Mens mange antager, at der er behov for at tegne linjer og tage sider i den tidløse øl versus vin-debat, vælger andre at tro, at vejen til oplysning ligger i vores evne til at blive krydsdrinkere, omfavne det bedste fra begge verdener og aldrig begrænse sig selv til bare den ene eller den anden. Jeg er en stor fan af dette koncept.

Det ser imidlertid ud til, at et stigende antal bryggerier leder efter måder at bygge bro over kløften mellem hardcore ølfans og seriøse vinelskere. Uanset om det er med ingredienserne eller udstyret, de bruger, eller den stil, de vælger at brygge deres valg med, resulterer deres eksperimenter i hybridisering af øl og vin.

Gå ind i naturen. Selvom vilde gæringer er berømt forankret i belgisk bryggetradition, har amerikanske bryggerier skabt en ny stil af sig selv: American Wild Ales. 'Vilde' gær eller bakterier, såsom Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus og Lacto-bacillus, introduceres i fermenter, hvilket efterlader et tydeligt aftryk på ølen. Ofte er disse sure noter såvel som gårdhave, båndhjælp, dyre eller jordiske egenskaber.

Mange bryggerier tilføjer også frugt - eller som vi ser fra nogle af de valg, der er gennemgået i denne måned, traditionelle vindruer - til disse øl. Disse tilføjelser supplerer de sure, vinøse egenskaber, som disse brygger ofte udviser, og giver fantastiske muligheder for parring med mad, især hjertelige hovedretter som stegt kød og fede bøffer.

Disse high-end øl i begrænset udgave er meget efterspurgte og sælges inden for få minutter efter frigivelse, som forbrugerne føler, at de har fået noget særligt og unikt, og det har de.

Selvom disse øl helt sikkert er forskellige, spændende og behagelige for mange, er de ikke for alle. Men for alle dine winos derude, prøv dem, og du kan også finde dig selv langsomt at krybe over til krydsdrinkerstatus.

---

Amerikanske vilde øl

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Dette er Allagashs første strejftog i foudre-verdenen (gigantiske egetanke, der bruges til ældning), og mand, kom de svingende ud af parken! FV 13 er en blanding af vilde gær og bakterier, en maltet baseøl og 'omkring fire års tålmodighed.' Bryggeriets tålmodighed blev belønnet, da den færdige øl er et mesterværk, kompleks og lagdelt, men alligevel nuanceret og afbalanceret. Indledende aromaer er syrlige og vinøse, med dufte af surkirsebær, blomme og citrus på forhånd understøttet af accenter af let ristet eg, valnøddeskaller og skovbund. Ganen er glat og livlig med survand i munden og rigelig kulsyre, der løfter de rige egenskaber. Noter af karamelmalt, vaniljestang og brunet sukker tilføjer dekadence til de rødfrugtsmag, accentueret af antydninger af tobak og vinblødt eg, der dvæler ved den let garvede finish.
abv: 8,9% Pris: $ 13/375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Mand-og-kone-teamet Dan og Deb Carey har produceret nogle af de mest efterspurgte håndværksøl siden etableringen af ​​New Glarus i 1993. De har været i spidsen for innovation af håndværksøl i årtier nu, og dette vilde udvalg - et hyldest til traditionelle europæiske vilde-gærede aler, men helt hentet fra inden for Wisconsin - beviser, at de ikke har til hensigt at bremse. Naturligt forsuret af gårddalvind, der blæser vild gær ind i bryggeriets egetønder, hælder denne sure brunøl skummende og tyk. Frugtige dufte af grønt æble og undermodet blomme, fersken og hvidt kirsebær udfolder sig, men overskygges hurtigt af skarpe noter af almindelig yoghurt, hø og surdejsbrød. Disse noter bærer igennem til den søde og sure gane sammen med glimt af let ristet eg, tørrede blade og hvid peber. Strukturen er glat og cremet med medium kulsyre og en tør, men sur finish. Selvom det er bemærkelsesværdigt nu, vil dette også blive ældre, udvikle sig og modne smukt i løbet af de næste par finish.
abv: 5% Pris: $ 10/12 oz 4 stk

98 Bruery Oude Tart (Flandern-stil Red Ale The Bruery, CA). Bruery har en morderopstilling af sure øl, men denne klassiker tager virkelig kagen. Lagret i rødvinsfade i 18 måneder, dette er bryggeriets optagelse af en Flandern-rød. Næsen fører med en forreste, generel sur aroma suppleret med dufte af syrlig kirsebær, rød drue og grønt æble. Krydret, jordnære accenter af frisk tobak, læder og kakaospids danser i baggrunden og væver ind og ud af opfattelsen. Den mellemvægtige mundfølelse er tør og sur, med en citron-citrus-smag og eddike-lignende syre, der løfter kernens karamelmalt og træagtige krydderier. Finishen er lang og tilfredsstillende med egetoner og subtile tanniner, der dvæler.
abv: 7,5% Pris: $ 20/750 ml

94 The Bruery i samarbejde med Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Dette er en sur blond ale, der er gæret med juice presset fra Fess Parkers Riesling-druer. Det hælder en let tåget guldfarve med et flygtigt hvidt hoved. Buketten viser straks ølens vinøse karakter med forudgående aromaer af musky hvid drue, æblecider, undermoden fersken og sød citron samt en blød funky, sur tone. Disse noter gennemføres til den mellemvægtige mund sammen med sød malt, moden frugt og egetræsmag. Kulsyreholdigheden er frisk, løfter ganen og fører til en ren, mundvandende finish.
abv: 8,25% Pris: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20. fødselsdagsdrag Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Denne sure brune ale hælder en smuk rødbrun farve. Lyse, tærte kirsebær- og hindbæraromaer er øjeblikkelige og selvhævdende med sekundære dufte af brunt brød, banan, honning og kakao. Smagene er sure og syrlige, men forfriskende og meget løftede med lyse toner af kirsebær, solbær og sur blomme. Hints af karamelmalt og chokolade giver en sød lettelse, og et kys af karamel dvæler længe på slutningen.
abv: 7,4% Pris: $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgien). Et autentisk Trappist-produkt, brygget på et af kun syv Trappist-bryggerier i verden, dette er Rocheforts dristigste og stærkeste tilbud. Buketten er forførende rig med tætte aromaer af ristet malt, brunt brød, figner og knap skrumpede svesker, alt sammen med krydret noter af cigaræske, koriander, peber og kakaosnib. Ganen er rund og frodig med en fuld, cremet struktur, der går bemærkelsesværdigt glat ned. Alkoholen er afbalanceret og ikke i nærheden af ​​så mærkbar, som den burde være, med smag af karamelliseret malt, overmoden abrikos, blomme, brunt sukker, jordnøddehud og bare et strejf af mokka, der alle gennemfører den lange finish. Købmand du Vin.
abv: 11,3% Pris: $ 7 / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Denne specielle jubilæumsøl, der fejrer bryggeriets 20 år i erhvervslivet, er stor, fed og smagfuld. En mørk ravfarve, dette fører med rige noter af brunt sukker, frisk karamel, banan, sveske, rosin og gærkrydderi. Ganen byder på mere af det samme, med den robuste maltkerne, der er i centrum, med dominerende smagsoplevelser af karamelliseret sukker, sød brødmalet malt og ristede nødder. Medium karbonatisering forhindrer mundfølelsen i at føle sig for sød eller tung. De frugtagtige noter vender tilbage ved afslutningen med antydninger af blommer, figen og krydret bananpudding, der hænger fast gennem den lange finish.
abv: 10,2% Pris: $ 7/500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis er en stor, fed øl, der også viser bemærkelsesværdig balance og tilbageholdenhed. Mens alkoholen er høj, er den aldrig overvældende eller på forhånd, den eneste fortælling er den frodige, vægtige mundfølelse og svage varme på finishen. Dekadente, selvhævdende aromaer af karamel, mørke bær, solbær og krydret bananbrød fylder buketten. Karamelmaltkernen skinner virkelig på ganen og jorder smagene af kirsebær, blomme, brunt sukker, vaniljestang, fed og eg. En let vinøs karakter udfolder sig i ryggen og bærer igennem til den lange finish.
abv: 10,2% Pris: $ 15/750 m