Barbera , den mest plantede røde drue i Italiens Piemonte region, producerer nogle af de mest saftige og madvenlige vine i landet. Det kan give friske, afslappede udtryk såvel som fyldige, elegante vine, der kan aldre op til 15 år. Men dette var ikke altid tilfældet.

På grund af naturligt høj syreindhold og lette tanniner blev Barbera oftest brugt til at fremstille rustikke, hverdagsvine, der blev forbrugt i store mængder over det nordlige Italien.

'Da jeg først begyndte at fremstille vin, havde Barbera ikke et godt image,' siger veteranolog Michele Chiarlo , der grundlagde sin navnebrug i 1956 og var en af ​​de første til at udføre malolaktisk gæring for Barbera i 1974. ”Den blev lavet i enorme mængder for at tilfredsstille den nationale efterspørgsel efter rødt, der er let at drikke. Det var ekstremt højt i surhedsgrad, og ingen udførte malolaktisk gæring. Det var også almindeligt at blande sydlige druer med Barbera for at få muskler, så vinene havde ingen typicitet. ”

Skiftet mod kvalitetsproduktion startede i 1980'erne. I løbet af disse formative år eksperimenterede vinproducenter med teknikker som ældning i helt ny fransk eg. Mens vinene var teknisk sunde, manglede mange personlighed. I 1990'erne og begyndelsen af ​​2000'erne fokuserede mange Barbera-producenter mere på ren magt og tæt koncentration end drikkelighed.

Nu er de fleste imidlertid vendt tilbage til mere afbalancerede, terroir-specifikke udtryk for druen. Vinproducenter bruger mindre påtrængende kælderteknikker til at fremvise Barberas saftige, mørkhudede frugt og krydderier med madlavning, opvejet af frisk syre, der ikke er alt for aggressiv.

Selvom Barbera er plantet i hele Italien, kommer de bedste eksempler fra Piemonte's Barbera d'Asti, Barbera d'Alba og de nyligt oprettede Nizza-valører.

Fra venstre mod højre: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) og Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) / Foto af Tom Bryan Arena

Barbera d'Asti

Omspænder 167 townships i provinserne Asti og Alessandria i Monferrato-bakkerne, Asti Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG) var epicentret for Barberas metamorfose fra hverdagens plonk til verdensklasse vin. Den dramatiske overgang begyndte stort set takket være den sene Giacomo Bologna, der i vid udstrækning betragtes som faderen til Barbera-revolutionen.

“Inspireret af hans besøg i Californien vinland i 1978 begyndte min far at plante Barbera på de bedste steder, valgte de bedste druer, sænke udbyttet, høste i det rigtige øjeblik og ældes i barrikker, ”siger Raffaella Bologna, enolog, der driver familiefirmaet Braida med sin lægemand, Norbert Reinisch, og hendes bror og enolog, Giuseppe. 'For første gang blev Barbera lavet som en ædelvin.'

Giacomo Bolognas 1982 Bricco dell'Uccellone bedøvede vinelskere ved udgivelsen i 1984. Ingen havde forestillet sig, at Barbera kunne producere så rige, strukturerede vine.

Vinproducenter på tværs af kirkesamfundet noterede sig Bolognas succes. De begyndte at sænke udbyttet for at forbedre kvaliteten, udnytte malolaktisk gæring til at blødgøre Barberas hurtige syreindhold og lagre vinene i træ for at tilføje struktur.

I dag er der to fremherskende vinstilarter fra regionen. Frisk Barbera d'Asti er ofte gæret i stål og bestemt til at blive nydt ung, mens Barbera d'Asti Superiore er mindst 14 måneder før frigivelse, hvoraf seks skal tilbringes i egetræ og kan ældes godt på mellemlang sigt . Ligesom Giacomo Bologna fremstiller nogle producenter også strukturerede vine i egetræ uden Superiore-mærket.

Lavet af mindst 90% Barbera, både Barbera d'Asti og Barbera d'Asti Superiore er dybt farvede og kan prale med saftige frugtsmag, der inkluderer kirsebær, hindbær, brombær og blomme sammen med krydrede noter, der spænder fra hvid peber til lakrids. Mange topproducenter undgår blandinger og bruger druen udelukkende.

Barbera d'Asti er generelt lys og smidig, mens Superiore, primært lavet af de bedste og ofte ældste druer, er mere koncentreret og opmærksom. Det har en stærkere garvestruktur fra træets ældning.

Placering, placering, placering

Vingårdens placering har været afgørende for vinens forbedring. Mens producenter i Alba reserverer foretrukne steder til Nebbiolo , avlere i Asti-betegnelsesanlægget Barbera på de bedste bakker med sydlige eksponeringer. Jord og gennemsnitstemperatur varierer også mellem de forskellige betegnelser.

Der er to hovedtyper af jord i Barbera d'Asti. Den første er den såkaldte 'hvide jord', der består af kalkholdige marmor rig på calciumcarbonat, ler og silt. Den anden jordtype er Asti-sandet, der primært består af marine sedimenter.

”Generelt er jorden i Asti generelt rigere på sand, mens jorden i Alba er rigere på ler, og temperaturen i Asti er i gennemsnit [3,6 ° F] højere end i Alba,” siger Gianluca Torrengo, direktør og vinproducent af Prunotto , som har vinmarker i Alba, Asti og Nizza kirkesamfund. 'De resulterende vine fra Asti er mindre sure og lidt højere i alkohol end Alba, som igen normalt er mere sure og understøttet af flere tanniner.'

I 2008 blev Barbera d'Asti udnævnt til a Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG), det strengeste regulerede vinlag i landet. Den voksende zone er også blevet opdelt i to forskellige subzoner, Tinella og Colli Astigiani. Indtil for nylig pralede det med en tredje subzone, Nizza, nu en separat betegnelse.

Hvorfor Alba trøfler er Italiens kulinariske diamanter

Den Nye Nizza

Hvis du ikke er bekendt med Nizza endnu, vil du snart være. Denne nye DOCG viser nogle af de fineste barberer, der er tilgængelige i dag. Lavet udelukkende af druen, de bedste er afbalancerede og ageworthy med fokus på finesse.

Historisk kendt som en af ​​de største steder for Barbera, blev Nizza udpeget som en officiel subzone af Barbera d'Asti i 2000 takket være indsatsen fra Michele Chiarlo og Giulano Noé, en berømt rådgivende enolog. De to var ansvarlige for at samle andre lokale producenter og starte den lange vej mod oprettelsen af ​​Nizza DOCG, som blev en betegnelse med 2014-årgangen.

Nizza og Nizza Vigna (en betegnelse for en enkelt vingård), der består af 18 kommuner, skal alderen i mindst 18 måneder, hvoraf seks skal være i træ. Nizza Riserva og Nizza Vigna Riserva skal gennemgå mindst 30 måneders ældning, hvilket inkluderer et år i træ.

Nizzas strenge produktionsregler inkluderer de laveste udbytter i Piemonte: maksimalt syv tons pr. Hektar for Nizza og Nizza Riserva og 6,3 tons pr. Hektar for Nizza Vigna og Nizza Vigna Riserva. Til sammenligning tillader Barolo maksimalt otte tons pr. Hektar, og Barolos fra en enkelt vingård inden for en officiel geografisk zone er tilladt op til 7,2 tons pr. Hektar.

Chiarlo, der også ejer de primære Barolo-vinmarker Cannubi og Cerequio, erhvervede ejendommen La Court i Castelnuovo Calcea, et meget eftertragtet sted i Nizza, i 1995.

”En af de vigtigste faktorer i La Court er jorden, Asti-sandet,” siger Chiarlo. 'Bestående af havsediment, sand, kalkholdige marmler og silt har det et ekstremt højt magnesiumindhold, der giver vinene bemærkelsesværdig elegance og silkeagtighed.'

I gode årgange kan vinene aldre godt i mindst 13-15 år, siger Chiarlo.

Andre førende producenter tapper snart under den nye Nizza-betegnelse. 'Fra 2016-årgangen bliver vores Pomorosso Nizza DOCG,' siger Luigi Coppo, eksportchef og del af den fjerde generation på Coppo vingård.

Anbefalede vine

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) $ 25, 95 point . Elegant struktureret, lækker og fyldt med personlighed, dette benchmark Nizza tilbyder jordiske aromaer af trøffel, læder, vildt, presset violet og moden sorthudet frugt. Aromaerne overføres til den salte gane sammen med stjerneanis, sort kirsebær, moden blomme og knust mynte. Det er afbalanceret med polerede tanniner og frisk syre. Drik gennem 2025. Kobrand. Editorernes valg.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell'Uccellone (Barbera d'Asti) $ 85, 95 point . Aromaer af moden sorthudet bær, fed og formalet peber blandes med duftende blå blomster og en duft af skål. Koncentreret og salte uddeler den fyldige gane brombærsyltetøj, moden Marasca-kirsebær og eksotiske krydderier. Fløjlsagtige tanniner giver finesse, mens frisk syre holder det let på fødderne. Valg af jordbund.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) $ 33, 92 point . Elegant og salte, dette åbner med aromaer af knuste urter, vilde bær, skovbund og en duft af grafit. På den glatte gane understøtter polerede tanniner smag af moden Marasca-kirsebær, hindbær, eksotisk krydderi og et strejf af appelsinskal med en levende syreudlånsbalance. Det har fantastisk friskhed og harmoni for den varme årgang. Drik gennem 2023. Druer og grønne.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti) $ 75, 92 point . Aromaer af violer, mørkhudede bær og mentol tager langsomt form i glasset. På den fyldige, elegant strukturerede gane understøtter polerede tanniner smag af Marasca kirsebær, moden brombær og mørkt krydderi. En finish hænger ved finishen. Drik gennem 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) $ 55, 91 point . Beskæring, brombær, violet og krydderier med madlavning fører næsen. På den fyldige gane fremhæver noter af ristet hasselnød og fed en sort kirsebærkerne. Polerede tanniner giver elegant støtte, mens et strejf af mokka markerer afslutningen. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) $ 35, 90 point . Aromaer af blå blomster, underbørste, moden blomme og eksotisk krydderi danner næsen. På trods af sin dristige struktur og muskler i ganen viser det overraskende finesse i smag af kødfuld brombær, brandy kirsebær, stjerneanis og tobak indrammet i fløjlsagtige tanniner. Takket være den saftige frugt bemærker du næppe alkoholens varme på tæt hold. Serendipity vinimport.

Fra venstre mod højre: Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d'Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore) og Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore) / Foto af Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

I Langhe bakker omkring byen Alba, Nebbiolo, rygraden i Barolo og Barbaresco , har altid været stjernedruen. Det får stadig de bedste vingårdeanlæg, og nogle producenter har endda revet både Barbera og Trick at plante endnu mere Nebbiolo. Men en række producenter har Barbera-vinstokke på de samme bjergskråninger som deres flagskibsdrue, hvilket skaber salte, frugtdrevne Barbera, der lige så godt skal være på enhver vinelskeres radar.

Du kan finde blød, let at drikke Barbera d'Alba lavet til at blive nydt ung sammen med glatte, strukturerede Superiore-versioner.

Påvirket af de imponerende resultater i Asti har vingårde siden investeret i sorten. Du kan finde blød, let at drikke Barbera d'Alba lavet til at blive nydt ung sammen med glatte, strukturerede Superiore-versioner. Sidstnævnte skal være ældet i mindst et år inden frigivelse, med mindst fire måneder i træ.

”Vores Barbera d'Alba Superiore er plantet ved siden af ​​Nebbiolo i samme vingård og følger traditionen med at plante Dolcetto på toppen af ​​bakken, Nebbiolo i midten og Barbera lige under Nebbiolo i den nedre del af skråningen, hvor varmere temperaturer hjalp med at begrænse Barberas surhed, ”siger Giuseppe Vaira, af G.D. Vajra . Vingårdens Barbera-planter er 1.312 meter over havets overflade, så druerne bevarer friskheden.

Langhe-jorden, der består af både tortoniske blågrå marmler og letfarvede serravalliske jordarter, der består af calciumcarbonat og sandsten, er en afgørende faktor for kvalitet Barbera. Vinalder spiller også en kritisk rolle.

”Vores Barbera-planter blev plantet for 69 år siden og genererer vine med dybde og koncentration,” siger Vaira.

Når den behandles med respekt i både vinmarker og kælder, er Barbera d'Alba top glat, frisk og fyldig. Det giver mundfulde saftige sorte kirsebær-, hindbærkompott-, brombær- og malede peberfornemmelser.

Lær om Italiens hemmelige Nebbiolos

Anbefalede vine

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d'Alba Superiore) $ 30, 93 point . Indbydende aromaer af moden sorthudet frugt, violet og en duft af kulinarisk krydderi fører næsen til denne generøse, saftige røde. Den glatte, salte gane uddeler en saftig Morello-kirsebær, krydret brombær, hvid peber og nellike indrammet i polerede tanniner. Det er afbalanceret af frisk syre, der giver den vidunderlig energi. Drik gennem 2022. Palm Bay International. Editorernes valg.

G.D. Vajra 2015 Barbera d'Alba Superiore $ 25, 92 point . Moden sorthudet frugt, blå blomst, knust mynte og aroma af kagekrydderier står i centrum, mens en balsamico-note forbliver i baggrunden. Det er stort, saftigt og utroligt lækkert, da det tapper mundfuld moden blomme, saftig brombær, Marasca-kirsebær og vanilje sammen med bløde, polerede tanniner. En stjerne anis note hænger tæt på. Drik gennem 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore $ 21, 91 point . Dette kan prale af intense aromaer, der fremkalder moden sort blomme, nyt læder, fed og lilla blomster. Den koncentrerede gane leverer brombærsyltetøj, sort kirsebær, kanel og mynte, mens fløjlsagtige tanniner giver poleret støtte. Drik 2020-2024. Domaine Select vin og spiritus. Editorernes valg.

Rizzi 2016 Barbera d'Alba, $ 23, 91 point . Aromaer af moden sort blomme, sorthudet bær og en lugt af violet fører næsen på denne uimodståeligt lækre vin. På den bløde, saftige gane vikles smidige tanniner omkring lag af kødfuld sort hindbær, saftige Marasca-kirsebær, appelsinskal og et strejf af bagekrydderi. En flaske er muligvis ikke nok. Drik gennem 2020. Sorteringstabellen.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore), $ 14, 90 point . Lavet med økologiske druer, dette åbner med aromaer af violet, lakrids og moden mørk bær. Den saftige, salte gane tilbyder sort kirsebær, hindbærsyltetøj, stjerneanis og hakket urt sammen med smidige tanniner. Drik gennem 2021. BPW Merchants. Bedste køb.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), $ 30, 90 point . Aromaer af sorthudet bær, violet og en duft af frisk mynte fører næsen. Den saftige gane leverer brombær, Marasca kirsebær, muskatnød og lakrids, mens frisk syre og fløjlsagtige tanniner giver balance. Nyd gennem 2023. Vino Direct.