Få produkter har en længere sæson end en af ​​vores robuste gamle stand-bys: broccoli. Tilgængelig i topform fra oktober til april - når mange andre varer ikke kan klare de lave temperaturer - kan du finde frisk broccoli i dit supermarked året rundt. Når du først har scoret et broccolihoved, er det vigtigt at mestre, hvordan man vasker broccoli.

Broccoli ( Brassica oleracea var. kursiv ) er lavt i kalorier, men alligevel fyldt med C-vitamin, K-vitamin, folat og mangan og leverer en overraskende mængde protein til en grøntsag (2 gram pr. 1 kop), ifølge USDA's FoodData Central ernæringsdatabase . Det er en korsblomstret grøntsag, der er medlem af kålfamilien og som sådan deler mange egenskaber med blomkål. Både stilkene og buketter er spiselige.

Broccoli findes normalt i sin dyb-grønne herlighed i produktionsgangen sammen med blomkål. Hvis du er heldig, kan du måske også spionere lilla broccoli el romersk dialekt ; sidstnævnte er en krydsning af broccoli og blomkål og er en af ​​vores yndlingsgrøntsager til betagende pladertilbehør.

Som alle friske frugter og grøntsager kan broccoli lande i dit køkken med nogle forurenende stoffer, skadedyr eller pesticider. Broccoli rangerer midt i Environmental Working Group (EWG)'s Pesticider in Produce List , falder på nummer 22; ikke en del af 'det beskidte dusin'. Broccoli udsender ligesom sin fætterkål en planteforbindelse kaldet glucosinolater som naturligvis hjælper med at afskrække fejl. Alligevel kan det sprøjtes med pesticider og er næsten helt sikkert blevet rørt af andre shoppere eller købmandsmedlemmer, så det er vigtigt at vide, hvordan man renser broccoli, før du bruger den. Lær det bedste tidspunkt i madlavningsprocessen at vaske broccoli på, så det holder, og opdag de tre bedste måder at vaske broccoli på. Vi taler også om, hvordan man opbevarer broccoli for at maksimere dens levetid.

Sådan vasker du frugter og grøntsager effektivt, så de er sikre at spise

alvarez/Getty Images

Sådan rengøres broccoli på tre måder

Før du fortsætter med nogen af ​​disse metoder til at rense broccoli, er det værd at bemærke den ideelle timing til at gøre det. Det USDA anbefaler at vaske produkter lige før du bruger det for at bremse fordærv. Hvis du har brug for at skylle din broccoli en dag eller mere i forvejen, så giv den et hvirvel gennem salatspineren eller tør den grundigt af med et rent håndklæde, inden du opbevarer den i køleskabet. (Du kan finde flere tips til opbevaring af broccoli under vores guide til, hvordan du vasker broccoli.)

Når du har det fulde hoved(e) af broccoli i dit køkken , rund op af et skærebræt , en skærekniv og en kokkekniv . Klip omkring 1 tomme fra bunden af ​​stilken og kassér den del, da den kan være tør. Brug en skærekniv til at fjerne eventuelle blade eller hård hud på stilkene, og brug derefter kokkekniven til at skære og adskille hovedet fra stilkene. Skær stilkene i 1-tommers stykker, eller hvad der nu hedder i din opskrift, og hak derefter broccoliens hoved i individuelle buketter.

10 smagfulde grøntsagssider du kan lave på 20 minutter eller mindre

Sådan vaskes broccoli under rindende vand

Den hurtigste og nemmeste mulighed for, hvordan man vasker broccoli? Skyl det! Overfør de afskårne stilke og buketter til en almindeligt rundt dørslag ($28, Williams Sonoma ) eller et praktisk dørslag over vasken og placer grøntsagerne under rindende vand; koldt eller varmt - bare ikke brændende varmt. Brug dine hænder til at rasle forsigtigt stykkerne rundt for at sikre, at de alle har adgang til vandet, eller løft dem for at placere dem lige under vandstrømmen for at tjekke for snavs, insekter eller mindre end friske dele. Når hvert stykke er blevet skyllet, er du klar til at fortsætte med din broccoliopskrift.

Sådan rengøres broccoli ved at blødgøre den

Det USDA's foretrukne metode for, hvordan man vasker broccoli eller andre grøntsager, der er sværere at rengøre: giv det en god blødning. Fyld en stor skål med koldt eller varmt vand. Lad det trække i 2 minutter, og smid derefter grøntsagerne i et dørslag og lad iblødsætningsvandet løbe væk. Skyl broccolien igen under rindende vand, mens den stadig er i dørslaget.

L. Daniela Alvarez - Freelanceskribent

Sådan vaskes broccoli i en eddikeopløsning

Hvis du tror, ​​at din broccoli kan have insekter eller orme, skal du bruge blødgøringsmetoden med en ekstra ingrediens. Nej, ikke de kommercielle produkter vasker; det USDA fraråder faktisk bruger dem. Brug i stedet et spisekammer: eddike.

Fyld en stor skål med 2 ⅔ kopper koldt eller varmt vand og ⅓ kop hvid eddike. Lad det trække i 2 minutter, og hæld derefter broccolien i et dørslag. Skyl den eddikebehandlede broccoli meget godt under rindende vand.

Sådan køber og opbevarer du broccoli

Hoveder af frisk broccoli skal føles faste at røre ved og se mørkegrønne (eller lilla). Opbevar friske broccolihoveder, ideelt set uskyllede, i køleskabet i 7 til 10 dage. Når blomsterne begynder at gulne eller brune, påvirkes deres smag, så prøv at bruge dem i deres fuldt livlige herlighed. Kompostér eller kassér broccoli, hvis den ser slimet ud eller lugter af.

For at forlænge dets levetid, blancher broccoli i kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt vand eller dunk i et isbad, dræn derefter og tør godt. Overfør til en frysesikker pose eller lufttæt beholder og frys i mindst seks måneder. Når du er klar til at nyde din frosne broccoli, kan du bruge den direkte fra fryseren i opskrifter som røre, supper, gryderetter eller pastamiddage, eller lad den tø op natten over i køleskabet først.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend