På et globalt vinmarked domineret af internationale druesorter skiller Østrig sig ud med sin rigdom af oprindelige druer. Det var med den venlige og alsidige Grüner Veltliner, at Østrig gjorde sit navn, men der er mere: så original, som madvenlig, som det værd at opdage.

Hvad er de hvide vine fra Østrig?

Gr u ner Veltliner

Vi er nødt til at starte med det østrigske flagskib, der er Grøn Valtellina . Det er Østrigs mest voksede druesort og trives i alle dens regioner. Imidlertid er dets åndelige hjem Niederösterreich eller Nedre Østrig.

Grüner er en ægte kamæleon, når det kommer til stil. Indgangsvine er altid tørre, lette og pebret friske med masser af pære- og citrusfrugtnoter.

Grüner Veltliner druer / Getty

Vin med en enkelt vingård, angivet med udtrykket Ried eller Riede (vingård), kan være stærkt koncentreret og salte, især dem fra Niederösterreich DAC Kremstal, Kamptal og for de eftertragtede smaragd stilvine fra Wachau. Nogle af disse Grüners med enkelt vingård modnes også i egetræ, som passer dem godt og kan tilføje cremethed og noter af hasselnød og røg. Denne slags Grüner ældes også godt - modne flasker kan være øjenåbnende i deres urtepragt.

Grüner fra Weinviertel og Traisental er ligeså mere letbenede Federspiel stilvine fra Wachau. I Weinviertel, hvor Grüner Veltliner er en signaturvariant, har den kaldenavnet Peber , eller 'lille pebret', med henvisning til dens vidunderlige, krydrede og forfriskende smag.

Hvis du kan lide afrundede vine, skal du kigge efter Grüner fra Wagram, hvis dybe loessjord giver vinen vægt og kød.

I særlige år kan der også være dessertvine fremstillet af Grüner. Pas på Eiswein , fremstillet af frosne druer høstet i dybden af ​​vinteren eller til BA'er og TBA'er (Beerenauslese og Trockenbeerenauslese) fremstillet af druer, der er skrumpet af ædle rådne. Grüner fremstiller også basisvin til østrigsk mousserende vin kendt som Sekt .

Riesling efter mørkets frembrud / Getty

Riesling

Mens Riesling er af tysk oprindelse, østrigske Riesling er berømt for sin kvalitet. Årsagen er, at druen kun plantes på steder, hvor den klarer sig rigtig godt (der dyrkes kun 4.863 hektar). Hvor Grüner foretrækker rigere, mere frugtbare jordbund, trives Riesling, hvor andre druer kæmper, i de stenigste vinmarker med de fattigste jordarter.

Medmindre andet er angivet på etiketten, er den østrigske Riesling tør. Entry-level vine er altid friske og levende med levende citrus smag. Enkelvinevine koncentreres og kører farveskalaen af ​​citrus, fra citron til mandarin til mandarin. Smaragd-stilarter fra Wachau har tendens til at være særligt fyldige sammenlignet med andre Rieslings.

Neuburger

Neuburger er en anden indfødt østrigsk drue. En hvid sort dyrket i Thermenregion og Burgenland, den har en tiltalende nøddeagtighed og en afrundet krop. Med blot et par års flaskealder bliver den rundere og nuttier og er en ideel ledsager til rigere fødevarer. Med sin generøsitet og mundfølelse er det den polære modsætning til lineær Riesling.

Lær Østrigs vinregioner at kende

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , er en anden ærke-europæisk druesort, der fandt vej ind i Østrig for længe siden. Det behandles med ekstraordinær respekt i Østrig, især i Burgenland.

Indgangsniveauet er frugtagtig, slank og frisk, men enkeltvinmarkvine (igen, Ried eller Riede på etiketten) modnes ofte i egetræ. Dette sammen med koncentrationen af ​​frugt fra lave udbytter giver dem lang levetid.

Moden Weissburgunder er kompleks og nøddeagtig og kan let stå tå til tå med alderen Chardonnay.

Gul muskel

Denne drue er den gamle Muscat Blanc à Petit Grainedrue, der har spredt sig over hele Europa og verden. Forskellen i Østrig er, at den er vinificeret tør og giver vægtløse, aromatiske vine. Med aromaer af hyldeblomst, brændenælde og hvid sommerblomst er det den perfekte sommervin.

Du kan finde dejlige eksempler på Gul muskel over Østrig, men det når sit højdepunkt i Steiermark (Steiermark). Dette kølige, sydlige hjørne af Østrig giver druerne mulighed for at udvikle forførende aromater uden nogensinde at tage på i vægt.

Rotgipfler-druer høstes / Getty

Zierfandler og Rotgipfler

Langt sjældnere end enten Grüner Veltliner eller Riesling er to østrigske originaler, de hvide druer Zierfandler og Rotgipfler . Begge er hjemme i Thermenregion lige syd for Wien, og lokal skik er at blande dem, da de naturligvis supplerer hinanden.

Zierfandler har udtalt tekstur og syre, mens Rotgipfler har aromatiske, blomster- og frugtagtige toner, der ofte minder om kaprifolium, rødt æble og kvæde.

Nogle producenter flasker disse druer separat. Men alene eller i en blanding er de spændende, usædvanlige vine, der virkelig skinner på bordet, hvor deres friskhed og tekstur kan modstå rig mad.

Sauvignon Blanc

Til Sauvignon Blanc aficionados, Styria er stadig en velbevaret hemmelighed. Denne import ankom til Østrig i det 19. århundrede, og de lette vine på indgangsniveau sættes et eller andet sted mellem fransk tilbageholdenhed (tænk Sancerre eller Touraine) og New World tropiske og citrusagtige udtryk (tænk Marlborough, New Zealand).

Østrigsk Sauvignon Blanc med en enkelt vingård kan derimod let stå sammen med de fineste eksempler på Pessac-Leognan og Graves. Søg dem ud, så vil du blive overrasket over deres finesse.

Furmint

Denne ungarske drue af Tokaj-berømmelse vinder terræn i Burgenland-regionen, der grænser op til Ungarn. Når det er vinificeret tørt, Furmint har komplekse aromater, der minder om bagt æble, røg og lindeblomst. Når vinificeret sød på grund af botrytis hengivenhed, giver det afstivende surhed for at afbalancere vinens iboende sødme.

Welschriesling

Denne drue, der ikke har nogen som helst relation til Riesling, ses sjældent uden for Østrig. Welschriesling er temmelig neutral og bruges normalt kun til vine på startniveau. Men med lidt respekt og lavere udbytter kan den bruges til at fremstille subtile, lyshårede hvide.

Solbrændte Zweigelt-druer på vinstokken / Getty

Hvad er de røde vine fra Østrig?

Zweigelt

Zweigelt er Østrigs mest populære røde drue, og dens vigtigste egenskab er en livlig, saftig rød kirsebærnote. Tænk på det som en rød modstykke til Grüner Veltliner. Det trives de fleste steder og kan gøre alt fra afslappede, afkølelige røde rødder til picnic-stil til seriøse, egealdrende og ageworthy vine, selvom sidstnævnte kun er mulig med lavere udbytter.

De herlige druer, der definerer østrigsk rødvin

Zweigelt udgør en dejlig base for rosé-stjernekaster, der anbefales stærkt. Det er også lavet til søde, botrytis-berørte stilarter i Burgenland.

Blaufränkisch druer i vingården / Getty

Blaufr en nkisch

Blaufränkisch er den sovende rød, som verden stadig har brug for at vågne op til. Det er Østrigs mest alvorlige røde drue, og den formidler vidunderlig peberskarhed og dybde uden tyngde. Indgangsniveau Blaufränkisch har en dejlig peber- og blåbærkarakter, mens enkeltvinevine viser en smuk struktur, aromatisk mørk frugt og herligt krydderi.

Blaufränkisch ældes også næsten burgundisk, så sørg for at eger et par sager væk, hvis du har en kælder.

Frisk høstede St. Laurent druer / Getty

St. Laurent

St. Laurent er en meget temperamentsfuld drue, der er vanskelig at håndtere i vingården, men som er absolut en anstrengelse værd. På mange måder ligner det Pinot Noir, selvom det er tungere i tannin og med mørkere frugtbegreber. I sin modenhed kan du fejle St. Laurent for den fine, modne Pinot Noir.

Pinot Noir

Hvad med østrigsk Pinot Noir ? Druen har været til stede i Østrig siden middelalderen, men ligesom østrigsk Riesling dyrkes den kun, hvor den virkelig fungerer.

Thermenregion, Wien og Wagram er Pinot Noir-hotspots, hvor druen når afrundet, bugtet gammeldags elegance, ofte med et kirsebær-touch, der er almindeligt i andre østrigske røde. Fin syre, salte noter og silkeagtig struktur er kendetegnende for sorten her.

Østrigs røde vine er klar til prime time

Andre østrigske vine

Feltblandinger

Mange af de hvide sorter i Østrig er plantet i feltblandinger —En vingårdsblok, der indeholder mange forskellige typer druer. Hver modner med sin egen hastighed, men alle høstes og gæres sammen.

Denne form for vinfremstilling var engang udbredt og kan stadig findes i Alsace, gamle Californiske Zinfandel-vinmarker, Douro og Veneto. I Wien er disse feltblandinger blevet forankret i lov som Wiener blandet sætning . Disse blandinger skaber dejlige madvenlige vine, der bringer charmen fra mange sorter i et glas - Rieslings friskhed, Grüners struktur, aromaen fra Muskateller osv.

Søde vine

Zweigelt, Welschriesling, Furmint og Grüner er også velegnede til søde vine. I Østrigs øst er vinmarkerne omkring Neusiedl-søen tilbøjelige til at udvikle sig ædle rådne (Botrytis) , en svamp, der krymper druer og koncentrerer sukker, syre og smag for at fremstille koncentrerede, saftigt søde vine.

Disse vine er dyrebare og sjældne. Hvis der ikke udvikles ædle rådne, vil nogle vinproducenter tørre deres modne druer på siv, der er skåret fra søens lavvandede bred, så de kan fremstille søde vine af disse raisinerede druer. Dette er kendt som Reedvin (Schilf betyder siv).

I sjældne år, når vejret er lige godt, og vinproducenter oplever skarp frost, kan druer, der bevidst efterlades på vinstokken, høstes frosne og gøres til dejligt søde, spændende rene Eiswein.

Sekt, østrigske mousserende vine

Østrig laver også mousserende vine kaldte Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay og Weissburgunder bruges generelt som base. Zweigelt og Pinot Noir gør også vidunderlige baser til rosé Sekt. Sekt spænder fra let sprudlende indgangsniveau til udsøgte, langt ældre flasker med superfin fizz. Pris vil være en god indikator for kvalitet her.

Sekt har også sin egen klassifikation, der kræver flaskefermentering med traditionel metode til sine reserve- og grande reservekategorier.

For et så lille land leverer Østrig et væld af forskellige vine. Det er resultatet af en indgroet, gammel vinkultur, der udvikler sig konstant og får mest ud af sine oprindelige druer og et par europæiske sorter, der har fundet et nyt hjem her.

Hvad der er bemærkelsesværdigt - og stadig holdes hemmeligt for mange vinelskere - er det forbløffende høje kvalitetsniveau af østrigske vine. Selv tilbud på indgangsniveau er knirkende rene, godt lavet og klar til at overraske selv den mest kræsne vinelsker. Faktisk Felix Østrig.