Vintage glasvarer har sin plads, men vil du drikke en antik cocktail? Et stigende antal bartendere får fat i gamle og sjældne sprut, nogle dateres tilbage til 1950'erne og tidligere, og blander dem i pebret cocktails i begrænset udgave.

”Jeg føler ikke, at det er hellig,” siger Travis Brown, bardirektør i New York Citys Alder, der omrørte drinks som en Martinez lavet med Plymouth Gin, Martini Rosso sød vermouth og Stock Maraschino-likør, alt omkring 1960'erne. 'Det var meningen, at det skulle forbruges, ligesom en vinylplade blev lavet til at blive lyttet til.' Det handler om at sælge 'en smule nostalgi.'

En af de største leverandører af antik sprut er Edgar Harden, grundlæggeren og direktøren for London-baserede Old Spirits Company , tidligere fra Christie's Auction House. Harden gennemsyrer salg af ejendom og mørke kældre efter sjældne, støvede spiritusflasker.

”Jeg har cirka 3.500 flasker af alt hvad du kan forestille dig,” siger Harden. De ældste flasker til at krydse hans vej? En 1795-cognac og en Madeira fra 1800.

Nogle gange kommer hele samlinger hans vej. Harden købte 176 flasker fra rekvisitionsteamet i den nyindpakket tv-serie Mad Men. Nogle af flaskerne blev hældt på en privat fest, andre solgt til ivrige købere som Brown at Alder (ja, du kan drikke Don Drapers stash).

Vintagecocktailtrenden har haft fart i nogen tid. Nogle barer tilbyder drikkespecialiteter lavet med gamle aftapninger, selvom de kun varer så længe indholdet gør.

Det Eksperimentel cocktailklub i New York City var blandt de første til at sætte en 'Vintage Cocktails' sektion på sin menu, herunder drinks som Chet Baker ($ 150) med 1940'erne Leeds & Wakefield Jamaica Rum.

Jack Rose Dining Saloon i Washington, DC, kendt for sit udvalg af støv , for nylig opført en $ 135 special i sin kælder speakeasy, Dram & Grain, lavet med 1950'erne Cognac og 'Green Chartreuse fra 60'erne.

Alligevel er måske det mest avancerede eksempel Vintage Brandy Crusta på Canon i Seattle , lavet med 1870'erne Cognac, 1930'erne Cointreau, 1960'erne Maraschino og 1930'erne Peychauds bitters, der sælger for en heftig $ 1.100.

Til sammenligning solgte Alders geriatriske drikkevarer for kun $ 30. Men er den $ 30 vintage Manhattan så forskellig fra en $ 14 standardversion? Brown siger, 'Ja.' Meget gamle spiritus kan blive let oxiderede, mere tyktflydende eller mindre sprut. Smagsstoffer kan bløde eller blive mere koncentrerede til det punkt, at Brown måtte tilpasse opskrifter for at imødekomme sådanne ændringer.

”At bruge et par årtier i en forseglet flaske gør en stor forskel,” siger han.

Selvfølgelig ældes ikke alle spiritus yndefuldt. Gin kan vokse slap, når enebærnoterne falmer, mens dårligt opbevaret vermouth kan blive udrikkeligt, hvilket ikke giver nogen favorisering for en martini.

Med andre ord, hvis du finder en vintage cocktail, du nyder, er det bedst at drikke op.

”Du kan muligvis ikke få det igen,” siger Brown. 'Det er bestemt hjerteskærende.'

Vintage barware bomme