Når denne cremede, ikke alt for søde klassiker er lavet korrekt, forstår du, hvorfor irerne er forfærdet over tanken om, at amerikanere tilføjer flødeskum eller Baileys til den.

4 ounce varm sort kaffe
2–4 teskefulde granuleret helrørsukker
2 ounce Jameson irsk whisky
3 ounce dobbelt fløde eller tung fløde

Anbring en ske i rustfrit stål i et stammeglas. Træk varmt vand ned ad skeen, fyld glasset. Dette tempererer glasset og forhindrer det i at revne. Tøm vand.

Hæld kaffe i glas ca. ¾ til toppen. Rør sukkeret ind, indtil det er opløst. Tilsæt whisky, men rør ikke.

Drys fløde - meget langsomt - over bagsiden af ​​den varme ske og skab en 2-tommers flyder. Når det er færdigt, skal det ligne en mini pint Guinness. Nu er det sjove: Drik som om du prøver at nippe til under cremen - det er nøglen til at sikre en ordentlig blanding.