Beliggende på den toscanske kyst i provinsen Livorno, den billedskønne landsby Bolgheri , domineret af sin ikoniske cypres-foret allé, viser sig nu nogle af Italiens mest berømte vine. Men det virkede engang et usandsynligt sted at føde Italiens kvalitetsvinrevolution fra det 20. århundrede.

Indtil midten af ​​1900-tallet, da dens moser blev drænet, var Bolgheri et malaria-befængt dødvande. Så, uden tradition for kvalitetsvinproduktion, blev det hjemsted for fade hvide og glansløse rosatos i årtier. Det ry ændrede sig næsten fra den ene dag til den anden i 1971 med den første udgivelse af Sassicaia , bevis på, at Bolgheri's mikroklima og jorde var ideelle til rødvine lavet af Bordeaux druer.

De bedste italienske rødvine i 2020

Regionens stjernerøde var nødt til at blive mærket 'bordvine' på trods af deres spirende omdømme, da zonens forældede DOC (Denominazione di Origine Controllata) regler ikke havde nogen bestemmelser for Bordeaux-sorter (eller nogen røde i det hele taget). I 1994 opdaterede den italienske regering reglerne for at inkludere disse berømte aftapninger og skabte Bolgheri Rosso DOC og Bolgheri Superiore DOC (de skal ældes mindst to år før frigivelse). Men de forskellige Bolgheri DOC røde skulle stadig være blandinger, indtil en ændring i 2011. Mange af Bolgheris berømthedsrøde er sortsvine skabt år før de fornyede produktionskoder og har længe været mærket som IGT (Indicazione Geografica Tipica), en betegnelse godkendt i 1995 og havde til formål at opmuntre vinproducenter, hvis vine ikke opfyldte de strengere DOC-kriterier, til at stoppe med at mærke deres prestigefyldte tilbud som bordvine. Imidlertid besluttede mange af Bolgheris kendte flaskeproducenter at beholde deres afdæmpede status, fordi deres vine er lige så synonyme med Bolgheri som deres DOC-modstykker.

Her er syv af Bolgheris mest ikoniske tilbud, fra dets klassiske blandinger til oprørske varianter, i centrum.

Klassikerne

En af Italiens mest berømte vine, Sassicaia er udtænkt af Marchese Mario Incisa della Rocchetta, der plantede Cabernet Sauvignon hos hans San Guido ejendom ejendom i Bolgheri i 1944. Ifølge Nicolò Incisa della Rocchetta, Marios søn og præsident for Tenuta San Guido, 'min far elskede fine Bordeaux og ville prøve at lave rødvin. Han valgte vinmarkerne for ideel soleksponering og højde, men frem for alt for deres stenede jordbund - svarende til gruset i bas .'

De originale planter var stiklinger af 50 år gamle vinstokke fra en vens ejendom nær Pisa, for længst trukket op. 'De fleste af vores vinmarker er plantet med denne klon fra disse gamle vinstokke, som har haft over et århundrede at tilpasse sig til Toscana's klima,” forklarer Nicolò. I årtier forblev Sassicaia familiens private lager, men Nicolò og hans fætter Piero Antinori overbeviste Mario om at sælge det kommercielt fra 1968-årgangen udgivet i 1971. Det var et øjeblikkeligt hit hos kritikere og kendere.

Godset hyrede den berømte rådgivende enolog Giacomo Tachis til at forfine vinen yderligere og samtidig øge produktionen. Oprindeligt 100% Cabernet Sauvignon og allerede lagret på franske barriques, Tachis pressede på for at tilføje 15% Cabernet Franc . I sidste ende antændte Sassicaia en rødvinsrevolution af kvalitet, hvor producenter i hele Toscana noterede dens succes og forsøgte at plante franske druer og købe barriques.

Så vigtig for Bolgheri er Sassicaia, at da den italienske regering ændrede produktionskoderne til at inkludere Bolgheris roste røde i 1994, blev Sassicaia tildelt sin egen proprietære underzone. I 2013 forvandlede en anden modifikation subzonen til en separat betegnelse, hvilket betyder, at Bolgheri Sassicaia DOC nu er en autonom appellation. Sassicaia er den eneste vin i Italien, der har denne ære.

Ornellaia fulgte nøje i Sassicaias fodspor. Nu en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc og Petit Verdot , Ornellaias debutårgang 1985 var 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot og 5% Cabernet Franc alderen i barriques. Vinens øjeblikkelige succes, da den blev udgivet i 1988, hjalp med at cementere Bolgheris spirende ry som en vugge for Bordeaux-blandinger fremstillet i Italien.

Godset som giver sit navn til Ornellaia Bolgheri Superiore blev grundlagt af Marchese Lodovico Antinori i 1981. Lodovico, en afkom af en af ​​Toscanas mest berømte vinfremstillingsfamilier, kom til området med det ene formål at lave gode rødvine som sin onkels Sassicaia. Efter at have modtaget ejendommen lige uden for landsbyen fra sin mor, ryddede Antinori oliventræerne og andre afgrøder og plantede Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.

Antinori var overbevist om ejendommens kombination af havbrise, varme temperaturer og blandingen af ​​kalkholdige, ler og sandjord konkurrerede med forhold, der findes i dele af Californien . En hengiven beundrer af californisk vin, især af Napa Valley Cabernets, hyrede Antinori den berømte russisk-fødte André Tchelistcheff, kendt som faderen til California Cabernet, som sin oprindelige konsulent.

Siden har godset skiftet ejer et par gange. Ejet af Frescobaldi-familien siden 2005, Ornellaia fortsætter med at udtrykke Bolgheris fineste.

De bedste italienske rødvine i 2020

Lavet med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og nogle gange en lille procentdel af Petit Verdot, Ford hos Tasso Bolgheri Superiore er lavet af Piero Antinori og hans familie på deres Ford til kursen sommer i Bolgheri.

Vinen blev først produceret i 1990 og er lavet med druer dyrket i alluvial jord, der spænder fra ler og sand til ler og muldjord med stenede aflejringer kendt som scheletro. Ejendommens 790 hektar store ejendom omfatter Bolgheri Amphitheatre, en slette omgivet af bølgende bjergskråninger ud mod Det Tyrrhenske Hav, der nyder et højt niveau af sollys og et tydeligt mikroklima. Godsets vinmarker 'er placeret ved foden af ​​amfiteatret, hvor kølige natlige brise frisker vinstokkene,' siger Albiera Antinori, præsident for Marchesi Antinori .

Efter omhyggelig udvælgelse af druer, gæres hver vinmarkspakke separat i stål og overføres derefter til barriques for at afslutte malolaktisk gæring. I februar laver vin fra de bedste vingårdsblokke den endelige blanding, der derefter lagres 18 måneder i ny egetræ barriques. Guado al Tasso kan prale af struktur og finesse og har også en lang levetid - 20 år eller mere i topårgange.

Bolgheri Superiore Slot er lavet i Bolgheris ældste kældre, bygget af den adelige Gherardesca-familie i 1796. Federico Zileri Dal Verme, den nuværende ejer af Bolgheri Slot , er en direkte efterkommer af Gherardesca-dynastiet.

'En hengiven beundrer af californisk vin og især af Napa Valley Cabernets, hyrede Antinori den berømte russiskfødte konsulent André Tchelistcheff, kendt som faderen til California Cabernet.'

Selvom godset har en lang historie med vinfremstilling, forblev det relativt ukendt, indtil Zileri overtog det i midten af ​​1990'erne og genoptog familiens vinfremstillingstradition. I 1995 genplantede han vinmarker med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah og Petit Verdot, der udgav sin debut 2001 årgang i 2004.

'Når de plantes her i Bolgheri, laver disse sorter vine med runde, modne tanniner og indeholder store mineralitet takket være blandingen af ​​kalkholdig, ler- og sandjord fuld af meget små sten og på grund af intensiteten af ​​lyset, der reflekteres på havet,” siger Zileri, der også fungerer som enolog sammen med Alessandro Dondi. Han tilføjer: 'Jeg har også ejendom i Chianti zone, hvor jeg plantede de samme druer, dyrkede dem og vinificerede dem på samme måde. Men resultaterne var helt anderledes, hvilket beviser vigtigheden af terroir .'

Oprørerne

Masseto IGT har altid brudt reglerne. Den er lavet med Merlot og viser Bolgheri-konventionen af ​​Cabernet Sauvignon-baserede blandinger. En af de største Merlots i Italien, Masseto IGT er kendetegnet ved sin rige frugt, struktur og fløjlsagtig tekstur.

Masseto , hvis navn stammer fra det italienske ord masse , der betyder store sten, refererer til de hårde lerklumper, der danner jorden i den eponymt navngivne vingård, og skylder sin eksistens til Lodovico Antinori, grundlæggeren af ​​Ornellaia, og André Tchelistcheff, firmaets oprindelige rådgivende enolog.

Mens han søgte efter vingårdspladser, blev Tchelistcheff forelsket i en 17 hektar stor pakke, som han mente ville passe til Merlot. Bakken, der for det meste består af kompakt blågrå ler, lå lige uden for Ornellaia-godsets oprindelige grænser. Overbevist af Tchelistcheff om, at stedet ville give fremragende Merlot, erhvervede Antinori grunden og plantede Merlot. Efter en eksperimentel aftapning i 1986 viste et utroligt potentiale, var Massetos første officielle udgivelse 1987-årgangen. Takket være dens overdådige frugt og komplekse aromaer af omsluttende tanniner, var den en succes over natten.

'Massetos sjæl og rygrad kommer fra det kompakte ler i den centrale del af bakken, mens bakketoppen er mere sandet og stenet, hvilket tilføjer elegance,' siger Axel Heinz, Massetos ejendomsdirektør. 'Ler og sand i bunden hjælper også med at udglatte Massetos garvesyrestruktur.'

Fermenteret i betontanke og barriques gennemgår Masseto derefter malolaktisk gæring i alle nye barriques, og efter den endelige blanding af alle de separate partier, ældes den 24 måneder på barriques og et år på flaske, før den kommer på markedet.

Ejet af Marchesi Frescobaldi og tidligere en del af Ornellaia ejendom, blev Masseto i 2019 uafhængig, komplet med sin egen avantgarde vinifikation og aldring kældre.

I nogle nyere årgange har Masseto indeholdt en lille procentdel af Cabernet Franc. 'Vi plantede Cabernet Franc for flere år siden, og nu har vinstokkene alderen og kvaliteten til at tilføje til Masseto, men Masseto vil helt klart forblive overvejende Merlot. Vi beslutter hver årgang, om vi vil tilføje en lille mængde Cabernet Franc, siger Heinz.

De bedste italienske rødvine i 2020

Hvis du er en Cab Franc-tilhænger, er der en fremragende chance for, at du vil elske Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Det har endda sin egen globale fanklub: Venner af Paleo .

Lavet udelukkende med Cabernet Franc, Paleo er opkaldt efter en vild urt, der vokser langs den toscanske kyst. Først udgivet i 1989 som en blanding af for det meste Cabernet Sauvignon med en lille mængde af Sangiovese , i 1993, Le Macchiole's grundlæggerne, Eugenio og Cinzia Merli, besluttede at tilføje Cabernet Franc til blandingen. Vinens skæbne tog en ny drejning i 2000, en brændende årgang. For at tilføje mere frisk surhedsgrad og energi øgede ejendommen mængden af ​​Cabernet Franc til 30 % af blandingen - med spændende resultater.

Siden 2001 har Paleo Rosso været 100% Cabernet Franc, risikabelt givet druens ry. 'Cabernet Franc ses ofte som den uheldige yngre bror til Cabernet Sauvignon,' siger ejer Cinzia Merli, 'da den er grønnere, mere uraffineret, utæmmelig og svær at arbejde med. Men i Bolgheri er Cabernet Franc forvandlet til noget andet: Den er meget frugtbar, overraskende frisk og har bløde tanniner.'

Michele Satta IGT-ridderen , lavet med 100 % Sangiovese, rystede Bolgheris status quo op som arnested for Bordeaux-sorter med sin debutårgang i 1990. Det beviste, at Toscanas allestedsnærværende røde drue (og den mest plantede røde sort i hele Italien), kunne udmærke sig i denne skive af kyst Toscana.

Michele Satta faldt for Bolgheri i 1974, mens han rejste rundt i Toscana i sin families autocamper i sommerferien. Satta, som er indfødt i Varese i det nordlige Italien, forlængede sin rejse for at blive til høsten på en lille gård, og derefter overført fra Universitetet i Milano til Universitetet i Pisa at være tættere på. Efter at have afsluttet en grad i agronomy begyndte han at arbejde på en lokal vingård i Castagneto Carducci omkring syv miles uden for landsbyen Bolgheri, og til sidst grundlagde han sin egen vingård i 1983, fandt jord og byggede kælderen i 1987 og plantede sin første vingård i 1991 - til Cabernet Sauvignon og Merlot, men også Syrah og Sangiovese, som han mente 'kunne være gode udtryk for Bolgheris middelhavsterroir.'

Traditionelt var Sangiovese dyrket i Bolgheris vækstzone blevet brugt til at lave rosatos. Satta beviste, at Sangiovese dyrket i Bolgheri kan give fyldige røde farver med dybde, elegance og lang levetid. “Sangiovese er mere energisk end Cabernet Sauvignon og kræver mere arbejde i vinmarkerne. Den har brug for mere plads og mere grøn høst for at styre udbyttet og skabe kvalitet,” forklarer Satta.

Fermentering, inklusive 30% hele klynger, udføres med naturlig gær i store åbne egetræskar efterfulgt af 12 måneders lagring i betontanke. Resultaterne er fyldige, polerede vine med saftig smag, saltvandsnoter og smidige tanniner.

Fordi de nuværende regler ikke tillader en 100% Sangiovese at blive mærket som en DOC, er Il Cavaliere en IGT. 'Det er på tide, at vi fokuserer på det væsentlige, som er vinens oprindelse, ikke druerne eller blandingen,' siger Satta. “Fordi Il Cavaliere er en ægte Bolgheri-vin. Den viser sin middelhavskarakter, der adskiller den fra Sangiovese fra andre områder.'

Denne artikel dukkede oprindeligt op i august/september 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!