Vin entusiast: Hvad er den bedste vintendens i 2013?
Jeff Bareilles: Mindre af en tendens og mere af en bevidsthed er 'naturlige vine' og debatten om, hvad der gør en vin til 'naturlig'. Folk taler om det og har meninger, gode, dårlige, ligeglade. Det er som en politisk debat. Det viser bare vinens kraft.

VI: Hvordan har du set diners vinsmag ændre sig i dine otte år på Manresa?
JB: Jeg har set et subtilt skift mod interesse for vine med lavere alkoholindhold og et ægte ønske om at søge vine, der er håndlavede, snarere end masseproducerede.

VI: Du er kendt for din innovative liste og forståelse af unikke vine. Hvad er en af ​​dine favoritter på listen nu?
JB: Pascal Janviers Cuvée de Rosier fra Coteaux du Loir, lavet af Pineau d'Aunis.

VI: Hvad er en af ​​dine yndlingsparringer, der kan foreslås for åbne sindere?
JB: 2011 Calera Pinot Noir fra Central Coast med Monterey Bay blæksprutte i sort molé. Denne vin er en blanding af elegant frugt fra vingårdsområder, der består af kalk, ler og lerjord. Når det kombineres med blæksprutteens sødme, eksisterer der harmoni mellem vinens tærhed og molens rige, briny.