Organisk spiritus? Konceptet kan give nogle mennesker pause, da mange sidestiller 'organisk' med 'sundt'.

Mens ingen antyder, at vodka klassificeres som en sundhedsføde, er det helt inden for grunden at anvende organiske principper på spiritus. Et stigende antal destillerier fremstiller produkter med vedvarende ressourcer eller ingredienser, der ikke udsættes for konventionelle pesticider eller syntetisk gødning. Slutresultatet - mere opmærksom drikke.

Selvom der findes organiske versioner af stort set enhver ånd, synes vodka at være den kategori med de fleste - og de bedste - produkter. Flasker fra Crop Organic og Square One scorede godt over hele linjen, inklusive en række fremragende vodkaer med tomat (tomat, basilikum og Meyer-citron), vi havde også stærke fremvisninger blandt Tequila, gin, Cognac og en bred vifte af likører.

I betragtning af det udvalg af produkter af høj kvalitet, der er gennemgået i denne måned - holdt på samme smagningsstandarder som ikke-økologiske produkter - er det nu fuldt ud muligt at få din yndlingscocktail lavet med miljøfølsomme ingredienser. Ikke underligt, at så mange barer har valgt at omfavne bevægelsen 'farm-to-table' og blande disse spiritus med agavebaserede sødestoffer, sæsonbetonede frugter og lokale urter.

Hvis køb eller indtagelse af økologisk spiritus betyder noget for dig, skal du ikke lade mangel på USDA eller anden certificering afskrække dig, rådgiver Bianca Miraglia, der producerer Brooklyn, NY-baserede Uncouth Vermouth-linje, en række fremragende, små batch-vermouths. Hun opsøger ofte organiske urter, krydderier og andre smagsstoffer til sine håndværksflasker.

'Ikke alle har råd til 'organisk' certificering,' advarer hun. 'For mange handler det om ånden i praksis.'

En anden interessant sidebemærkning: mange (men ikke alle) spiritus, der selvidentificerer sig som 'organiske', indeholder en liste over ingredienser, der ofte markerer korn og botaniske planter osv., Der er organiske. Dette er en anomali, da ingredienser næsten aldrig er anført på spiritusetiketter.

På få år er udvalget af økologiske spiritus udvidet betydeligt. De kan være godt for din samvittighed - men vi er glade for at kunne rapportere, at mange også er gode til din cocktail.

---

November Top 6 økologiske spiritus

96 Fruitlab Hibiscus Organisk Likør (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) . Med sin granatfarvetone, koncentreret hindbærstop og bare det svageste blomsterforslag på finishen er dette en lækker måde at sprøjte farve og frugt i sprudlende drinks og andre cocktails. Det er pænt sødt i ganen og afbalanceret med lige nok tærhed til at slå den op.
abv: tyve% Pris: $ 29

95 Crop Organic Tomato Vodka (USA Crop Harvest Earth Co., Princeton, NY). Selvom det er klart i flasken, tilbyder denne unikke vodka en dristig, skarp, appetitlig tomataroma. I ganen er det mere tomatvand end tomatjuice - let, luftigt og læskende. Hvilken godbid for lettere variationer af en blodig mary eller andre haveinspirerede cocktails. USDA-certificeret økologisk.
abv: 35% Pris: $ 30

95 Foro Extra Dry Vermouth (Italien Chatham Import, New York, NY). Lavet med økologiske Trebbiano-druer, denne lette, sprøde, modigt aromatiske vermouth gør udsigten til fuldstændig økologiske martinier til virkelighed. Se efter et strejf af citron, masser af tørrede urter, en spændende saltopløsning og en næsten sprudlende fornemmelse på tungen. Bedste køb.
abv: 18% Pris: $ 13/1 L.

95Snap likør (USA Art in the Age, Philadelphia, PA). Ligesom honningkager i et glas er denne nøddefarvede likør snøret med varme, tiltalende bagekrydderier, brunt sukker og svag hasselnødder. Overvej en fordøjelsesproces, parring af dessert eller at tilføje drinks til lækre krydderier og sødme. Certificeret økologisk af USDA og Oregon Tilth.
abv: 40% Pris: $ 33

94 Froggy Vodka (Frankrig WJ Deutsch & Sons, White Plains, NY). Denne lunefuldt navngivne, hvedebaserede vodka er lavet i Cognac-regionen i Frankrig og er certificeret økologisk af Ecocert SA. Klar og meget lys i farven, den er relativt neutral i ganen med et rent, citrusagtig touch på finishen. Det har alle de rigtige egenskaber til superkølede vodka martinier eller gimlets. Bedste køb.
abv: 40% Pris: $ 19

94 Ransom Dry Vermouth (USA Ranson Wine Company and Distillery, Sheridan, OR). Lavet af økologisk vin og for det meste organiske botaniske stoffer, lag denne halmfarvede tørre vermouth lag af gyldne rosiner, citrusskal, kardemomme og vanilje på en base af frisk æble og pære. Anbefales til klassiske cocktails eller til at nippe sammen med en ostetallerken.
abv: 18,4% Pris: $ 32

For flere vurderinger og anmeldelser af top økologisk spiritus, se købsvejledningen >>>