Udover at lave en gennemsnitlig flødekage kan kokosnød give mad, vand, træ, stof og husly. Alligevel har de fleste af os næppe undersøgt dets potentiale ud over desserter.

Cremet kokosmælk, ekstraheret fra det olierige kød, bruges i vid udstrækning i sydøstasiatiske, caribiske og nogle sydamerikanske køkkener. Det er et godt værktøj til at berige grøntsagssupper, damp skaldyr eller braise greener. Bredt tilgængelig, usødet strimlet kokosnød kan være en interessant tilføjelse til salater, granola, streusel påfyldning og chutneys. Det kan også opfriske belægninger til bagt kylling eller rejer og gør en fin pynt til yoghurt eller havregryn.

Sjove fakta

Per indbygger bruger Sri Lankas indbyggere mere kokosnød om året end mennesker i noget andet land, cirka 115 pund pr. Person.

Skalering af kokospalmer kan være farligt, så aber er ofte uddannet til at klatre og slå kokosnødder ned.

Kokosnødder er ikke nødder. De er drupes eller stenfrugter. Den del, vi spiser, er frøets endosperm.

Kokospalmer kan vokse til næsten 100 fod i højden.

Par det

Kokosbaserede hovedretter har tendens til at være krydret og cremet. En vinparring skal fokusere på, hvilke af disse elementer der dominerer.

'Med krydret kokosnødskarry kan jeg godt lide at parre en let sød Riesling,' siger Jon Cross, sommelier / vinchef hos Hinoki & the Bird i Los Angeles . 'Sødmen skærer gennem skålens krydderi, men den har også god syre.'

Udforsk den salte side af kokosnødder i disse supper og gryderetter

For mindre krydrede retter som kokosmælkmuslinger, går Cross for rig Chardonnays der har lignende cremet struktur.

Med hensyn til desserter parrer de fleste søde vine med god syre, som Sauternes og Tokaji, godt sammen. Men Cross antyder Donnafugatas Ben Ryè Passito di Pantelleria , som er 100% Zibibbo.