Dette er den første i vores tredelte serie, der fremhæver nogle af 2023's Future 40 Tastemakers . I løbet af de sidste mange år er vinindustrien begyndt at regne med sit mangfoldigheds- og inklusionsproblem. Men at skabe en mere inkluderende vinindustri starter med at anerkende de måder, hvorpå det kan udelukke folk.

Hvilket fører os til vores gæst i denne uge. Alice Achayo Grundlagt Vinlingvisten , et konsulentfirma, for at uddanne vinprofessionelle og drikkende og udvide, hvordan de tænker og taler om vin.

Hør, når Achayo forklarer, hvordan hun kom ind i branchen; hvorfor hun startede Vinlingvisten, vigtigheden af ​​mangfoldighed i samfundet; og hvordan en udvidelse af sproget omkring vin vil hjælpe drikkende med at udvikle en dybere forståelse for det.

---

---

Afskrift af episode

Transskriptioner genereres ved hjælp af en kombination af talegenkendelsessoftware og menneskelige transskriberinger og kan indeholde fejl. Kontroller venligst den tilsvarende lyd, før du citerer.

Højttalere: Alice Achayo, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Hej og velkommen til Vinentusiast-podcasten. Du serverer drinkskultur og de mennesker, der kører den. Jeg er Jacy Topps. Dette er den første i vores tredelte serie, der fremhæver noget af dette års Future. 40 Smagsmagere. I løbet af de sidste mange år har vinindustrien måttet regne med sit mangfoldigheds- og inklusionsproblem. Og at skabe en mere inkluderende industri starter med at anerkende de måder, hvorpå den kan udelukke folk. Hvilket fører mig til vores gæst i denne uge. Alice Achayo. Alice Achayo grundlagde The Wine Linguist, et konsulentfirma skabt for at uddanne vinprofessionelle og drikkende til at udvide, hvordan de tænker og taler om vin. Så hør med, mens Alice forklarer, hvordan hun kom ind i branchen; hvorfor hun startede The Wine Linguist; betydningen af ​​mangfoldighed i samfundet, og hvordan en udvidelse af sproget omkring vin vil hjælpe vindrikkere med at udvikle en dybere forståelse for den.

Jacy Topps 01:13

Og nu et ord fra vores sponsor. The Calling er en drømmesamling af californiske vine, der tilbyder en særskilt række af varianter, stilarter, og Best in Class Appalachian-vinmageren James MacPhail giver hver vin en klar signaturstemme, der arbejder med anerkendte familieavlere om at fremstille Chardonnay, Pinot Noir og Cabernet Sauvignon. Mens man samler over halvfjerds 90 plus score i processen. Tilmeld dig en af ​​The Callings, fuldt tilpasselige vinklubber for første adgang til nye udgivelser, særlige biblioteksårgange og mere. Med fire medlemsmuligheder er der en klub til hver en elsker, modtag tre forsendelser om året, eller prøv det månedlige abonnement, og lever tre flasker om måneden lige til døren. For mere information og adgang, besøg os hos den ringende wine.com backslash-entusiast.

Jacy Topps 02:13

Hej, jeg hedder Jacy Topps. Min gæst i dag er Alice Achayo, Alice er grundlæggeren af ​​The Wine Linguist, en virksomhed, der fokuserer på at flytte vinens sprog og kultur for at øge tilgængeligheden. Hun er også en af ​​dette års Vinentusiast Future 40 Tastemakers. Velkommen, Alice, jeg er så glad for, at du kan slutte dig til os i dag.

Alice Achayo 02:35

Mange tak, Jacy, tak fordi du har mig. Det her er spændende. Hvordan har du det?

Jacy Topps 02:42

Jeg har det godt. Så jeg vil starte med at sige tillykke med fremtiden. 40 smagsgivere.

Alice Achayo 02:49

Mange tak. Ja, det har været vildt. Men ja, mange tak.

Jacy Topps 02:56

Så jeg ville elske at høre om din vinrejse. Kan du fortælle os lidt om, hvordan du kom til vin?

Alice Achayo 03:02

Jo da. Ja, det er bestemt ikke en ligetil slags rejse. Men jeg vil sige, at jeg virkelig gik over til vin efter flere år med professionelt brødbagning, og jeg følte, at min krop blev lidt træt. Og jeg tænkte bare, hvad kan jeg ellers gøre, at vi stadig vil være på samme linje af lignende fødevarer; gæstfrihedsbranchen og jeg havde fået en forsmag på, hvorfor no pun intended. Mens jeg var på college tog jeg et internationalt drikkevarekursus der og blev introduceret til, hvad jeg nu ved er toppen af ​​isbjerget for vinverdenen. Og hvorfor viden, men så mens jeg var på dette tidspunkt i mit liv og tænkte, okay, som hvor, hvor kan jeg dreje mig ind? Jeg husker, hvor meget jeg nød det på college og tænkte, ja, du kommer til, du får brug for vin i fremtiden. Når du gør noget med gæstfrihed. På det tidspunkt havde jeg drømt om at åbne min egen bistro en dag. Og så tænkte jeg bare, at du bliver nødt til at kende vin til din Bistro. Så jeg gik over til vin.

Jacy Topps 04:16

Jeg mener, ligesom vin og mad bestemt har et godt forhold, især i brød, ikke?

Alice Achayo 04:23

Ja, jeg mener, der er gæring involveret. Jeg siger altid til folk, jeg er til gærede ting. Så du ved, surdejsbrød og vin. De er, de er to af mine yndlingsting. Så det var på en måde nærmest et naturligt omdrejningspunkt for mig.

Jacy Topps 04:38

Så på hvilket tidspunkt besluttede du dig for at starte The Wine Linguist?

Alice Achayo 04:43

Jo da. Jeg startede The wine linguist sidste år omkring januar sidste år 2022. Og på dette tidspunkt havde jeg været i branchen i omkring seks år eller deromkring, jeg havde arbejdet i en fin vinbutik, der startede, og så var jeg en kok indbygget i for en distributør i Massachusetts, før jeg forlod det og virkelig begav mig ud på min egen rejse, men ja, så jeg vil sige startede sidste år rigtig smukt. Det er en ret ung virksomhed i øjeblikket, men jeg er ikke nødvendigvis ny i branchen.

Jacy Topps 05:15

Okay, hvad er det egentlig? Er det en virksomhed, der kan lide, er det for uddannelse eller ressourcer? Hvad er vinlingvisten egentlig?

Alice Achayo 05:23

Ja, vinlingvisten er et konsulentfirma. Og vores formål er at uddanne vinprofessionelle og vindrikkere, at ændre og udvide, hvordan de tænker og taler om vin. Så med det søger vi virkelig at ændre sproget og kulturen omkring vin for bedre at repræsentere en meget mere forskelligartet demografi, som vi nu ser i vinverdenen. Og med det ønsker vi også at inkorporere kulturerne og køkkenerne i det globale syd, og dets diaspora, jeg er ikke sikker på, du kender, jeg tror på nuværende tidspunkt, hvis nogen ikke er klar over, så tror jeg nok, de har hovedet i sandet. Men du kan ikke, du kan stadig ikke se, at det globale salg og dets kultur i virkeligheden bliver indlemmet i vinens verden. Og jeg synes, det er sådan en forpasset mulighed. Og så en del af vores arbejde med at sikre, at vi forstærker det ind i hvidrummet. Og så til sidst centrerer vi arbejdet med vinmagere og vingårdshistorier. Og alle disse tre ting er virkelig beregnet til at ændre, hvordan vi tænker om vin fremadrettet, så den er meget mere rummelig. Det er mere repræsentativt for den demografiske af vindrikkere, vi har nu. Og det handler om virkelig at fokusere på oplevelser og folks sanseminder og bruge vinproducenter til at narre dem til virkelig at fortælle deres historier om vin. Højre?

Jacy Topps 06:44

Så wow, det er okay. Så først og fremmest, jeg mener, bare at gå tilbage til sproget omkring dig, jeg mener, du besluttede at komme ind og ligesom, afmontere det hele, for sådan, ligesom det, mener jeg, i sproget omkring vin går flere hundrede år tilbage, ikke? Det er ligesom et kæmpe foretagende, vil jeg antage

Alice Achayo 07:08

For mig er det meget simpelt, ikke? Jeg fortæller altid folk, jeg taler flere sprog vin, og så spørger de, hvad det er. Så jeg kan godt lide at fortælle folk, at jeg har mit eget vinsprog, som er baseret på mit sensoriske referencepunkt. Og så lærte jeg det europæiske skråstreg vestlige samfunds vinsprog, som er standarden for længden af ​​sprogvin, som vi har nu. Og så taler jeg det. Og for mig havde jeg så svært ved at prøve at forbinde mig med vin, da jeg følte, at jeg var tvunget til kun at tale om vin fra det perspektiv. Og så, du ved, jeg ser virkelig på vin og mad som to ting, der er meget gode, først og fremmest går de hånd i hånd, men også at de har denne store evne til at bringe mennesker fra forskellige baggrunde sammen. Og så når jeg er i vinindustrien og så, at den måde, vi taler om vin på, det sprog, vi bruger til at tale om vin, faktisk udelukker folk i stedet for at bringe folk sammen, havde jeg et reelt problem med det.

Jeg kommer fra en kultur, hvor vi er, vi er meget samfundsorienterede, vi er, du ved, især mad bringer os sammen. Og så som sagt, jeg ser, at mad og vin ligner hinanden på den måde. Og så jo mere jeg ønskede at gå ind i vin, følte jeg også sådan her, denne passion for at tage af sted, hver gang jeg skulle se vin fra dette meget eurocentriske perspektiv, fordi jeg tænkte, ja, det indebærer virkelig en masse udelukkelse. mange mennesker ud. Og jeg prøver at bringe folk sammen. Og sådan for mig, hvordan ændrer jeg det her, og det var virkelig at gå efter vinens sprog og sige: Vi skal ændre dette skal bringes ind og skal, vi er nødt til at ændre, hvordan vi tænker om vin for at kunne bringe flere til bordet.

Jacy Topps 09:00

Ja, jeg mener, jeg er enig. Og jeg tror, ​​at vi som vinindustri har haft denne diskussion i nogle år nu. Højre, rigtigt. Jeg føler, at jeg er enig i det du siger. Jeg kan godt lide, men jeg tror, ​​at det er i teorien, at vin og mad bringer os sammen. Jeg mener, som det burde, men jeg tror, ​​at når vi begynder at tale om industrien, og hvordan vi inden for branchen, taler og uddanner, så føler jeg, at det er der, det går rigtigt, rigtigt, ligesom den daglige vinforbruger, selvfølgelig det bringer folk sammen, og du ved, bringer folk til bordet. Men hvordan har du det så med uddannelsen, ligesom vinindustrien er, alle de certificeringsprogrammer, der grundlæggende er baseret på det eurocentriske sprog?

Alice Achayo 09:52

Nå, du kan forestille dig, at jeg finder det problematisk, ikke? Og så jeg er helt enig med dig i, at ja, vin, vin bringer mennesker sammen kan bringe folk sammen, men du ser det desværre ikke så meget. Og, og hvor du ser det, som det næsten er som i vinindustrien, hvor vi alle er vinprofessionelle, og vi alle taler det samme sprog, som vi er blevet lært at tale, ikke sandt. Og så var det faktisk noget, jeg tænkte på tidligere, det er vinen, vinuddannelsen, de programmer, vi har på plads lige nu. Det er næsten, som om de er designet til, at vinprofessionelle kan tale med hinanden. Men ikke for faktisk at tale med forbrugerne, for det er der, vi kæmper, ligesom vi, vi alle er blevet lært, okay, det er hvad der er noter af tranebær og, og du ved, abrikos eller bla, bla, bla, alt det her beskrivelser, højre. Og uanset om vi har erfaring med de noter eller ej, så husker vi dem bare. Og vi bruger dem bare med hinanden. Højre? Jeg synes altid, det er rigtig sjovt, når jeg er til arbejdsbegivenheder, hvor du er, især smagsprøver, hvor det virkelig er som en industrismagning, og og du ser folk der, de gør det, de er ligesom, jeg bare, det her er reduktiv. Dette er slutningen, det bare du bare tænker oh my gosh, vi behøver ikke at tale dette sprog hele tiden. Og så vil jeg gå til dit spørgsmål om, hvordan jeg har det med den vinuddannelse, vi har, synes jeg, det er problematisk, fordi det ikke rigtig forbereder vinprofessionelle på, hvordan man taler og forbinder med vinforbrugere, det er næsten, som det var. designet kun til vin, vinprofessionelle til at tale med hinanden, men ikke til rent faktisk at bringe almindelige mennesker ind i folden. Og, og det er problematisk. Og så inden for det også, fordi sproget er så strengt, involverer det faktisk heller ikke nogen anden kultur og sprog i det. Højre. Så et af de store programmer, der er globalt og stort set er sat, er standarden WSJ. T, når du ser på det sprog, du bruger til at tale om vin, er det Ville du ikke være enig? Det er super begrænset, ikke? Ja, det gør ikke, at det ikke går ud over, hvad der er der. Og så hvordan kan vi have, du ved, vinprofessionelle, der kommer fra forskellige kulturer, være i stand til at være en del af sproget, hvis, hvis det, de bliver undervist i, ikke er noget, de kan relatere til, og heller ikke har det i deres i deres lande eller kultur. Så nu er de tvunget til at huske disse ting uden at have noget personligt forhold til det. Og jeg synes bare, det er ret tragisk.

Jacy Topps 12:30

Jeg elsker, hvordan du udtrykker det dybest set, det er sådan, at uddannelsessystemerne på en måde bliver lært for os at tale med hinanden og ikke tale med forbrugeren. Så vi er ligesom at tale med munden, som, du ved, du ved, fancy sprog og, og måden og alt det her til at tale med hinanden på. Højre? Når forbrugeren er som, hvad, hvad taler du om?

Alice Achayo 12:56

Det forstår jeg sådan set ikke, vel. Og det er sådan en skræmmende ting. Fordi, du ved, vi, vi kan lade som om, at alt, hvad vi ønsker, er vindprofessionelle, men vi ved ikke engang halvdelen af ​​de ting, vi siger, eller andre mennesker siger til os som andre professionelle, vel, men vi går bare med det . Og jeg tror, ​​jeg tror, ​​det er der, det er ligesom til grin, fordi du får forbrugerne til at tro, at vi er, vi bare må have den mest fantastiske palet i verden. Og vi kender bare alle disse smarte ord. Og du tænker bare, mand, vi siger alle sammen lignende ting. Vi har husket signaturer af druer, ikke? Vi opgiver bare dette, og vi ville gå for at sige de nøjagtige samme ting. Og du ved, jeg synes, det er rigtig trist. Og så, du ved, det er meget endnu større, ligesom dette spørgsmål er ret indlæst. Hvis du ikke har noget imod mig, kan du bare lide at blive ved det et sekund.

Jacy Topps 13:45

Jo da. Selvfølgelig,

Alice Achayo 13:46

jeg okay. Jeg vil ikke tage over her. Men du ved, en af ​​de ting, som jeg synes, ja, sproget, vinduddannelsen, det er problematisk og i det sprog, det bruger. Og jeg tror, ​​som også, bortset fra det, vi lige sagde, hvor det også er begrænset, er at tale om klimaændringer, ikke sandt, når nye regioner nu producerer sorter, som de aldrig plejede. Og regioner, jeg plejede at lave dem, nu har udtrykket ændret sig, for uanset om det er blevet koldere, eller det er blevet varmere, nu er det ændret. Og nu skal du fortælle mig, at Pinot Noir altid skal have disse toner? Lige, rigtigt, når det kommer fra, fra et varmere klima, et køligere klima, et nyt klima, et andet udtryk, eller, du ved, vinmager, der tager en anden tilgang til at lave Pinot Noir. Og nu vil vi sige, ja, Pinot Noir skal altid ramme disse markører. Det er igen en meget begrænset måde at se det på. Og jeg tror, ​​som vi er i klimaforandringer, at sproget bliver nødt til at ændre sig for at afspejle, hvad der nu er muligt og ikke er muligt, formoder jeg. Giver det mening?

Jacy Topps 14:58

Det er ligesom, kom helt, det er en perfekt. Jeg elsker det perspektiv. For som vi gør, mens verden ændrer sig, så skal vores sprog også gøre det. Jeg mener, rigtigt. Ret giver perfekt mening. Så jeg mener, hvordan kommer vi forbi det, som om din virksomhed mere er en konsulentvirksomhed? Er folk mere modtagelige over for disse ændringer?

Alice Achayo 15:21

Nå, jeg tror, ​​du skal, du skal være mere specifik, hvilke mennesker, vindprofessionelle, når forbrugere, folk med ansvar for uddannelse, du ved,

Jacy Topps 15:32

Ja, alt det ovenstående. Højre?

Alice Achayo 15:35

Nå, jeg kan, jeg kan svare på, vil jeg sige, jeg vil sige, at vinforbrugerne er klar til, at vi kan tale med dem om vin på en måde, der er relaterbar eller meningsfuld, i stedet for at sidde højt over dem og fortælle dem hvordan de skal opleve vin, hvad de skal dufte, smage og alt det der, hvilket er noget sludder. Igen, vin, vinsproget er virkelig baseret på vores sensoriske referencepunkt. Så hvordan jeg voksede op, og og de planter, frugter, teksturer, lugte, som jeg voksede op med, spiller en enorm rolle i det, jeg nævnte tidligere, mit personlige vinsprog, som i øvrigt er det vigtigste, hvert vores eget sprog vin er det vigtigste, uanset hvad en anden vil fortælle dig, du burde lugte. Det du lugter er dit og dit alene. Og så er det bare, jeg tror, ​​at vinforbrugerne gerne vil have, at vi finder mere meningsfulde måder at tale med dem om vin på. Så i stedet for at tale om noderne, hvorfor begynder vi så ikke at tale om, hvor vinene kommer fra vinbøndernes historier, og hvad der var året, ligesom det der sker, du ved, der er mere en menneskelig forbindelse der, når vi begynder at bringe landøkosystemer og mennesker ind, som alt sammen finder sted i at gøre vin mulig. Så jeg vil ikke tale om okay, du burde få noter om, du ved, sorte kirsebær og tranebær og skovbund, alle disse ting, men snarere, hvad lad mig give dig konteksten for denne vin. Og så lad os tale om, hvad du oplever, ikke. Og jeg ved, at du deltog i mit seminar på IPNC. Så måske du kan gøre lidt ved, hvordan det føltes. Men det var sådan, jeg leder min smagning. Det er ikke for at sidde der og fortælle dig, hvad du skal have, men snarere give dig baggrunden, som jeg ville have elsket at gøre mere, men give dig baggrunden for vinen, konteksten af ​​vinen, rigtigt, dens historie, og alt det der. Og så går vi igennem og bruger vores egne sanseminder til at tale om denne vin. Så det tror jeg, at vinforbrugerne ville sætte pris på. Jeg tror, ​​det er det, de leder efter. Jeg tror, ​​det også er måden, hvorpå vi får flere mennesker til vin i modsætning til vinforbrugere, der siger: Ved du hvad det her er, det er bare ikke, det er for prætentiøst. Det er, jeg føler mig malplaceret. Og så med hensyn til vinprofessionelle, tror jeg, det vil spørge mig, hvad jeg forsøger at gøre her, er ikke den mest populære ting, vel? De er ligesom, hvem er du? Som du sagde tidligere? Dette sprog har eksisteret i lang tid, hvem er jeg, men jeg kommer ind og siger, hej, vi er nødt til at ændre dette. Og så er det også sådan, Okay, hvordan ændrer vi det? Og jeg siger, jeg siger ikke, at jeg har alle svarene, men jeg har en ret god idé om, hvad der ikke har virket, og hvad der ikke virker. Højre. Så gør det ikke. Lad os ikke fortsætte med at gøre det samme. Ja, så jeg tror, ​​det bliver sværere for vinprofessionelle at vende deres sind til at være sådan, Okay, ikke. Det er næsten som at give magt væk. Jeg tror, ​​det er sådan, det føles, når man pludselig som vinprofessionel kan lide, at man ikke længere kan lade være med at fortælle forbrugerne hvordan, hvornår, hvad, du ved, hvorfor de skal indtage vin. eller pludselig fortæller jeg dem, at det ikke burde være din rolle. Og det er ikke noget, der ikke er sjovt at høre. Højre? Og så selvfølgelig vinuddannelse. Nå, jeg ved ikke, hvordan de har det med mig. Men jeg kunne forestille mig, igen, det er ikke en populær ting, vel. Men vi må, synes jeg, som branche virkelig virkelig skifte, fordi vi ikke har en blomstrende industri, hvis vi ikke besøger, hvordan vi taler om hvorfor. Og så glem hvad jeg laver. Tænk på velstanden i denne industri, hvis vi ikke ændrer, hvordan vi taler om hvorfor. Og der er, der er beviser for det. Jeg mener, jeg tror, ​​at der hver anden måned udkommer en ny artikel, som lyder: Åh, hvorfor drikker millennials ikke Åh, hvorfor vin, du ved, folk skifter til ikke-alkohol, alle disse ting, og der er så meget af det er, du ved, meget relateret til, hvordan vin opfattes. Ja.

Jacy Topps 19:48

Nå, ja, jeg synes, det er virkelig svært at høre, fordi jeg mener, det er et helt system, ikke? Det er et system, som du ved, blev skabt For, jeg tror, ​​at vinen i sig selv blev skabt, sådan som du grundlæggende beskrev det for os at nyde og dele det med folk. Men jeg tror, ​​branchen blev disse gatekeepere og ville holde folk ude. Så de skabte dette system, det ville, som skulle holde folk ude. Så nu er det dybest set at afmontere det system og få flere mennesker ind. Og det bliver svært. Men jeg tror, ​​at mange vinprofessionelle, jeg mener, vi elsker håndværket, vi elsker det, vi laver, og vi vil gerne bringe flere mennesker ind. Så jeg tror, ​​det bare er måske, du ved, jeg tror for dem, der vil gå blive certificeret, og grundlæggende have en formel uddannelse, det er fantastisk. Men ved bare, at du bliver nødt til at lave noget research, når du kommer ud af, når du får din certificering, og hvordan du kan lide at tale med forbrugere, på en anden måde end hvilken slags skole du lærer, indtil disse programmer lærer at udvide deres sprog , Jeg tror,

Alice Achayo 21:01

Højre. Min ting er, at hvis et certificeringsprogrammer ikke ændrer, hvordan de taler om vin, hvordan fungerer de så som vinprofessionelle? Du ved hvad jeg mener? Ligesom hvis du er, hvis du ikke forbereder os til at kunne udføre vores arbejde, den bedste weekend? Og hvad er dit formål? Og jeg tror, ​​det er én ting, vi skal skubbe tilbage. Ligesom de ikke nødvendigvis burde kontrollere vinprofessionelle, synes jeg, det ser ud til at arbejde hånd i hånd, ikke? Du lærer os, at du er specialiseret i vindsproget og alle ting, hvorfor nye lærere til at forberede os til denne industri, vi går ud for at gøre vores ting. Og hvis du ser på industrien, og hvordan den klarer sig i branchen, og du ikke erkender, hvor manglerne er, ændrer du derfor ikke, hvordan du griber den an, og derfor svigter os som vinprofessionelle, i det væsentlige, hvad er dit formål? Det er det spørgsmål, jeg har. Højre. Og så tror jeg, at det er sådan, vi skal se på det. Men jeg ved ikke, det betød ikke at lyde tidligere som vinprofessionelle, som alle ikke kan lide, ikke kan lide mit arbejde, jeg tror, ​​der er mange af os, der ønsker at ændre denne branche, for vi elsker det meget. Højre? Vi elsker at bringe mennesker sammen og dele den magi, som vin er. Så jeg tror, ​​at det bare er svært for os at finde ud af. Okay, hvordan ændrer vi denne ting, som vi er blevet lært, til den måde, vi er blevet lært at tale om, hvorfor og hvordan ændrer vi den? Og jeg tror, ​​jeg tror, ​​det er enklere end som så. Virkelig? Ind på individuelt plan. Det er virkelig simpelt. Som, hvorfor elsker du vin? Hvad er det ved vin, der ophidser dig før sproget og alt det, hvad vil du gerne have, at folk skal vide om vin? Hvis du talte med dine venner om vin, og du havde en flaske, som du bare var helt forelsket i? Hvad er det ved den vin, du vil tale med hende om? Forhåbentlig er du ikke sådan, åh, mand, det var bare det, der ikke havde været buketterne og noterne og aromaen. Forhåbentlig har du mere end det at sige, ikke sandt, og så tillad dem at opleve det, ikke sådan som du vil have dem til at opleve vinen, men at opleve det selv. Og måske vil de ikke lide det. Men måske vil de kunne lide det, simpelthen fordi de elsker at se den glæde, du har ved det, fordi det også er sagen. Og så tror jeg, at for hver eneste professionel er det virkelig ligesom et valg, du skal træffe som, jeg vil ikke fortælle dig okay, hvis du ikke ændrer, hvordan du taler om, hvorfor du stinker, elsker du ikke. Det siger jeg slet ikke. Jeg tror, ​​at vi nyder meget vin, og vi elsker alt, hvad der følger med. Hvordan fortsætter vi? Eller hvordan bevæger vi os ind i et rum, hvor vi bringer flere mennesker ind og ikke bare ikke bare siger flere mennesker i en generel term, jeg vil gerne se mere diversitet i vinindustrien. Jeg vil gerne se, at vindrikkernes demografi afspejles i selve industrien, for det er sådan, vi kan få dem til at føle, at de også er en del af den.

Jacy Topps 24:07

Hvert glas vin fortæller en historie. Disse historier afslører en skjult historie, smag og lidenskaber, og nogle gange optrævler de vores mørkeste ønsker. Og Vinentusiasts nyeste podcast. Den berømte journalist Ashley Smith dissekerer vinverdenens underliv. Vi hører fra folk, der ved, hvad det betyder, når produkterne af kærlighed og omsorg bliver kilden til race, brandstiftelse og endda mord. Hver episode tager lytterne med ind i den mystiske og historiske verden af ​​vinfremstilling og de forbrydelser, der siden er blevet Vinfamous. Denne podcast passer godt sammen med både vinelskere, historienørder og kriminaljunkier. Så snup et glas af din yndlingsvin og følg podcasten for at slutte os til os, mens vi dykker ned i drejninger og vendinger bag alle tiders lavpunkter, chokerende vindforbrydelser, følg Vinfamous på Apple, Spotify, eller hvor du nu lytter, og sørg for at følge med show, så du aldrig går glip af en skandale, falder nye afsnit hver anden onsdag.

Jacy Topps 25:16

Jeg vil gerne tale om, da I mødtes første gang. Så ja, for vores lyttere, for en lille smule baggrund, mødte jeg Alice på IPNC, som er International Pinot Noir Celebration i Oregon, tidligere på sommeren, og hun holdt dette seminar om, du ved, vinsprog. Og jeg var i klassen, og vi fik smagt Pinot Noir. Så af forskellige typer af Pinot Noir's, og hun ville have os til at tale om, hvad vi smager og lugter og bruger vores sprog. Nå, nogen brugte skovbund, jeg ved ikke engang om det var Alice eller en anden i klassen. Og jeg kimede ind, og jeg sagde, jeg hader skovbund. Jeg synes, det udtryk er så utilgængeligt. Og, du ved, jeg tror, ​​jeg talte om parringer, og jeg er ligesom, du ved, ingen ønsker at parre kødbrød med skovbund som, hvad betyder det? Og så nogen sagde, åh, ja, hvad med rosmarin? Og jeg tænker, ja, det er bedre. Det er bedre, det er totalt mere tilgængeligt. Og så var det i hvert fald ikke for mig. Og jeg var ligesom, Åh, rigtigt. Så mit syn på tilgængelighed betyder kun amerikanere og det, amerikanerne oplever, folk, der er født og opvokset i USA, og jeg tænkte ikke på globalt. Så jeg blev tjekket i min vision af ligesom, åh, dette er mere tilgængeligt for hans for er ikke acceptabelt. Og så fortsatte du i det mindste dybest set med at uddybe og snakke om, hvilken type skov? Kan du tale om det?

Alice Achayo 27:02

Ja, absolut. Og jeg tror, ​​at det er en slags virkelig sådan, at det smukke, hvis vi tillader det af vinsproget, er, at hvis vi tillader folk at dele deres sansemæssige referencepunkt, ikke sandt, så begynder vi at udvide vores eget sprog, vores egen tilgængelighed, rigtigt, som vinprofessionelle, især når vi lytter til andre mennesker beskriver den samme vin på deres eget sprog, lærer vi af det, eller vi lærer mere om dem og deres kultur. Og det er den menneskelige forbindelse, som jeg ville elske at se mere af på det ene sprog. Men går man tilbage til skovbunden, ved du, det bliver brugt ret ofte. Og så det, jeg sagde, er, at for mig er jeg meget bekendt med de noter, som vi forsøger at sige, at denne vin eksisterede, når vi, når vi pakker den ind i den ene slags deskriptor, som deres kerne udforsker. Men jeg kan godt lide at gå længere end det. Når jeg var, når jeg hører folk sige, kerne, er jeg altid som, hvilken skov? Er det? Højre? For sagen er, at alle skove lugter forskelligt. Og så er det ligesom, hvilken tid på året? Er det her skov? Ligesom, male mig et billede? Det er vi også, og så tror jeg, i dette særlige tilfælde, vi, vi gik ind i, var der nogen, der også kom fra Boston-området. Og så vidste de, at jeg fortalte dem, at jeg løber i det her spor hele tiden, og jeg løber, de er alle fire sæsoner. Og så ved jeg, hvordan det lugter hver sæson, ikke? Når det ændrer sig, ved jeg, hvad gulvet lugter af. Og så, sagde jeg, er det fjerde sal i Medford? Som dette, dette fredningsland, som jeg løber igennem hele tiden. Eller er det du kender, som en skov for i Italien? Er det i det nordlige Italien, hvor det virkelig er mere alpint? Og så det kommer til at lugte anderledes? Og så tror jeg næsten, at hvis vi kan lide, så gider jeg ikke folk bruge smagsnoter, men giv mig kontekst, Paint me a Picture about it. For selv det i sig selv er mere historiefortælling, i stedet for bare at sige det og komme videre, ikke? Så det er måske ikke nødvendigt, at du måske ikke kan se, hvad jeg siger, når jeg siger kursusmateriale, men hvis jeg maler et billede for dig, er det forhåbentlig en meget sjovere samtale. Højre? Så men ja, jeg tror, ​​at vinsproget igen, vi siger eurocentrisk, fordi det er meget eurocentrisk, men for at tilføje det også, så er det sådan, at hvis du er her i USA, og du er vokset op i USA, og du taler om vind, og det er, at det også er dit generelle brede sensoriske referencepunkt, ikke? Du har fået lignende fødevarer, men jeg kunne også sige, du ved, at være her i Pacific Northwest versus New England, vi har også haft forskellige fødevarer, så de er endda inden for et land, der allerede er en forskel i noter. Så jeg tror bare, at vi bare ikke skal lave vin. Vinen Lane var så definitiv, ikke sandt. Jeg tror, ​​det er det, det er virkelig ude, hvilket giver folk mulighed for at dele, hvad de virkelig får på næsen, og give os en historie bag det. Og så jeg tror, ​​at hvis du husker, i sessionen, spurgte jeg stort set alle, når nogen sagde en bemærkning, som jeg ikke forstod, hvordan det sådan set betød, hvad de mente, ville jeg bede dem om at uddybe, ikke? Fortæl mig mere om det, hvorfor du får det. Og du ved, jeg kan huske, at en dame sagde: Åh, jeg forstår, jeg får en virkelig stærk ånd. Og jeg sagde: Hvad er det for en Aand? Og så blev de som, ja, faktisk, denne rom, der er produceret her ved havet, og hun fik et meget specifikt tema i tankerne. Men hvis hun bare sagde, at dette har noter af, af lignende, varm spiritus, er det ikke rigtigt at beskrive vin. Men hun havde en hel scene i tankerne. Og jeg prøvede at få hende til at fortælle os konteksten af, hvad disse noter var. Og så var han virkelig fantastisk. Jeg har aldrig været der, hvor han talte om, men jeg kunne, jeg kunne begynde at se, hvad hun prøvede at sige. Højre. Så

Jacy Topps 31:02

Ja, jeg mener, jeg, mit sind var sprængt. Når du er ligesom, ja, faktisk, du ved, du har fuldstændig ret. Bare fordi jeg ikke synes, en skovbund er tilgængelig, betyder det ikke, at den ikke er tilgængelig for andre mennesker. Og jeg tænkte bare på min egen måde, som min egen forhåndsvisning, det var det, jeg mener, din klasse var fantastisk. Dit seminar var fantastisk.

Alice Achayo 31:34

Tak skal du have. Det er bare, det er bare, vi skal bare udvide vores, vores omfang, men det kan vi ikke. Uden andre mennesker omkring os. Du ved, ligesom, du kan ikke sidde i et vakuum og sige: Okay, jeg vil udvide mit vinsprog. Hvordan vil du gøre det, hvis du ikke interagerer med andre, der har forskellige sansenoter. Og det er du, og så inkluderer du heller ikke andre kulturer og køkkener i dit sprog, vel. Så det er virkelig svært at udvide det, hvis du faktisk ikke går ud over, hvad du allerede har. Så jeg tror, ​​at det er, det er lidt af min ting, at det virkelig er ligesom at skifte sproget i vin ikke behøver at være så skræmmende, som jeg tror, ​​nogle mennesker synes, det er. Jeg vil bare gerne bringe mere af en menneskelig forbindelse til vinens sprog, ikke? At bringe kulturer og køkkener i det globale syd og diasporaen ind, bringe vinproducenterne og historien om deres land ind og, og alt det arbejde, der ligger i at lave vin, bringe flere mennesker med forskellig baggrund til at dele deres historier, så at vi kan udvide dette sprog, så man kan sige rosmarin, og jeg kan sige noget andet. Og vi har netop beskrevet den samme linje. Og det er okay. Det er mit mål, min vision er for denne branche. Så jeg tror, ​​det er simpelt i mit sind.

Jacy Topps 32:57

Ja, ligesom, i teorien, hvis vi altid Kumbaya? Ja, nej, det er jeg enig i. Jeg kan godt lide, hvad du siger, for det er ligesom ikke at fjerne tanken om, at en Pinot Noir kan lugte af kirsebær, men også kan den lugte noget andet end kirsebær, ikke? Ligesom, hvis du lugter kirsebær, er det ingenting. Det er ikke forkert. Højre. Men hvis du lugter noget andet, er det rigtigt. Du kan også have ret. Det er din ret.

Alice Achayo 33:26

Højre. Som om jeg ikke voksede op med kirsebær, men det gjorde du, ville jeg måske have et andet ord for en lignende tone eller en hel scene i mit sind for det. Og jeg tror, ​​at det, jeg gerne vil se, er, at det er mere normen. Og jeg tror for mig, som om jeg var vinprofessionel, er det ikke så meget, men at det betyder, at vi ikke har job, vel? Vi får lige lidt af, hvordan vi udfører dette job, ikke? Vi kommer væk fra førersædet og er facilitatorer af oplevelser, for det er, hvad vin er, sidst på dagen. Vin er oplevelse. Og så hvordan skaber vi oplevelse meningsfuld oplevelse for mennesker, det er ikke nødvendigvis at fortælle dem, hvordan de skal opleve, men det er snarere at give dem plads til at føle, at de kan engagere sig i hinanden uden frygt for at sige det forkerte eller ikke have en forhøjet gane eller avanceret gane? Hvordan skaber vi en oplevelse hvor

vindrikkere med alle forskellige baggrunde, forskellige vinrejser eller forskellige oplevelser betragter borddrikkene den samme vin og får en utrolig oplevelse? Det er et spørgsmål, jeg lader være. Det er et åbent spørgsmål til vinprofessionelle, som jeg virkelig stiller.

Jacy Topps 34:44

Ja, og jeg tror, ​​det er ligesom en fortsættelse, fordi det bliver et vildt svar. Selvfølgelig kan vi alle finde ud af det. Som, du ved, som hver region eller lignende, jeg mener, selv medier som her hos Wine Enthusiast, vi leder altid efter måder at gøre vinoplevelsen bedre.

Alice Achayo 35:06

Højre? Ja, det er ikke, det er ikke let arbejde nødvendigvis. Højre. Men jeg tror heller ikke, det er så kompliceret, som vi får det til at virke, for vin er ikke kompliceret. Det er et landbrugsprodukt. Ja. De er fantastiske. Så vi skal bare træde lidt længere ind i landet. Og det er vinens oprindelse. Ligesom vi bare gik lidt. Vi har ligesom, langt væk fra, hvad vin er, jeg tænker nogle gange på den måde, vi taler om det, og hvad du ser nogle aspekter af i branchen, tænker du bare, taler vi stadig om vin? For eksempel, hvordan fik vi det? Ligesom, jeg talte stadig om de samme ting her, du ved, så det er, hvad jeg ville sige, jeg ville bare gerne bringe vin tilbage til sin oprindelse. Og du ved, og brug den menneskelige forbindelse til at bringe flere mennesker til bordet. For det er, det er en oplevelse, som alle burde have adgang til.

Jacy Topps 36:16

Jeg har lige et sidste spørgsmål til dig, Alice. Jo da. Hvad drikker du? Hvad er der i dit glas i disse dage?

Alice Achayo 36:24

Åh, mand, så jeg har drukket Oregon-vin, fordi jeg ville sige præcis. Så du ved, jeg er øh, det sjove er dog, at jeg ikke har drukket Pinot Noir. Det er Pinot Noirs land. Men hvad jeg forhåbentlig i slutningen af ​​denne elsker at dele med folk, er alle de andre ikke-Pinot Noir-vine, der produceres i dalen. Og det er så det, jeg virkelig har nydt. Du ved, jeg har haft et par pet-nat, der er virkelig fantastiske. En virkelig blæste mig væk, bare fordi det var så underholdende. Alt Chardonnay pet-nat fra landmassen? Og så fandt jeg den Pinot Gris Muscat Riesling blanding forleden kaldet Limited Edition. Det var sjovt. Det var det, jeg kalder den en hovedskraber, det var en af ​​de vine, som den bare blev ved med at udvikle, og jeg købte bare en masse, og jeg var virkelig forelsket i måden, fordi jeg husker, at jeg lige tænkte mand, det er den slags vidundere, som din hvad med hvorfor du kan lide denne ting? Så, men ja, jeg kan generelt godt lide, at jeg kan lide hvide blandinger. Åh ja. Og så tilføjede jeg lige, at der var en anden jeg fandt også kaldet Big Salt. Jeg kunne bare godt lide etiketten, bagsiden havde ingen nej, som om der ikke var noget om, hvad blandingen skulle være. Men jeg er en stor fan af bare at prøve ny vin, som jeg aldrig har haft før, og så var jeg som stor salt. Okay cool. Jeg kan godt lide navnet ligesom etiketterne meget enkle. Jeg tog den med hjem. Og da jeg åbnede den, kan jeg huske, at jeg tænkte mand, som om der skal være ligesom Muscat eller trøstes opførsel herinde. Så jeg gik på nettet for at slå det op. Og ganske rigtigt, det var susende. Muscat. Og så var der en anden ting. Så det var smukt, jeg mener, det er lige til højrebenet. af hvide blandinger. Det er rigtigt. Åh, lækkert. Ja, så alt det er lavet her i dalen. Så du ved, det er sådan set det, jeg nipper til i disse dage. Det er bare at finde alle de andre sorter, som vi egentlig ikke taler meget om, der kommer

Jacy Topps 38:35

af

Alice Achayo 38:36

Uden for den slagne vej. Ja, ja, det har været godt.

Jacy Topps 38:41

Alice Achayo. Tusind tak fordi du sluttede dig til mig. Det har været en fornøjelse at tale med dig.

Alice Achayo 38:46

Tusind tak for at have mig, Jacy, jeg håber du får en vidunderlig dag.

Jacy Topps 38:55

Hvorfor vin bringer mennesker sammen uanset deres forskelligheder. Ord er meget kraftfulde. Og det sprog, vi bruger i vin, kan hjælpe med at bringe flere mennesker til bordet, eller de kan bruges som værktøjer til at udelukke. Jeg tror, ​​at jo mere forskelligartet industrien er, jo mere interessant er vinen. Hvad tænker du? Hvis du kunne lide dagens afsnit, vil vi meget gerne læse dine anmeldelser og høre, hvad du synes. Du kan e-maile os med dine kommentarer og spørgsmål på podcasts på wine enthusiast.net. Og hey, hvorfor ikke fortælle dine vinelskende venner om at tjekke os ud for at huske, at du kan abonnere på denne podcast på Apple, Google, Spotify og andre steder, hvor du lytter til podcasts. Du kan også gå til wine enthusiast.com backslash podcast. For flere episoder og transskriptioner. Jeg er Jacy Topps. Tak for at lytte.