Kaninhull destillerer , en længe ventet produktionsfacilitet på 55.000 kvadratmeter, begivenhedsplads, smagsrum og bar på Louisvilles Urban Bourbon Trail , er planlagt til at fejre sin storslåede åbning i maj. Ved roret er Kaveh Zamanian, der håber, at hans venture og prisvindende spiritus er en ægte spilskifter til amerikansk whisky.

Hvad er det ved whisky, der begejstrer dig?

Jeg blev overrasket over det faktum, at mange amerikanere ikke ved meget om Bourbon , alligevel er whiskys historie i dette land en konsekvent del af vores kultur og vores politik. Selvom jeg ikke er en stor fan af nationalisme, ville jeg være på forkant med at skabe noget, der påkalder en følelse af stolthed, noget der er fælles og smukt.

Du har sagt, at du håber, at dit destilleri vil modernisere og gøre Bourbon mere inkluderende. Kan du uddybe?

En del af det har at gøre med designet. Vi har bygget et sted, hvor besøgende kan komme ind og se indefra på produktionssiden, fra suppe til nødder. Vi vil afmystificere whiskyfremstillingsprocessen ... Der er naturligvis en gæstfrihedskomponent, men produktionsområdet er også indbydende.

Genskabe historie for at finde, hvad der gør Bourbon unikt

Det skræddersyede kobber er stadig et omdrejningspunkt for ejendommen. Hvad gik igennem dig, da du så det bevæge sig ned ad Main Street i august sidste år?

Den dag var kulminationen på et femårigt projekt - meget arbejde og mange lange dage. At se det i sidste ende komme sammen var som en drøm. Vendome [Kobber- og messingværker] fremstiller smukke stykker maskiner. At endelig se vores stadig var spektakulær. Jeg havde gåsehud.

Hvordan er cocktailtjenesten indarbejdet i rummet?

Indehavere, LLC , virksomheden bagved Death & Co. , står i spidsen for cocktailprogrammet på destilleriet og eventcentret for at fremvise whiskys sortiment, og hvordan det spiller ud i en cocktail. De arbejder tæt sammen med de spiritus, vi producerer, såvel som med den kulinariske side. Vores bar er åben om aftenen for mere af en traditionel cocktailoplevelse, og teamet Death & Co. vil også være tilgængeligt for at oprette specialdrikke til private arrangementer.

Hvad håber du tilføjelsen af ​​Rabbit Hole bringer til Louisville og til Bourbon-landet som helhed?

Jeg håber, det sætter Louisville på kortet på en måde, som det ikke har været. Det er en spektakulær madby med meget dybde, men vi havde ikke fundet vores søde plet. Nu har vi: Det producerer Bourbon.