Du har aldrig hørt om Dr. Paul Skinner, men vinproducenter og drueopdrættere overalt i verden kender ham som en af ​​de førende klima- og snavsfiskere på planeten - trods alt begynder vin i jorden.

En læge inden for jordvidenskab og vinavl, Skinner er grundlæggeren af ​​Terra Spase, et vingårdsplanlægningsfirma, der har hjulpet mange vinfremstillingsvirksomheder som Caymus og Robert Mondavi med at finde den bedste jord til druer. Han hjalp NASA med at kortlægge vejr- og vinjordmønstre og har flere landbrugspatenter. Han ejer Sequum i St. Helena, hvor hans vingård er besat med en masse vejr- og jordovervågninger.

Du har arbejdet over hele verden. Hvorfor valgte du St. Helena i Napa til dine vine?
Jord og klima. Under spidsmodning har du 20 dages tåge om morgenen og sol hver eftermiddag i området 80-90 ° F uden fugtighed - dette hjælper med at afværge sygdomme og botrytis og de ting, som folk konstant kæmper i andre dele af verdenen. Der er sjældent regn ved høsten, ingen koldt vejr. Druerne fortsætter bare med at smække lige sammen og opbygger smag og sukker, så vinproducenterne stort set kan plukke optimalt, forudsat at vinmarkerne er i god form. Napas special fra et klimasynspunkt. Der er ingen tvivl om det.

Hvad med Napas jord?
Der er 12 til 15 jordordrer i verden, og vi har seks af disse ordrer her i Napa AVA. Det er en meget god ting og ikke almindelig.

Vi ved alle, at det er en nøglefaktor, men forklarer, hvorfor snavs er så vigtigt?
Du har klima, jord, grundstamme og variation. Det er fire variabler. Matematisk er det altså fire til fjerde kraft af potentielle permutationer. Det er en del. Jord dikterer i sidste ende, hvilken slags grundstammer du kan bruge. Så den rigtige jord giver mere kontrol fra starten. Du kan lege med disse kombinationer på mange forskellige måder. Derfor er vinene virkelig unikke. I Napa bruger vi utrolig meget sensingteknologi, bruger meget information til det, og det adskiller os. Mange steder i verden har ikke råd til det.

Så denne teknologi er medtaget i priserne på Napa-vine?
Fordi Napas vine er på et højt niveau, er folk mere tilbøjelige til at opretholde dette kvalitetsniveau, og de erkender, hvor vigtigt vinavl er for at gøre det.

Med så mange forskellige jordarter og muligheder, hvorfor er Napa så fokuseret på Cabernet Sauvignon?

Det plejede at være i det centrale Napa, der var Pinot Noir, Chardonnay, Riesling og Gewürztraminer. Derefter erkendte folk, at visse områder var for varme til at dyrke disse sorter. Disse sorter forsvandt gradvist, og Napa blev et miljø, der producerer rødvin.

Producerer ældre vinmarker bedre vine?
Ikke nødvendigvis. En ting, der er klart, er at der normalt er færre problemer i vinmarker, der er mindre end 10 år gamle.

Hvor bekymrede skal vi være for vand i Californien?
Vand er den største udfordring lige nu, selv før klimaændringerne, fordi klimaet vil ændre sig gradvist, og vi kan have 15 år på at finde ud af noget.

Vingårde skal begynde at planlægge klimaforandringer nu, ja?
De sidste tre år var temmelig ideelle. Så det er svært at skynde sig ud og begynde at plante helt forskellige sorter, vi ikke ved noget om, og der er intet marked for endnu. Modellerne kan ikke forudsige, hvor det nøjagtigt vil ændre sig, og hvor meget det vil ændre sig. Vi bliver nødt til at vente og se.