I 1997 beviste plantegenetikere endeligt, at druesorten Cabernet Franc er en af ​​de direkte forældre til Cabernet Sauvignon , undfanget for århundreder siden under en frugtbar fling med Sauvignon Blanc i en fransk eller muligvis spansk vingård.

Når forskere på University of California, Davis, meddelte, at genetisk testning havde bekræftet forældrene, at det var et spændende, men ikke ligefrem bolt-out-of-the-blue øjeblik. Det er på grund af de overlappende og undertiden forvirrende navne.

Getty

Franc i Frankrig

Frankrig er langt verdens største producent af Cabernet Franc. Det Den Internationale Organisation for Vin og Vin (OIV) hævder, at ca. 81.500 hektar i landet blev afsat til Cabernet Franc i 2015, mindre end Cabernet Sauvignons næsten 120.000 hektar.

Inden for Frankrig identificeres Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon tæt med Bordeaux region, hvor eksistensen af ​​Cabernet Franc blev registreret allerede i 1600-tallet og Cabernet Sauvignon i 1700'erne.

Forskere mener, at Cabernet Franc kom til Loire Valley i 1600-tallet, hvor det stadig er grundpillerne i rødvine fra Chinon, Anjou-Saumur og andre betegnelser. Beviser antyder dog, at det måske har trives i den baskiske region i Spanien endnu tidligere.

Cabernet Franc vine fra Chinon er ofte lettere, mindre garvesyre og mere urteagtige i smag end Cabernet Sauvignon. Disse mellemstore, nervøse og salte gengivelser er mere i tråd med en Sangiovese fra Toscana eller en Côtes du Rhône end en dristig Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs fra varmere klimaer som Bordeaux, Toscana eller Californien kan parres meget ens med mad som Cabernet Sauvignon.

Vinmarker i Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Cabernet Francs rolle i Bordeaux

I århundreder har Bordeaux-traditionen været at blande Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc sammen med Merlot , og i mindre grad Petit Verdot, Malbec og Carmenère. Denne 'Bordeaux-stil blanding' er nu kopieret over hele verden, fra Toscana til Chile og Californien.

Vinelskere forstår Merlot som en blødere, mere tilgængelig vin end Cabernet Sauvignon, som bringer et blidt strejf til en blanding. Cabernet Franc er dog ikke altid så tam. Det kan tilføje et twist af grøn eller sort peberkorn, en knivspids grillet salvie eller en lugt af tobak.

En af de mest berømte producenter i Bordeaux, der har brugt Cabernet Franc som sin blydrue Château Cheval Blanc i Saint Emilion . Premier Grand Estate er plantet til 52% Franc, 43% Merlot og 5% Cabernet Sauvignon, og det viser, at Cabernet Franc ikke altid fremstiller magre vine.

Når de virkelig modnes og dyrkes på ideelle steder, kan de mørkeblå til sorte Cabernet Franc-druer give generøse, mundfyldende blåbærsmag, fuld krop og grippy tanniner. Dens vine kan ældes og forbedres i årtier.

Loires Cabernet Franc går ind i en ny æra

De fleste vinmarker i Højre Bank appelleringer, som inkluderer Saint-Émilion og Pomerol , vokser både Merlot og Cabernet Franc. Merlot dominerer ved berømt Chateau Petrus og mange andre ejendomme, men slotter kan lide Angelus , Lafleur og Kuppelen understrege Cabernet Franc.

Appellationslove for Bordeaux-vine tillader ikke sortnavne på etiketterne. Købere af franske vine fokuserer i stedet på geografisk identitet og brand. Uanset om det er mærket med de brede, regionale betegnelser som Bordeaux Betegnelse af kontrolleret oprindelse (AOC) eller endda det mere definerede som St.-Émilion AOC, har det ikke været vigtigt at kende sortindholdet for at måle en vins kvalitet og smag.

Den geografiske navngivningskonvention giver Bordeaux vinproducenter fleksibilitet, når vejret påvirker en druesort, men ikke andre. Cabernet Franc-vinstokke begynder at vokse tidligere om foråret end Cabernet Sauvignon, og de modner normalt en uge eller to tidligere.

I årgange, hvor vejret bliver koldt og regnfuldt på sensommeren eller det tidlige efterår, kan det medføre fortynding og ødelæggelse i Cabernet Sauvignon stadig på vinstokke. Dog kan Cabernet Franc allerede være høstet i god stand under solrig himmel.

Af samme grund er Cabernet Franc mere populær i flere af verdens mere nordlige og kølige vinregioner, hvor Cabernet Sauvignon, en berygtet senmodning, måske ikke bliver moden nok til at fremstille ensartet højkvalitetsvin. Eksempler inkluderer Loire-dalen i Frankrig, de norditalienske regioner i Veneto og Friuli-Venezia Giulia og Finger Lakes-regionen i New York, hvor Franc er den tredje mest populære Vitis vinifera bred vifte.

Getty

Cabernet Franc uden for Frankrig

Cabernet Franc har en snestorm af synonymer, der vidner om dens levetid og brede geografiske rækkevidde i Europa. Italien har 15.600 hektar af det, og Ungarn 3.300 hektar. Ifølge Vindruer: En komplet guide til 1.368 vinstoksorter, herunder deres oprindelse og smagsstoffer af Jancis Robinson, Julia Harding og José Vouillamoz (Ecco, 2012) kalder producenterne det Tsapournako i Grækenland, Verdejilla Tinto i Spanien, Achéria i Baskerlandet, simpelthen Bordeaux i Schweiz og Bordo i Rumænien. Selv inden for den større Bordeaux-region bruger nogle lokale navnene Bidure, Bouchet Franc og Cabernet Gris.

Cabernet Francs aliasser

Tsapournako (Grækenland)

Verdejilla Tinto (Spanien)

Achéria (Baskerlandet)

Bordeaux (Schweiz)

Bordo (Rumænien)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc har også slået rod i den nye verden. Det er en populær druesort i Argentina, Sydafrika, Australien, Chile, Washington State, Californien og New York.

I USA udgjorde Cabernet Franc ca. 4.000 hektar i 2015, ifølge USA's Department of Agriculture , med flertallet i Californien. Napa Valley vingårde La Jota , Corison og Lang & Reed lav gode eksempler. Pride Mountain i Sonoma, Daou i Paso Robles og Lavahætte i El Dorado gør også standouts. Washington vingårde Pearl & Stone og Advokat har gjort det ekstremt godt med sorten også.

Med mange vidunderlige vine at vælge imellem er der ingen grund til, at Cabernet Francs afkom altid skal stjæle rampelyset. Cabernet Franc ramte scenen først, perfektionerede sin rolle i de klassiske europæiske regioner og har taget showet på farten. Det står på vinlister og detailhylder i nærheden af ​​dig. Cabernet Franc er prisen for optagelse værd, fordi klassikerne aldrig går ud af stil.