I løbet af de sidste to årtier har jeg set Californiens Paso Robles region vokse fra en ydmyg håndfuld vingårde til det mangefacetterede vinland, det er i dag. Min opmærksomhed blev langt mere intens i 2014, da jeg begyndte at anmelde mange hundrede Paso-vine hvert år som Central Coast-kritiker for Wine Enthusiast, en rolle, der har givet mig et meget intimt kendskab til de steder og mennesker, der styrer regionen.

Men da jeg blev bedt om at anbefale blot et dusin smagslokaler ud af de mere end 100 værdige destinationer, som jeg kunne fyre af med et øjebliks varsel, frøs jeg.

Skal jeg foreslå møde-den-legendariske-vinmageren sted, som Eberle eller J. Lohr ? Eller ønsker besøgende en fancy, fuld-service affære, a la Daou eller Justin ? Måske ønsker de at forbinde med regionens historie i stilfulde omgivelser, gennem steder som f.eks Hope Family Wines , eller få et dybt dyk ned i alle de styles, som Paso kan producere, via spots som Tand & negle ? Eller ville den yngre, urbane stemning være mere tiltalende, hvilket ville kræve en tur til Feltoptagelser eller Union Sacre i Tin City?

Forvirret over, hvordan man finpudser sådanne valg, opgav jeg og henvendte mig til eksperter, der bor der og er endnu mere i harmoni med de nyeste og bedste spots end mig selv. Fra vidtstrakte godser og trendy tilholdssteder til vingårde med fuld service med restauranter og hoteller, her er de bedste steder at spise, smage og bo i Paso Robles.

Du kan måske også lide: De bedste Napa Valley-vingårde at besøge lige nu, ifølge Industry Insiders

TOP Vingård

Alle, jeg talte med til denne historie, foreslog TOP Vingård. Stanley Barrios og Elena Martinez brugte år på at arbejde dobbeltskift mellem Los Angeles og Paso for at føre deres drøm ud i livet, og de er en inspiration for så mange mennesker, lige fra håbefulde vinproducenter, der kommer fra underrepræsenterede samfund, til alle, der værdsætter en bootstrap-historie.

'Stanley er lige så talentfuld i kælderen, som han er ydmyg,' siger Alex Wolfe, general manager og vindirektør for den populære downtown restaurant De små skurke . “ Rhône-blandinger formidler sin stil konsekvent i hver årgang. Stanleys røde blandinger står op til nogle af de bedste i verden, men det er hans Roussanne med monikeren 'Poise', der stjæler showet for mig. Der er ikke noget bedre hjemligt eksempel på sorten.'

Bliv: Gå vild i kunst og arkitektur kl Gå ind i Paradiso . 'Det er det mest interessante og unikke sted,' siger Ian Addamo, kok og ejer ved smagsmenuens hotspot Somms køkken . 'Det er to miles fra byen, men når du er der, ved du ikke engang, at du er i Paso.'

Spise: Lige nede ad gaden fra TOP er Bronco burger , en skjult perle hamburgerbar elsket af lokalbefolkningen, og ligger lige på den anden side af byen La Reyna marked , hjemsted for nogle af de bedste burritoer i byen. Eller bliv mere avanceret ved at tage dine TOP-køb i centrum for at se Wolfe på LCP .

65

Downtown Pasos smagslokaler kan finde det svært at konkurrere med besøgende, der søger ejendomsoplevelser. Ikke sådan kl LXV vingård , hvor Neeta og Kunal Mittal udnytter deres indiske arv for at tilbyde en 'Flavor Flight' sammen med deres vine.

'De får et smagslokale i centrum til at fungere på grund af kryddersmagningerne,' siger Addamo. 'Jeg hører aldrig folk gå ulykkelige ud af den oplevelse.' Han mener, at det skyldes, at parret virkelig forstår, hvordan eksotiske smage kan forstærkes af vinene. 'Det er ikke det land, hvor man tror,' tilføjer han.

Bliv: Der er ingen mangel på hoteller til alle prisklasser i centrum. Dem, der søger luksus, bør vælge Hotel Cheval og Piccoloen , mens Staldkro tilbyder cowboy chic vibes for færre penge.

Spise: Book en af ​​smagsmenuoplevelsen på Somms køkken , eller nippe til prisvindende cocktails, mens du spiser kylling kl The Hatch Rotisserie & Bar .

Cass Winery

Beliggende på de bølgende gyldne bakker i Geneseo-distriktet, Cass Winery er et af de få steder at tilbyde vinsmagning, spisning og overnatning på én ejendom. Vinmageren Sterling Kragten producerer vine af forskellige stilarter på tværs af flere prisklasser, kokken Charlie Paladin Wayne holder cafeens menu levende, og Cass Camps små gruppeoplevelser, fra øksekast og bueskydning til olivenoliesmagning og sommeliertræning, holder folkemængderne på vej.

Bliv: Beliggende på toppen af ​​den 145 hektar store Cass Vineyard, Geneseo Inn forvandlede fragtcontainere til stilfulde hotelværelser, hvilket gav gæsterne pladser på forreste række af vinland. Vil du have noget mere traditionelt? Prøv bed & breakfast-stilen High Ridge Manor .

Spise: På stedet Cass Cafe lægger forretter, sandwich, salater og brændefyrede pizzaer frem med et hurtigt men kvalitetsklip.

Le Cuvier

Mad- og vinparringsprotokollen kl Le Cuvier er åbenbarende. Kokken Rachael Zollo og vinmageren Clay Selkirk inspicerer kælderen, trækker ofte dybere årgangsflasker og laver derefter nye menuer hver uge. 'Vi ønsker, at vores besøgende medlemmer og gæster skal føle, at de kommer ind i vores hjem og give dem en idé om, hvordan de kan dele og vise deres nyfundne viden i deres egne køkkener og hjem, når de er vært for familie eller venner,' siger Selkirk.

Bliv: Kun fem miles væk på Highway 46, den Allegretto Vineyard Resort er en fuld-service situation med rummelige suiter, ejerens globale kunstsamling på væggene, en swimmingpool og stedets Cello Ristorante & Bar.

Spise: Maden hall-ish Paso Market Walk er hjemsted for adskillige spisesteder, herunder det mexicanske køkken i Sonoran-stil Ejendom og den Michelin-anerkendte, fornemme, men afslappede restaurant I flor , drevet af mangeårige Chicago-gæstfrihedsprofessionelle Chris & Nicole Haisma.

Caelesta vingård

Caelesta vingård sidder på stejle bjergskråninger for enden af ​​Templeton Gap's kølige vindtunnel og gennemsyrer Farrell-familiens Rhône-varianter med en enorm dybde. Men Caelesta er måske mere berømt for sine trøfler, først høstet i 2021. 'En vingårds- og truffière-tur er et must!' siger Cindy Lowe Rynning , en freelance skribent og stemme bag Grape-Experiences.com . Ture efterfølges af en smagning og frokost, som byder på trøfler fra december til februar. 'Hvem skal rejse til Rhône-dalen eller Piemonte til en trøffeljagt?” spørger hun.

Bliv: Et minuts kørsel fra Caelestas ejendom er Stokrose vingårde , hvor par kan leje et sommerhus og større grupper kan passe ind i bondegården, alt sammen på en fungerende vingård.

Spise: Afslut din trøffelsmagning med en saftig bøfmiddag kl The Loading Chute Restaurant & Lad , hjertet og sjælen i den enblokerede by Creston.

High Camp vine

Højlejr ligger i San Miguels støvede vildmark, lige nord for selve Paso, hvor ejerne Megan Mouren og Spencer Rawles tilbyder e-cykelture, levende musik og familievenlige begivenheder som græskarudskæring. 'De er et ungt par, så alt, hvad de laver, er meget hipt og frisk,' siger Julie Fischer, der var med til at stifte Paso Robles vinhandler i 2020 og åbner en restaurant næste år. 'Fordi det er San Miguel, føler du, at du får denne mere autentiske, vestlige cowboyversion af Paso, men med en sjov energi. De har denne synergi.'

Plus, priserne er rigtige, sat omkring midten af ​​$20s, og de serverer 375 ml af næsten hver vin. 'De er beregnet til camping, picnic og vandreture - vin til mere afslappede lejligheder,' siger Fischer. 'De er bare søde.'

Bliv: Oplev agriturisme ved at bo i glamping-trailerne kl Almond Springs , hvor du kan se ejerne arbejde på deres hømarker og passe kvæg og afrikanske boergeder.

Spise: For et solidt måltid, følg langdistancevognmænd til Jose's Country Kitchen til svinekoteletter, kyllingestegte bøffer og mere klassisk diner-pris.

Creek borde

For en lærerig oplevelse, gå gennem de egetræsbeklædte snoninger af Adelaida Road til Creek Vineyard Boards . Tablas, der blev grundlagt i 1990'erne af vinimportøren Robert Haas, som arbejdede med Perrin-familien fra Chateau Beaucastel for at identificere det bedste sted for Rhône-varianter i Californien, er 'indbegrebet af Paso,' siger Addamo. 'Du går til det smagerum for at lære noget.'

Bliv: Hold Rhône-rytmen flydende kl Trailerdammen , samlingen af ​​vintagecampister udlejet af Høj Bakke , hvis Rhône-vine også tilfældigvis er fantastiske.

Spise: Den nærliggende vingård Halter Ranch serverer nu frokost kl Haven , herunder en burger, fisketacos, stegt grøn tomatsandwich og steak frites.

Booker

Hvorimod Tablas tilbyder en flittig vinoplevelse, Booker er dybest set det modsatte. 'Det er ligesom spring break - alle er unge og flotte,' siger Addamo, der krediterer Eric Jensen for at have boet i en trailer i årevis for at udvikle ejendommen til en af ​​Pasos fineste. 'De gjorde det på deres måde.' Den moderne arkitektur formidler en stilfuld stemning, og ejendommen byder på adskillige 'kroge og kroge' for den oplevelse, du søger, uanset om det er at spinde vinyl, spille boccia eller bare stirre på vingården.

Bliv: Rundt om hjørnet er SummerWood Winery & Inn , hjemsted for ni suiter midt imellem snesevis af vingårde.

Spise: En af regionens første vingårde, der regelmæssigt serverede mad, Niner vingårde serverer en sæsonbestemt frokostmenu, der kan kombineres med vine fra vinmarker i både Paso og Edna Valley .

Copia Vineyards & Winery

I Adelaide-distriktet, Copia Vineyards ejerne Anita og Varinder Sahi parrer flyvninger med spændende retter, der fremhæver en kakofoni af ingredienser, teksturer og smag. 'Jeg har ofte haft parforhold med påvirkninger fra østen, et nik til deres indiske arv,' siger Rynning, der forklarer, at sæsonens menu skifter mindst fire gange om året. 'Jeg kan ikke vente med at vende tilbage.'

Bliv: Ophold i de vestlige bakker inden kl Canyon Villa , hvor Playboy Mansions tidligere kok og hans kone holder happy hour hver dag for gæster i deres fire suiter. De laver også morgenmad og en fire-retters middag.

Spise: Optager en malerisk gårdhave i hjertet af centrum, Thomas Hill Organics serverede mad fra jord til bord, før det var en trend, og menuen er stadig en epikurisk nordstjerne.

Hawk's Hill Ranch

Selvom en nyere ejendom, Hawk's Hill Ranch er placeret i et kritisk hjørne af Westside, overfor Tablas Creek og Halter Ranch. 'De tager dig på firehjulede biler i hele vingården, hvor du smager vin i alle de forskellige blokke,' siger Fischer fra Paso Robles Wine Merchant. 'De har denne manzanita-lund, hvor de medbringer en picnic for at afslutte turen. Deres vine er smukke, og de er lavet af Anthony Yount og Don Burns, nogle af de bedste vinproducenter i Paso.'

Bo og spis: Lidt dybere ind i egeskoven er Justin Vineyards & Winery , hvis Michelin-stjerne-vindende restaurant er åben til middag torsdag til søndag. Fuldend aftenen ved at bo på Lige IN , deres hotel på stedet.

Torrin

Scott Hawley er en veterankonsulent for utallige mærker og mentor for en hel generation af yngre vinproducenter, og han lægger sit hjerte i Torrin vine , det personlige mærke, han startede i 2006. 'Scott har været en søjle i vores samfund og bringer alle omkring ham op, mens han stiger i anerkendelse,' siger Wolfe fra LCP. 'Smagsoplevelsen på Torrin er begrænset til fire personer ad gangen, hvilket gør besøget intimt og informativt.' Forvent at smage både Torrin-vinene samt Lagom-mærket, som er bittesmå partier af Chardonnay og Pinot Noir .

Bliv: Indkvarteringen så dybt i vinlandet plejer at være små ejendomme, der tilbyder suiter, såsom Kro ved Hjernen der også laver et robust udvalg af vine og Creekside Inn .

Spise: Gå ind i den maleriske by Templeton for kreativ brunching kl Tekøkken eller den klassiske steakhouse-setting af McPhee's Grill .

Benom

Lagerdistriktet kendt som Tin City er nu hjemsted for snesevis af producenter, men LCPs Wolfe kan lide Benom bedst. 'Benom er et produkt af to brødre, Arnaud og Guillaume Fabre, der forener deres franske arv, kærlighed til spansk vin og Pasos eventyrlystne ånd,' siger han. Wolfe foreslår kontrastblandingen af ​​Chardonnay og Sauvignon Blanc og fortæller, at “Origin” Cab leverer årgang efter årgang.

Bliv: På tværs af motorvej 101 er La Bellasera Hotel & Suites , et familiedrevet hotel, hvis Enoteca Restaurant & Lounge er kendt som 'vinbiblioteket.'

Spise: To af hele Central Coasts bedste madoplevelser gemmer sig i Tin City: den molekylære gastronomi af Seks testkøkken og de håndlavede italienske delikatesser af Etto Pasta Bar .