Søndag den 7. marts brummer Hollywood af spænding, når stjernerne kommer ud for at skinne ved 82. Oscar. Men Oscar-glamouren er ikke kun for Tinseltown. I 2010 vil ceremoniens udsendelse blive set i over 200 lande, så filmbuffere over hele verden kan svømme over berømthederne, placere væddemål på favoritkandidater og. . . afhold Oscar-fester derhjemme.

Uanset hvor du bor, er det let at smide en soiree i Hollywood-stil ved at følge tip fra Wolfgang Puck og de bedste mixologer i Los Angeles. Når du planlægger din bash, skal du vælge cocktails, der hylder sølvskærmen. Enhver dag i Los Angeles kan du få Ginger Rogers på Bar Marmont, Rosemary's Baby at Fraîche eller Writer's Block - opkaldt efter dem bag kulisserne - i The Bar at Palihouse Holloway. For en Oscar-fest er cocktails lavet med mousserende vin dog den mest festlige. Fellini, en forfriskende slurk lavet med en Californisk stjernekaster, blev skabt af Tyler Dow på Checkers Downtown . På D'Oro Cup , Vincenzo Marianellas Mørk hest er en Prosecco-toppet cocktail, der hilser den uhyggelige ukendte, der fejer priserne. Både Dow og Marianella bruger ingredienser af høj kvalitet og friskpresset juice (Marianella-kilder producerer på Santa Monica Farmers Market) og tilskynder hjemmebartnere til at eliminere købte ingredienser for at lave smagfulde drikkevarer.

Intet Oscar-fest ville være komplet uden mad af Wolfgang Puck, der vil sørge for Governors Ball efter ceremonien for 16. år i træk. Puck siger, at berømtheder alle sætter pris på specielle middage, og at de kan lide at slappe af og blive forkælet. Tag en kø fra kokken til stjernerne og giv dine gæster en VIP-behandling ved at forberede Puck's Crab Cakes med Remoulade.

For at garantere din fest en succes, skal du gøre, hvad profferne gør: forbered, organiser og sæt scenen inden du løfter fløjletovet. Udskriv Oscar-afstemninger på www.oscars.org, så gæsterne kan “stemme” og holde styr på ceremonien. Lav blandingen af ​​remoulade og krabber tidligere på dagen, så du kan bruge mere tid på at blande og mindre tid på madlavning. En time før dine gæstes ankomst skal du presse saftene til dine cocktails, sætte barværktøjer (målejigger, shaker, si, muddler) ud og køle dine briller. ”Smag er hovedparten af ​​drikkeoplevelsen,” siger Dow, “men hvis du har alle detaljerne rigtige, vil det øge forventningerne, og dine drinks vil derved blive bedre modtaget.”

Følg disse retningslinjer, så får du en nominering - hvis ikke prisen - for bedste Oscar-fest!

Opskrifter

DRINKENE

Fellini ( Oprettet af Tyler Dow fra Checkers Downtown i Los Angeles, CA)

& frac12 ounce Limoncello
& frac12 ounce Combier tredobbelt sek
1 ounce friskpresset mandarinsaft
4-6 ounce mousserende vin Roederer Estate L'Ermitage
1 mandarinskal, ca. 1 tommer bred og 4 tommer lang (brug en keramisk vegetabilskrælker for de bedste resultater)

Kombiner de første tre ingredienser i en shaker fyldt med is. Ryst hårdt og hurtigt. Sil i en kølet champagnefløjte og top med mousserende vin. Afslut med at 'snappe' skallen: Hold skallen over drikken med den hvide side mod dig, fold hurtigt skallen i længderetningen mod dig for at frigøre olierne. Gnid kanten med skrælen og kassér den.

Mørk hest (Oprettet af Vincenzo Marianella fra D'Oro Cup i Santa Monica, CA)

4 brombær
2 ounce Overskrift hvid
& frac12 ounce crème de cassis
& frac34 ounce frisk limejuice
& frac12 ounce Agave ingefær sirup
Prosecco

Bland brombærene i et Boston-glas. Tilsæt resten af ​​ingredienserne undtagen prosecco. Ryst kraftigt og sil i et highball-glas fyldt med is. Top med et stænk prosecco. Pynt med 2 brombær og server.

MADEN

Krabbekager med Remouladesauce ( Hilsen af Wolfgang Puck )

Remoulade Sauce
& tyr 1 spsk kapers, hakket
& bull 2 ​​teskefulde hakket frisk persilleblade
& tyr 1 tsk hakket frisk purløg
& bull 1 cornichon, hakket
& tyr 1-2 ansjoser, hakket
& bull 1 skalotteløg, hakket
& tyr Salt
& bull Nymalet hvid peber
& bull 1 kop hjemmelavet eller købt mayonnaise af god kvalitet
& bull 1 spsk citronsaft

Krabbekager
& bull 2 ​​kopper tung fløde
& bull 3 fed hvidløg, hakket
& bull 2 ​​kvist frisk rosmarin, hakket
& bull 1 spsk sød paprika
& bull 2 ​​spsk ekstra jomfru olivenolie
& bull 3/4 kop fint terninger rødløg
& bull 1/2 kop fin terninger rød paprika
& bull 1/2 kop fin terninger gul paprika
& bull 2 ​​æg, let slået
& bull 1 pund klump krabbekød
& bull 2 ​​friske jalapeño chili, frøet og fint terninger
& bull 2 ​​spsk hakket frisk basilikumblade
& bull 2 ​​spsk hakket frisk persilleblade
& bull 1 spsk hakket frisk dragonblad
& bull 2 ​​kopper panko (japanske brødkrummer), formalet til en melet konsistens
& bull 1/2 tsk friskmalet hvid peber
& bull 2 ​​teskefulde salt
& bull 1/2 kop klaret smør

Instruktioner
1. Lav først Remoulade: I en skål omrøres alle ingredienserne, indtil de er godt blandet. Smag og juster krydderierne med salt og hvid peber. Dæk med plastfolie og afkøles, indtil det er nødvendigt.
2. Til krabbekagerne kombineres den tunge fløde, hvidløg, rosmarin og paprika i en gryde. Kog over medium høj varme, indtil cremen reduceres til halvdelen af ​​dets oprindelige volumen. Fjern fra varmen, og afkøl til stuetemperatur.
3. I mellemtiden opvarmes olivenolien i en sauterpande på medium varme. Tilsæt løg og rød og gul paprika og sauter, omrør ofte, lige indtil den er blank, men endnu ikke brunet. Overfør grøntsagerne til en tallerken og lad den afkøle til stuetemperatur.
4. Forvarm ovnen til 375 ° F.
5. I en blandeskål kombineres æg, krabbe, jalapeño, basilikum, persille, dragon, 1 kop panko, salt, hvid peber, reduceret fløde og sauterede grøntsager. Bland forsigtigt, indtil det er godt blandet.
6. Del blandingen i 12 lige store portioner, hver ca. 3 ounce, og form dem til runde, let fladede kager, der hver er ca. 3 inches i diameter og 1/2 tommer tykke. Spred den resterende panko på en middagsplade, og vend krabbekagerne i dem for at belægge dem generøst.
7. I en ovnfast sautépande opvarmes 1/4 kop af det klarede smør over medium høj varme. Placer 6 krabbekager i gryden og steg, indtil undersiden er gylden, 2 til 3 minutter. Vend kagerne forsigtigt med en spatel. Overfør gryden til den forvarmede ovn og bag i 2 minutter mere. Fjern kagerne fra gryden og gentag processen med det resterende smør og krabbekager. Server straks med Remoulade Sauce. Serverer 6

Andre højdepunkter fra Wolfgang Pucks Governors Ball Menu:

Mini Prime Cheeseburgers med Remoulade og Aged Cheddar
Røget laksepizza med kaviar og dildcreme
Spicy Tuna Tartare i Sesame Miso Cones
Kyllingekande med ingefær, sort eddike, dypsauce,