De fleste blandede vine i dag er lavet af druer, der dyrkes på forskellige specifikke steder. Druerne høstes og gæres separat og kombineres derefter til en endelig vin. Men ikke alle blandinger produceres på denne måde.

Før der var sortflasker og moderne cuvée-blandinger, var der ydmyge feltblandinger. Denne gamle tilgang til vinfremstilling var engang normen. Selvom det er mindre almindeligt i dag, lever traditionen videre i visse vinregioner. Lad os se på historien og fremtiden for feltblandinger.

Alt, hvad du aldrig vidste om Østrigs druer

Hvad er feltblandinger, og hvordan fremstilles de?

Markblandinger er lavet af en melange af forskellige druer, der dyrkes sammen i samme mark eller vingård, derefter plukket og gæret på samme tid. Disse unikke vine adskiller sig fra de typiske blandinger, vi kender i dag, som dem fra Bordeaux, hvor druer dyrkes og vinfremmes separat.

I århundreder voksede druesorter side om side i en vingård. Gamle verdens vinproducenter plantede nogle for modenhed, nogle for syreindhold og andre for farve. Det blev gjort for at sikre, at et helt års høst ikke ville gå tabt, hvis miljøforholdene påvirkede en eller flere druesorter. Det var en måde at opretholde ensartet kvalitet længe før teknologiske fremskridt gjorde det lettere at gøre det.

Ved høst plukkes de interplanterede druer og co-fermenteres sammen. Smagsprofilen for feltblandinger varierer afhængigt af de druer, de indeholder, men de værdsættes for et niveau af balance, harmoni og kompleksitet.

For de mange vinproducenter, der elsker at fremstille dem, er feltblandinger en tydelig og udtryksfuld måde at fremvise en vingårds terroir og ære tradition på.

Vineyards i Wien / Getty

Regioner, der fremstiller feltblandinger

Wien, Østrig

Moderen til alle feltblandinger, Wiener Mischter Satz er den traditionelle vin fra Wien ofte fundet i en af ​​byens heuriger eller vinhytter. Det har endda sit eget Streng kontrol i Østrig (DAC), Østrigs klassifikation for vin. En Gemischter Satz skal være en blanding af mindst tre hvide sorter plantet sammen i en wiener vingård.

Blandede sæt producenter gerne Wieninger vingård , Zahel vingård og Weingut Mayer am Pfarrplatz har en overflod af druer at vælge imellem. Nogle af sorterne inkluderer Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer og Gelber Muscateller. Ingen enkelt sort kan udgøre mere end 50% af blandingen, og den tredjestørste del skal være mindst 10%.

Alsace, Frankrig / Getty

Alsace, Frankrig

Alsace engang havde en rig historie med feltblandinger, men da regionen begyndte at favorisere en enkelt vingårdssorteringsflasker, faldt de ud af mode. Det er en skam, fordi Alsace's feltblandinger bragte regionen berømmelse og formue fra middelalderen til slutningen af ​​det 19. århundrede.

Den oprindelige praksis for regionens edelzwicker , eller ædel blanding, var at gøre det ved hjælp af feltblandinger. Nu er imidlertid separat vinificering mere almindelig. Selvom de er sværere at finde i dag, kan vinproducenter gerne Domaine Marcel Deiss og Domaine Schoech stadig håndværksfeltblandinger af Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer og / eller Riesling på den traditionelle måde.

Douro Valley, Portugal / Getty

Douro Valley, Portugal

Feltblandinger er et bemærkelsesværdigt element i Havne historie. Med mere end 90 sorter tilladt, er Douro Valley er et sted, hvor den gamle tradition kan trives. Tidligere blev vinmarker i området plantet med en blanding af røde og hvide oprindelige druesorter. Denne praksis var så udbredt, at avlerne ikke altid var sikre på, hvilke de havde.

Mange af de nyplantede vinmarker i Douro-dalen indeholder en enkelt sort, men der findes stadig interplantede vinmarker. Et eksempel er Quinta do Portal, hvor en historisk markblanding af så mange som 29 druesorter dyrkes og høstes sammen for at producere en gammel aftapning af havn. Nogle af disse feltblandinger ender i vine ud over havnen. Vingårde som Niepoort brug dem også til at fremstille tørre, røde bordvine, ofte af gamle vinstokke fulde af karakter og kompleksitet.

Californien

Napa og Sonoma er hjemsted for en række kulturarvsmarkede vinmarker, der dateres til slutningen af ​​det 19. århundrede. De fleste er plantet med røde sorter, overvejende frugt fremad Zinfandel eller Alicante Bouschet, Petite Sirah til tanniner og Carignan for lysstyrke og syre. Disse druer blev brugt til at fremstille en klassisk californisk feltblanding, der undertiden blev betegnet med navnet 'blandede sorte'.

Vingårde som Ridge Vineyards , Ravenswood Winery og Bedrock Wine Co. stadig opsøge disse feltblandinger, dels fordi grundene er fyldt med gamle vinstokke, overlevende fra en tidligere æra.

Der er et begrænset antal californiske feltblandinger plantet med hvide druer. Et bemærkelsesværdigt eksempel er vingården Compagni-Portis i Sonoma Valley. Plantet i 1954 med Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner og andre sorter, det giver et indblik i en tid før Chardonnay og Sauvignon Blanc styrede området.

Tasmanien, Australien / Getty

Australien

Det er altid spændende at se en region i den nye verden omfavne en tradition for gamle verdens vinfremstilling. Voksende regioner i Australien har opdaget skønheden i feltblandinger. I modsætning til Europa er der minimale appelleringsregler der, der dikterer hvilke druer der kan plantes, eller hvor mange sorter der kan blandes sammen.

Innovative vinproducenter kan lide Simha Estate og Sinapius i Tasmanien, og Massena i Barossa-dalen skaber en ny bølge af livlige markblandinger fra hvide druer som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc og Viognier. Nogle af disse falder også ind under landets voksende kategori af naturlige vine.