Ringer til alle brandy-elskere: denne måneds fokus er på Italiens ikoniske spiritus, grappa - specielt tønde-aldrede versioner. Da grappa er lavet af italienske druer, kan du muligvis se nogle druer, der bruges fra kendte, vinproducerende områder, såsom Prosecco, Chianti Classico og Valpolicella.

Ligesom Cognac og Tequila har udtryk, der betyder tønderens ældning, grappa gør det også, selv om disse deskriptorer ikke synes at blive brugt over hele linjen og kan tage en vis indsats for at løse. Præcise juridiske betegnelser inkluderer “ raffineret i træ ”(Raffineret i træ), hvilket betyder, at grappa er blevet ældet i mindre end et år“ gammel ”Eller“ alderen ”(Gammel eller gammel), der betegner trældring i mindst 12 måneder og“ reservere ”Eller“ ekstravagant ”(Reserve eller meget gammel), hvilket indikerer træældning i mindst 18 måneder.

Bemærk, at vi taler om træ, der er ældet - ikke eg, der er ældet - da Italien ikke lægger begrænsninger på den type træ, der skal bruges, så det er muligt at finde graper, der er ældet i fade lavet af aske, kastanje, akacie eller ældning i glasbeholdere er også en mulighed.

Nu - hvordan man drikker det? Forbruges typisk som en fordøjelsessystemet eller tilsat kaffe, vil et voksende antal advokater gerne se, at grappa bruges oftere i cocktails.

En guide til forståelse og nydelse af brandy

'Jeg kan ikke tænke på en ånd, der historisk begrænser sig til så få anvendelser,' sagde Scott Rosenbaum, spiritusstrateg hos vin og spiritusdistributør T. Edward Wines , taler ved indvielsen Hej Grappa konference i oktober. 'Du skal ikke kun se det i menuerne efter afslutningen af ​​et måltid.'

Hans anbefaling: Brug ældede grappas i cocktails i sur stil - tænk Pisco Sour, men med grappa, hvilket giver god mening, i betragtning af at pisco er en anden type druebrændevin. Aldrede grappas kan bruges i stedet for cognac eller andre alderen brandy, såsom i en sidevogn eller gammeldags variation.

Træaldrende Grappa

Bonollo Grappa fra Amarone Barrique (Italy Park Street Import, Miami, FL) $ 72, 94 point . Denne gulbrune grappa tilbyder tørret abrikos og gyldne rosinaromaer. Den silkeagtige, komplekse gane gentager disse tørrede frugtnoter, tilføjer lag af sherry, vanilje og krydderi, efterbehandler langt og lokker. Ideel som post-prandial sipper. Destilleret fra druerne, der blev brugt i Amarone, og var 18 måneder gamle i små egetræsfade. gennemsnit: 42%

Bottega Grappa røget (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 point . Lavet af en base af druer, der bruges i Prosecco, tilbyder denne gyldne brandy frisk pære-, banan- og mandelaroma. Honning fører ganen, efterbehandling fjer-lys med kanel krydderi og en drillende blomsterlilt. Gane-rensende og behageligt at nippe til. Bedste køb . gennemsnit: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 point . Denne grappa er gylden i glasset og viser aromaer af voksagtig honning og frisk frugtplantage. Delikate smagsoplevelser af sød kokosnød fører til blød honning og tropisk frugt på ganen, der er fyldt op med en myntisk prikken på finishen. Valpolicella base. Bedste køb . gennemsnit: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) $ 55, 92 point . En let vaniljeduft gentages i ganen sammen med blide antydninger af banan, kokosnød og vanillecreme, der udvikler sig til en fed- og cayenne-accent finish. Par sammen med en frugtdessert. Bundpresser fra Chianti Classico. gennemsnit: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Import, Miami, FL) $ 40, 91 point . Lavet af en blanding af syv graper, dette er let halm i nuance med aromaer, der antyder frisk pære. Den silkeagtige gane åbner på blide vanilje- og kokosnødsmag, der er lagdelt over hvide blomster og ekstra pæretoner og efterbehandling på en sød kanelnote. gennemsnit: 40,3%

Bottega Maestri Grappa alderen fra Prosecco (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 point . Denne grappa, der er alderen i 12 måneder på egetræsfade, har en honningfarve og en tydelig sød vaniljearoma. Den smøragtige gane gentager den sødme kombineret med milde antydninger af frisk æble, hvilket fører til en cookiedeglignende finish. Denne aftapning er 'Dedikeret til kunstnerne og kunstnerne' og vises i en parfume-lignende kolbe. gennemsnit: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italien Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 point . Denne grappede brune guld tilbyder modne, let funky ananas-, kokosnød- og vanilje-aromaer. Ganen viser voksagtig honning, moden tropisk frugt, banantaffy og litchi, mens finishen er ren med en flygtig nelliknote og en sidste børste honning. Lavet af druerne, der bruges til at fremstille mousserende vin Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay og Pinot Bianco - og lagret i 1 år i tidligere sherryfade. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italien Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) $ 25/375 ml, 90 point . Mild aroma af tropisk frugt fører næsen, mens den bløde gane viser en blød æbleblomst, der let falmer ind i sød kokosnød og ingefær. gennemsnit: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italien Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 point . Lys morgenfrue i nuance tilbyder næsen cedertræs-, pære- og butterscotch-aromaer. En indledende rå kvalitet går tilbage med tiden for at åbne sig og giver plads til honning og tropisk frugt på den glatte gane. Finishen er lang, men lidt fyrig, med en ingefær prikken, der eskaleres til brændende cayenne. Lavet af en Brunello di Montalcino base. gennemsnit: 45%

Andre Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italien Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) $ 55, 88 point . Lavet af en Moscato-base blander næsen en tydelig frugtagtig aroma, der antyder friske jordbær med en græsklædt tone. Ganen er mildt sød og frugtagtig og gentager de friske bæraromaer og afsluttes med støvet kanel, cayenne og en spræng af alkoholvarme. gennemsnit: 40%

Castello Banfi Grappa (Italien Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 50, 87 point . Jordnære, funky, bananlignende aromaer fører næsen. Ganen har en let tyktflydende fornemmelse med banan- og hvide blomsternoter og en parmantig ingefærvarme på den bedøvende fade. gennemsnit: 45%