Hvert år udsteder Utahs High West Distillery A Midwinter Night's Dram , en rugblanding ældet i porttønder lavet af fransk eg. Ifølge virksomhedens smagsnoter , nydes det bedst 'ved siden af ​​en varm ild, da sneen hæver sig op på vindueskarmen.'

Det er selvfølgelig ikke den eneste koldtvejr-whisky. Der er endda en hel underafdeling af vintertema Scotch beregnet til at blive serveret direkte fra fryseren, som The Famous Grouse's Snow Grouse, Dalwhinnie Winter's Gold og 2019's Johnnie Walker Game of Thrones-tema White Walker-specialudgave.

I år frigiver adskillige destillatorer 'vinter-' eller 'ferie' -flasker i begrænset udgave, der er ideelle til gaver eller at føje til en samling. Dette er ikke de sædvanlige whiskyer året rundt, der er fyldt med et festligt mærke. Hvad der er i flasken er noget lidt anderledes, ofte mere robust eller kanaliserer sæsonbetonede smag som tørret frugt, chokolade eller bagning krydderi .

I november frigav Denver's Laws Whisky House et arvestykke-Bourbon med frugtkagelignende smag / Foto med tilladelse til Laws Whisky House

Med disse er 'vinter' en sindstilstand, ikke markedsføring.

Kreative destillationsteknikker giver egenskaber, der antyder rig frugtkage eller havregrynkager fra ovnen, der serveres sammen med varm kakao. I slutningen af ​​et særligt udfordrende år læner whiskyproducenter sig glade i disse trøstende sæsonbetonede smag.

'Vi satte os ikke for at lave en 'vinter' whisky,' siger Peyton Mason, økonomidirektør for Laws Whisky House i Denver. I november udgav Laws en arvskornet Bourbon, færdig i to år i rubinfade, for at starte en række udgivelser i begrænset udgave.

Da Laws-teamet smagte den færdige whisky, afslørede den frugtkagelignende blomme, kirsebær og rosin.

”Det fremkalder en hyggelig følelse, der sidder ved ilden,” siger Laws tønde manager James Kunz.

Dette er ikke de sædvanlige whiskyer året rundt, der er fyldt med et festligt mærke. Hvad der er i flasken er noget lidt anderledes.

Grundlægger Virag Saksena havde en bestemt smagsprofil i tankerne for 10th St Distillery 'S Holiday Edition whisky. Efter at have tilbudt en Holiday Edition sidste år forbedrede San Jose-destilleriet konceptet. Destillatorer hvilede deres tørrede whisky i en portlignende fad leveret af en lille Sonoma-vingård i 10 måneder. Den endelige effekt er som tørrede kirsebær ristet over et bål.

”Vi ønskede at skabe noget til ferien, noget folk vil nyde at drikke,” siger Saksena. ”Det er sødere, det har flere krydderitoner: vanilje, muskatnød. Det legemliggør festlig ånd. ”

Destillatorer på San Joses 10th Street hvilede deres tørrede Holiday Edition whisky i et portlignende fad fra en Sonoma vingård i 10 måneder / Foto med tilladelse til 10th Street Distillery

I oktober, Ny Riff-destillering fra Newport, Kentucky, afslørede, hvad den kaldte en Winter Whisky, lavet med maltet havre og chokolademalt. Det minder om en hjertelig chokolade havregrynstout og ikke langt fra havregrynkager spækket med chokoladebiter.

”Sandelig, vi havde ingen planer om noget” vinter ”, da vi klarede det,” siger New Riff-medstifter Jay Erisman. For mere end fire år siden satte han og hoveddistilleriet Brian Sprance, en tidligere bryggeri, sigte på at bruge havre i en Bourbon og ikke opbygge en sæsonbestemt udgivelse.

Den ultimative guide til Bourbon, fra tønde til flaske

Da whiskyen blev sendt ud i verden i år, blev navnet valgt for at eliminere forvirring.

”Vi mente, at nogle Bourbon-forbrugere, som whiskydrikkere og ikke nødvendigvis chokoladehavremad-drikkere, måske ikke vidste, hvad“ chokolade-havregrynstout ”betyder,” siger Erisman. 'Vi besluttede at finde et nyt navn til det, og i betragtning af whiskys hjertelige og unikke krydret smag [troede] vi, at det ville gøre en dejlig 'vinterudgave.''

New Riff Distilling lavede sin 'Winter Whisky' med maltet havre og chokolademalt / Foto med tilladelse til New Riff

Set i bakspejlet er han glad for, at den er indrammet som en vinter whisky, selvom det ikke er en officiel eller historisk spiritusklassificering. Han er glad for, at det også kom ud i år.

”Jeg tror, ​​vi alle kan være enige om, at her amerikanere fortjener noget vinterwhisky i slutningen af ​​2020,” siger han.