Vin entusiast: Hvad tiltrak dig til mixologiverden?
Douglas Tirola: Jeg begyndte med at ønske at lave en film om hjørnesøjler. Samtidig sendte min mor mig en artikel om et sted i mit kvarter, der hedder Kun medarbejdere.

Så jeg begyndte at gå der en gang om ugen, og det udsatte mig for denne æra med mixologi og mixologer.

Det hele skete på én gang, og jeg indså, at historien, der sker lige nu, er historien om cocktails og mixologi. Jeg vidste bare straks, at dette er filmen.

VI: Hvad er den vigtigste afhentning fra filmen?
DT: I tidligere generationer troede mange mennesker, at bartendere faldt ind i dette arbejde - de forsøgte at gøre det som skuespiller, og det fungerede ikke. For mig viser en vigtig takeaway folk, at denne æra af bartendere absolut havde valg ud over at være bartendere, og de ser virkelig på dette som et håndværk. De har valgt dette bartendeliv, og der er noget meget, meget specielt ved det.

VI: Hvad var den mest overraskende ting, du lærte, mens du lavede Hej bartender ?
DT: Hvor meget tid går der i at lave en cocktail. På nogle barer åbner de ikke før klokken seks, men de kommer ind ved middagstid for at skære al den frugt og bruge al den tid på at lave drinks. At de går til landmændenes markeder og bruger deres egne penge og bringer frugten til baren. Forhåbentlig viser filmen noget af denne proces.

VI: Din dokumentar fra 2009, All In var et kig ind i pokerbranchen. Fandt du nogen paralleller til drikkeverdenen?
DT: Drikker og hasardspil? Bestemt går de sammen! Men seriøst er der bestemt lignende temaer. De handler begge om en unik del af amerikansk kultur. Begge har oplevet en boom og en renæssance i det sidste årti eller deromkring drevet af en lille gruppe iværksættere - og der er et andet tema for mennesker, der tager risici i deres arbejdsliv på en positiv måde. Nu har du folk, der beder spillere om deres autografer.

Du går til store cocktailkonventioner, folk beder Dale DeGroff og andre bartendere om autografer. Hvem ville have troet, at dette ville ske? Men her er vi.

VI: Hvad er din yndlingsdrink?
DT: Jeg elsker virkelig Tequila.

VI: Hvordan kan du lide at drikke det?
DT: Det kommer an på. Jeg går ind og spørger bartenderen, 'hvad er din bedste drink? Hvad er du kendt for? ’De gode spørger mig, hvilken spiritus jeg kan lide. Jeg siger Tequila. Og så laver de drikken. Jeg elsker det.