Havnefans genkender det næppe som en drink. Men hvis du tillader den hvide havn at stå alene som en enkel, behagelig sommerapéritif i stedet for at måle den mod sin komplekse, nuancerede røde fætter, bliver du måske behageligt overrasket. Hvid port er lavet i Portugal af indfødte hvide druer og er en befæstet vin omkring 18 til 20 procent alkohol. Sødt eller lagriama hvidt gæres i tanke og undertiden træ, og smag spænder fra honningnektar til karamel og hasselnød. Tørre hvide porte gæres længere i tanke og normalt træ og har et strejf af sødme og en nøddeagtig finish.

Versioner af hvid havn er lavet med forskellige druer i Californien, Australien og andre steder, men som med rød havn er den autentiske hvide havn kun lavet i Douro-dalen i Portugal.

Sådan drikker du hvid port

Drik hvid port kølet lige op i et hvidvinsglas, eller hæld lige store dele hvid port og tonic eller sodavand i et cocktailglas og pynt med kalk. Sød hvid port er ideel til sangria — frugter frugt i hvid port, inden du blander den med en flaske hvidvin eller erstatter den hvide port i stedet for vinen. Uåbnet hvid port holder i et par år eller åbnes og afkøles i op til en måned.

Akkompagnementer

Server tør hvid port med mandler, hård ost, stenfrugter, paté eller sushi og sød hvid port med en let dessert som svampekage eller en marengsskal fyldt med frisk frugt.

Madlavning med hvid havn

Tilsæt tør hvid port til kartoffel- eller skaldyrssmag eller i stedet for hvidvin i enhver opskrift for at tilføje dybde og en nøddeagtig smag. Brug sød hvid port i desserter og saucer.

Flasker at prøve

Ramos Pinto , Niepoort og Sandeman lav gode tørre versioner til drikke Churchill ' s tør er ældet længere og er mørkere, nuttier og en god tilføjelse til suppe. Prag ' s Aria, en californisk off-dry, nøddeagtig sød hvid, supplerer et udvalg af appetitvækkere og Sobon Estate ' s Rezerve, en let, duftende, sød Californisk hvid havn, er fremragende i sangria eller som en drink efter middagen.