Sauvignon Blanc , udtalt 'saw vee nyon blahnk' eller 'blahn', hvis det forsøger at efterligne franskmændene, er en af ​​verdens mest populære hvide vine. Det er lavet af grønhudede druer, der kan vokse i en række klimaer for at producere madvenlige vine til mange prispunkter.

Sauvignon kan være sprød og græsklædt eller saftig og tropisk, men udtrykker dog altid varemærke surhed. Det er forfriskende, let at identificere, og der er en stil for alle, hvorfor Sauvignon Blancs fanklub fortsætter med at vokse. Sauvignon Blanc har flere synonymer, herunder Sauvignon, Røget hvid (produceret i USA), Muskat-Silvaner (produceret i Østrig) og Feigentraube (produceret i Tyskland).

Hvordan smager Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc-smagen er af nogle få grunde en af ​​de mest identificerbare i verden af ​​hvide vine. For det første har den altid sprød, høj syreindhold. For det andet har den en kemisk forbindelse kaldet pyrazin, som giver græsklædte, urte- eller paprika-smag. Når den dyrkes i køligere klimaer eller plukkes tidligt, er den urteagtige grønne karakter mest fremtrædende. I varmere klimaer eller får lov til at hænge længere på vinstokken mindskes pyrazinkarakteren til fordel for modere frugtsmag, der spænder fra grapefrugt til passionsfrugt og guava.

Sauvignon Blanc er også udtryk for terroir. For eksempel er vinene fra Loire Valley tage jordens karakter og give vinen en flint, røgfyldt og minerallignende kvalitet. De fleste Sauvignon Blanc ældes i rustfrit stål og aftappes, mens de er friske og ungdommelige. Dog for de fineste vine fra Pessac-Leognan i Bordeaux , Sauvignon Blanc blandes med andre hvide druer og gæres og ældes i egetræ.

Getty

Hvad er forskellen mellem Sauvignon Blanc og Pinot Grigio? Hvad med Sauvignon Blanc og Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Chardonnay er alle forskellige hvide druer, der anvendes til produktion af hvide vine. Hver drue vokser i et lidt andet miljø og har sin egen unikke syre-, smag- og alkoholprofil. Sauvignon Blanc har typisk høj syreindhold, fyldt med mineral-, græs- og grapefrugtnoter og har let til moderat høj alkohol afhængigt af klimaet (12,5-14 volumenprocent alkohol). Sauvignon Blanc dyrkes over hele verden, men alligevel er den mest berømt fra Loire-dalen og Bordeaux, Frankrig Marlborough, New Zealand Casablanca, Chile og Napa Valley, Californien .

Pinot Grigio har moderat til høj syreindhold og er mere delikat aromatiseret med hvide fersken-, citrus- og mineralnoter med let til moderat alkohol. Pinot Grigio er mest kendt fra Veneto, Italien , men det er den samme drue som Pinot Gris, der trives i Alsace, Frankrig og Oregon .

Chardonnay er den mest fyldige af alle tre druer og ældes ofte med egetræ i modsætning til de to andre. Chardonnay har typisk moderat syreindhold, frugtnoter lige fra citron, æble til ananas og moderat til høj alkohol afhængigt af klimaet. Chardonnay er mest berømt fra Bourgogne , Australien og Californien .

Getty

Er Sauvignon Blanc sød eller tør?

Sauvignon Blanc fremstilles normalt som en tør, stadig hvidvin. Dog producerer nogle producenter i Marlborough, New Zealand mousserende vin med det eller efterlader et strejf af sukker for rigdom. Sauvignon Blanc bruges også til at fremstille den berømte Bordeaux dessertvin, Sauternes , hvor det typisk blandes med Semillon og / eller Muscadelle .

Hvordan skal jeg servere Sauvignon Blanc?

Som alle hvide vine skal Sauvignon Blanc serveres kølet. Hvis vinen er for varm, vil alkoholen være mere synlig, mens smag og surhed smager kedelig. For koldt, og aromaerne og smagene er dæmpede. Det bedste temperaturområde er 50–55 ° F, hvilket kan opnås ved to timer i køleskabet eller 30-40 minutter i et isvandbad. Hvis du ikke er færdig med en flaske Sauvignon Blanc, skal du udskifte korken og holde den tilbage i køleskabet. Smagene forbliver friske i 2-4 dage. Ud over det vil vinen begynde at oxidere. På det tidspunkt bruges det bedst til madlavning.

Getty

Hvordan skal jeg opbevare Sauvignon Blanc?

Al vin skal opbevares på et køligt, tørt sted væk fra varme og lys. Det meste af Sauvignon Blanc skal indtages tidligt og med en køling, så hold et par flasker ved hånden i køleskabet. Enten at lægge flasker på deres side eller opbevare lodret er fint.

Hvor mange kalorier har en flaske Sauvignon Blanc? Hvad med sukker og kulhydrater?

Sauvignon Blanc er normalt lavet i en tør stil. Dette betyder, at efter at druerne er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol med gær. Når alt sukkeret omdannes, skaber det en helt tør vin. Nogle gange efterlades lidt sukker kaldet restsukker (RS). Dette kan være målrettet at give et strejf af rigdom og sødme til vinen, eller det kan være fordi gæren ikke afsluttede gæringen. Et par gram pr. Liter RS ​​betragtes stadig som en tørvin. Naturligvis svarer en vin uden sukker ikke til en vin uden kalorier. Alkohol har kalorier. Typisk har en 5 ounce servering af Sauvignon Blanc omkring 120 kalorier, så der er omkring 620 kalorier i en typisk 750 ml flaske. Tørre vine varierer normalt mellem nul og 4 gram kulhydrater.

Getty

Hvad er de bedste Sauvignon Blanc madparringer?

På grund af høj syreindhold og lyse, friske smag er Sauvignon Blanc en madvenlig vin. Til lettere mineralsk-gennemblødte stilarter, som Loire Valley Sancerre , Sauvignon Blanc gør en dejlig velkomstdrink med friske oste som chèvre (ged) eller med østers, skaldyr og hvid fisk som ørred, torsk og hellefisk. Mere skarpe urteudtryk som dem fra New Zealand passer godt sammen med klassiske køkkenurter og grøntsager. Tænk grillet asparges med persille, sauterede grønne bønner og mynte og store salater toppet i basilikum. For protein, fisk, kylling og svinekød, især med citrussauce, fungerer det godt. Riper, Sauvignon Blanc med højere alkohol som dem fra Napa, kan håndtere tungere saucer og grillet hvidt kød. Nøglen er at matche vinens vægt og smagintensitet med madens vægt og smagintensitet.