Denne fantastiske sorbet efterligner smagen af ​​Brasiliens strålende cocktail, caipirinha - i øjeblikket en af ​​de hotteste cocktails i USA. Sorbet fremstilles, som drikken er, med cachaça, et sukkerrørdestillat, der nu fås i spiritusbutikker overalt i USA (Pitu-mærket er bredt tilgængeligt).

2/3 kop granuleret sukker
2/3 kop vand
fint revet skind på 4 limefrugter
1 kop friskpresset limejuice (ca. 6 limefrugter)
5 spsk cachaca

1. Kombiner sukkeret og vandet i en 1-liters gryde. Kog over medium høj varme. Tilsæt kalkskal. Sæt til side for at afkøle.

2. I en medium skål kombineres den afkølede sirup med limesaften. Sil saften, hvis du foretrækker en finere struktur, eller lad den ligge i papirmassen. Rør cachacaen ind. Dæk med plastfolie og afkøles i køleskabet i en time.

3. Frys i ismaskine i henhold til producentens anvisninger.

Gør omkring en halvliter sorbet.

David Rosengarten er en rejseskribent, kogebogforfatter og tv-journalist, der har været vært eller co-vært for cirka 2.500 shows på Food Network. David er en hyppig gæst på NBC's Today-show og har skrevet om mad og vin til en bred vifte af publikationer og rejser ofte i hele USA, Europa, Latinamerika og Asien og skriver og forelæser om forskellige kulinariske emner. I øjeblikket er David redaktør-in -hoved fra The Rosengarten Report, der modtog James Beard Award i 2003 for det bedste nyhedsbrev om mad og vin i landet.

Opskrifter fra Rosengarten er en tilbagevendende funktion hver anden uge på www.winemag.com.