Der er konkurrerende historier om, hvorfor stribede sukkerstænger med pebermynte-smag blev bøjet til en stokform fra 1800-tallet. Det var højst sandsynligt meningen, at de skulle ligne en hyrdeskurk fra fødselsscenen, men deres attraktive tilstedeværelse (og lette at hænge) på juletræet garanterede dem en plads som en ferie kendetegn. Noget, du måske ikke har overvejet, er at parre dem med et glas vin som en fornøjelse ved ilden for voksne. De er mere komplekse, end du tror.

Sød

Frem for alt er slikstokke søde. Vinparringsreglen med slik er, at vinen skal være sødere end maden. (Ja, slik er mad.) canadisk Isvin (et ord) er stoltheden over landets vinproduktion. Ofte lavet med Vidal Blanc , den giver intens sød smag af tropiske frugter og ahornsirup og kan som en bonus måske bringe tankerne hen på hyggelige vintre blandt canadiske sneklædte skove.

Menthol

Pebermyntes definerende egenskab er menthol, en skarp, til tider krydret, smag med en kølende fornemmelse, der balancerer sødme. En forstærkende sprød hvidvin kan fremhæve denne kvalitet på en ubehagelig måde, så prøv det modsatte og sæt det sammen med en rig rød som Pinotage . Dette sydafrikansk krydsning af Pinot Noir og Cinsault kan prale af smag af rig sort frugt, røget kød og endda mentol selv. Det er en usædvanlig parring - men det virker.

Det er overraskende svært at parre vin med chokolade, men disse tips kan hjælpe

Som

Pebermynte er i Lamiaceae-familien, som omfatter de fleste kulinariske urter som basilikum, mynte, rosmarin, salvie, krydret, merian, oregano, timian og lavendel. Brug dette som en guide til at vælge en vin, der kan drille denne kvalitet. Sylvaner (eller Sylvaner ) har ferskensmag sammen med en urteagtighed, der kan variere fra netop klippet græs til stærkere timian- eller oreganonoter. En off-dry version vil give mest mening med stokkene.

Fyrretræ

Slikstokke, der hænger på et juletræ, kan ikke undgå at bringe fyrredufte til at tænke på, men mynte indeholder pinen, den forbindelse, der giver fyrretræer (og rosmarin og eukalyptus) deres harpiksagtige duft. Fiano er en rig hvidvin, der er mindre frugtagtig og mere blomstret, nøddeagtig og mineralsk, og som ofte indeholder sin egen piney-note. Det kan pirre de salte noter, der ligger til grund for slikstokkenes myntesødme.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i december 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!