Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Madtendenser,

Moden til plukning

Jeg voksede op i Massachusetts, lige uden for Boston, med en gård fyldt med brombærbuske. Vi havde også masser af jordbær og et kirsebærtræ. Vi løb rundt, plukkede bær og så lavede mor mad. Hun ville lave en masse desserter, tærter og syltetøj - intet for salt. For mig elsker jeg at lave salte retter med frugt.

Jeg kan altid godt lide at afbalancere bærens sødme med eddike eller krydderi. Timian og melon parrer rigtig godt. Basil fungerer perfekt med jordbær, og jeg elsker vandmelon og basilikum sammen.

Mange gange når du tilsætter sukker til frugt, bliver det for 'dessertagtigt'. En af vores signaturretter er vores hjemmelavede burrata, serveret med sprød aubergine og frugt mostarda. Jeg bruger stikkelsbær, der er i tomatillofamilien og ikke teknisk bær, eller tærte sorte hindbær. Begge fungerer især godt i dette traditionelle italienske krydderi, der er lavet ved at koge frugt med eddike, sukker, sennepsfrø og tør sennep.

Vi serverer også en gedost og sort peber panna cotta med jordbær, basilikum og saba som et ostekursus. Jeg elsker Tristar-jordbær - de er hybrider, og kun få landmænd dyrker dem. De er fantastiske, super saftige med god smag. Alligevel er mine yndlingsbær brombær. Jeg laver en vanilje bønne-brombær semifreddo, garneret med kandiseret salvie og salviesirup. Det er lyst, men ikke for sødt. For mig smager det ligesom sommer.



Sådan parres bær og vin

Mousserende rosé produceret af Pinot Noir passer godt sammen med Tristar jordbær



Cerasuolo di Vittoria, serveret let kølet, passer godt til mørke frugter som brombær eller morbær

Albariño, Arneis og Garganega er alle gode matcher for blåbær