National Eggnog Day
Sikker på, 24. december er traditionelt juleaften, men vidste du, at det også er National Egg Nog Day? Cocktailfavoritten - traditionelt en blanding af mælk, fløde, sukker, piskede æg, krydderier og undertiden alkohol - sælger cirka 131 millioner pund om året, alt fra oktober til december. Ånden, der blev brugt til at lave cocktailen, afslører ofte, hvor den version stammer, for eksempel bruger Europa hvidvin, mens amerikanerne foretrækker rom eller Bourbon. I stedet for at nøjes med de købte kartoner, som kan fyldes med majssirup med høj fructose og andre tilsætningsstoffer, hvorfor ikke blande din egen batch? Her er Vinentusiast foretrukne iterationer af 'nog.
Coquito (Puerto Ricansk æggeblomst)
Lige fra barekonsulent Lynnette Marreros familiearkiver kræver denne opskrift på coquito økologisk kokosmælk snarere end traditionel tung fløde.
& frac14 kop knust kanelbark eller 10 kanelstænger (brug en intens kanel, såsom canela)
1 kop vand
& frac12 vaniljestang eller 1 tsk vanilleekstrakt
1 12-ounce dåse økologisk kokosmælk
1 12 ounce kan fordampet mælk
1 kondenseret mælk med 12 ounce dåse
2 kopper rom (1 kop rom som Flor de Caña og 1 kop alderen rom som Zacapa 23 giver en smagere drink)
1 spsk friskrevet muskatnød til garnering
Kog kanelstængerne eller den knuste kanelbark og vaniljestangen i vandet i en medium gryde. Lad koge i 2 minutter, lad det derefter sidde i 1 time. Sil væsken, og sørg for at reservere kanel i en separat skål.
I portioner blandes den dåse kokosmælk, fordampet og kondenseret mælk og tilsættes langsomt kanel-vanilje vandet. Tilsæt romerne til blandingen og bland godt. Overfør blandingen i en stor plastbeholder og afkøles natten over.
Inden servering skal du bruge en blender og blande æggepinden, indtil den er godt blandet. Server kølet med friskrevet muskatnød. Serverer 8–10.
Juleæg
Denne opskrift er en let at piske op klassiker.
12 æggeblommer
5 fedter, hele
4 kopper mælk
4 kopper fløde
3 kopper lys rom
1 & frac34 kopper sukker
2 & frac12 teskefulde vaniljeessens
1 tsk kanel, formalet
& frac34 tsk muskatnød, malet
I en gryde over svag varme blandes mælken, kanel, nelliker og en halv teskefuld vaniljeessensen. Fortsæt omrøring, mens blandingen opvarmes, og fjern den fra varmen lige før kogepunktet.
Bland sukkeret sammen med alle disse æggeblommer i en skål. Sørg for at piske dem godt, så de er lette og luftige. Hæld mælkeblandingen forsigtigt og lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Overfør blandingen tilbage i gryden over medium varme, mens du fortsætter med at røre.
Bliv omrørt, indtil din æggeblomst blanding begynder at ligne vanillecreme. Gør ikke lad blandingen nå kogepunktet. Hæld og sil blandingen i en kande, og sørg for at fjerne fedterne.
Stå kanden i køleskabet i en time eller to. Rør forsigtigt cremen, den lette rom, den resterende vanilje og muskatnød.
Serveres i kopper med lidt ekstra formalet muskatnød, kanel eller bagningskakao drysset let ovenpå. Sæt i køleskab natten over. Serverer 8.
Coco Loco
Denne mexicanske varme chokolade-æggeblomme-hybrid kommer fra Brent Lamberti, bartender i den nu lukkede RDV Lounge i New York. Chokoladelikøren og rom blandes med kanel, brunt sukker og mælk, mens habanero tilføjer et overraskende spark.
2 ounce Flor de Caña 7-årig
& frac12 ounce Godiva mælkechokoladelikør
Tyndt stykke habanero Chile
Dash med kanel
2 teskefulde brunt sukker
2 ounce mælk
Revede pistacienødder til pynt
Flødeskum (valgfri)
Hæld rom, chokoladelikør og mælk i en lille gryde, og tilsæt habañero-skiven, kanel og sukker. Simmer på lav til medium varme, indtil den er varm. Hæld i et irsk kaffekrus, og tilsæt valgfri påfyldning af flødeskum. Pynt med revet pistacienødder.
Æg Knoggin
Ejer af Studio Citys lukkede minibar, Ravel Centeno-Rodriguez, tilbyder denne sprudlende version, der bruger to slags rom med et skud af Spanish Licor 43, hvilket sikrer, at julesange synges meget højere.
4 ounce æggepinde
2 ounces kaptajn Morgans krydret rom
1 ounce Myers mørke rom
1 ounce Licor 43
Malet muskatnød efter smag
Granuleret sukker efter smag
Barberet is
Kanelstang
Coat kanten af et 12 ounce glas med muskatnød og sukker. Form barberet is til en mellemstor snebold, og læg is i glas. Kombiner æggeblomst, rom og Licor 43 i en shaker. Ryst godt og hæld over snebold. Pynt med en kanelstang.
