtcocktail. Der er en blid mineralitet til nippen, hvor kumquat-smag mødes med underliggende antydninger af verbena og basilikum. 90 point — M.K. 35 USD Vinens dag

White Orangutang Day 2022 (Paso Robles)

Dette er en orange vin til masserne, da den afspejler stilen på en imødekommende måde. En brændt orange farve, vinen begynder med bløde aromaer af tørret citrusskal, rust og mango. Smagens tekstur er mest spændende, da smag af mørk honning, slynget appelsin og mere mango passer sammen. 90 point — M.K.

25 USD K & L vinhandlere