Natasha Robertson Bridge, syvende generation af Taylor Fladgate & Yeatman-linjen, er hovedblender for Taylor Fladgate Partnership, og hendes mand, Adrian Bridge, er koncernens administrerende direktør. Vinentusiast fangede det første par Port, der for nylig åbnede Yeatman Hotel i Porto. Her er højdepunkter fra interviewet:

Vintage Port vs. LBV Port: ”Vintage Port er det allerbedste, vi laver. Det kommer fra et enkelt år, aftappes efter to år og er sjældent - vi laver det kun tre eller fire gange pr. Årti. Vi kom på ideen om sen flaskeårgang i 1970. Dette er en havn fra et enkelt år, men ved at aldre den i træ i fem eller seks år er den klar til at drikke med det samme. ” —A.B.

Tre mærker, tre stilarter: ”Taylor Fladgate er slank, fast, rasende, muskuløs, men på en sene, elegante måde. Fonsecas stil er kendt for sin udtryksfulde, saftige frugtbarhed, overdådighed og vellystighed og fløjlsagtige, mundfyldende tanniner. Croft er defineret af en overflod af rig, fyldig frugt med en lækker eksotisk kvalitet og en markant urteagtig, krydret karakter. ” —N.R.B.

2009 Vintage Ports: ”Vintage-portene fra 2009 er vine i massiv skala og tæthed med tanninniveauer og en farveintensitet, der ikke er set i mindst to årtier. På trods af deres blanke farve og tykke, muskuløse tanniner viser 2009'erne også en storslået kvalitet af frugt, sprød syre og ekstraordinær kompleksitet. På mange måder repræsenterer disse vine en tilbagevenden til kraften og udholdenheden i de ikoniske vintageporte i det tidlige 20. århundrede. ” —A.B.

---

Her er det komplette interview med Port power-par, Adrian og Natasha Robertson Bridge:

Vinentusiast: Fortæl venligst vores læsere lidt om din familiehistorie med Taylor Fladgate og hvad din rolle er i virksomheden i dag.
Natasha Bridge: Havn har altid været en del af mit liv. Jeg voksede op omgivet af majestæt i Douro-vinmarkerne. Oprindeligt arbejdede jeg med markedsføring, men da den ældre generation gik videre, blev jeg involveret i blandingen. I 2007 blev jeg udnævnt til blender for gruppen.

WE: Hvad er forskellen mellem en vinproducent og en portblander?
NB: At lave en god port kræver en række forskellige færdigheder. En vinproducent er ansvarlig for den komplekse proces, hvor druer omdannes til vin. En blender tager disse basisvine og kategoriserer dem i, hvordan de bliver ældet, for eksempel til senflaskevintage eller ældet gulbrun. Derefter bliver blenderen den person, der ledsager aldringsprocessen, og som stryger forskellen mellem høst og den årlige vejrcyklus for at producere ensartet kvalitet.

WE: Hvad er de stilistiske forskelle mellem dine tre mærker?
NB: Taylor Fladgate er mager, fast, rasende, muskuløs, men på en sene, elegant måde. Fonsecas stil er kendt for sin udtryksfulde, saftige frugtbarhed, overdådighed og vellystighed og fløjlsagtige mundfyldende tanniner. Croft er defineret af en overflod af rig fyldig frugt med en lækker eksotisk kvalitet og en markant urteagtig, krydret karakter.

VI: Du trækker stadig druerne til fods hver september. Hvordan påvirker fodtrædet i modsætning til mekanisk knusning kvaliteten af ​​din havn?
FRA: Vi er en meget innovativ virksomhed, men vi smider ikke de gamle ideer ud, bare fordi de er gamle. Du må ikke knække frøene og frigive barske tanniner. Foden gør dette perfekt. Vi går ikke på kompromis med kvaliteten, så vi træder stadig.

VI: Hvad er forskellen mellem vintage port og sen port vintage port?
FRA: Vintage Port er det allerbedste, vi laver. Det kommer fra et enkelt år, aftappes efter to år og er sjældent. Vi laver det kun tre eller fire gange om året. Det er en af ​​verdens længste aldrende vine. Det er dog dyrt. Vi kom på ideen om sen flaskeårgang i 1970. Dette er en havn fra et enkelt år, men ved at aldre den i træ i fem eller seks år er den klar til at drikke med det samme.

VI: Taylor Fladgate-partnerskabet erklærede en årgang i 2009. Hvad med 2009 var årgang værd?
NB: Årgangsporte fra 2009 er vine i massiv skala og tæthed med tanninniveauer og en farveintensitet, der ikke er set i mindst to årtier. På trods af deres blanke farve og tykke, muskuløse tanniner viser 2009'erne også en storslået kvalitet af frugt, sprød syre og ekstraordinær kompleksitet. På mange måder repræsenterer disse vine en tilbagevenden til de ikoniske vintagehavne i det tidlige 20. århundrede.

WE: Hvad finder gæsterne mest spændende ved det nye The Yeatman Hotel?
FRA: Gæsterne elsker roen, rummet og det faktum, at det er en oase i centrum af en travl by, men endnu mere elsker de den spektakulære udsigt, den har. Dette skyldes den privilegerede position, vi har i hjertet af portvinshytter, der vender ud mod det gamle centrum over floden. De fleste af de kommentarer, vi modtager, handler om opmærksomhed på detaljer i alle aspekter af The Yeatman. Der er ting at udforske fra mad og vin til temasoveværelserne, de indrettede elevatorer og de rummelige haver. Og glem ikke den karaffelformede pool!

5 Misforståelser om Vintage Port