Shades of Summer Rosé
Af alle de sorter og kategorier af vin, jeg smager, spænder ingen over et bredere spektrum af højt til lavt alkoholindhold end rosé. Jeg tror, det ville overraske mange mennesker, der har tendens til at forbinde rosé med let sommerdrink og tænker på det som en forfriskende kvaff til stranden, båden eller verandaen.
Og det beskriver bestemt mange nuværende roséer, der er lette og lave i alkohol, mange af dem lavet af Pinot Noir eller Grenache og Syrah.
Men andre, især dem, der er fremstillet af mere garverige druer som Cabernet Sauvignon eller tungere, frugtagtige druer som Zinfandel, Petite Sirah eller Carignane, kan til tider være temmelig kraftige i ganen og relativt høje i alkohol. Jeg tror ikke, det er vine et pund før middagen længere end deres ikke-rosé-kolleger. Bare fordi de er kolde, betyder det ikke, at de er lette.
Selv franske roséer har en rækkevidde, fra lette vine fra Bandol - højt i syreindhold og ekstremt drikkelige - til lidt tungere Rhône Valley Tavel roséer fremstillet af druer Grenache og Cinsault.
Kale Anderson, vinproducenten til Pahlmeyer i Napa Valley, fremstiller sine egne vine under mærket Kale. Til sin rosé fra 2014 hentede han Grenache og Syrah-druer fra Kick Ranch Vineyard i Sonoma County, høstede Grenache ved 20 brix, pressede druerne koldt og med så lidt hudkontakt som muligt. Han siger, at saften, han får, er klarere og lysere end Sauvignon Blanc-juice. Han lægger det derefter i betonæg til gæring i håb om at bevare friskhed.
Syrah, der udgør 15% af roséblandingen, er en saignée, der holder meget af sin farve, gæret i tønder, de bedste vælges til roséen.
Alt i alt ender vinen med 12,5% alkohol, en frisk, frisk sammensætning, der næsten ville forsvinde, hvis det ikke var for Syrah's mod, surhedsgraden på tå på kanten af en klippe for at forblive stenet snarere end tærte. Det er en risikabel vin i en eller anden forstand, en der i de forkerte hænder eller med de forkerte druer måske bare forsvinder.
Craig Camp ved Cornerstone Cellars derimod gør sin Corallina Syrah rosé på en helt anden måde og kalder det en 'rigtig rosé, ikke en eftertanke, ikke rester, ikke til mode og mest bestemt ikke en saignée.'
Han siger, at Corallina er en 'Napa Valley rosé med et formål ... en vin, der er lavet så opmærksomt som vi laver enhver anden vin.'
Sourcing fra Crane Vineyard i Oak Knoll District, en relativt kølig inden for Napa Valley, Camp høster frugten kold og presser hele klynger. Saften går i rustfrit ståltanke for at gære indtil det er tørt og tilbringer fem måneder i moden fransk eg, før den aftappes om sommeren. Det er angivet med 13,8% alkohol.
”Mens en saignée kan være en vidunderlig idé i de sejeste år i de sejeste regioner som Bourgogne og Oregon, er det et meget mærkeligt koncept i en varm region som Napa Valley,” siger Camp. ”Tror du virkelig, at det er en god ide at koncentrere Napa Valley-vin mere end Mother Nature allerede gør? Det gør jeg ikke. ”
Jeg forstår hans pointe, men det meste af Sonoma County er i de fleste tilfælde ikke så varmt som Napa-dalen, og druerne, som vinproducenter bruger i Sonoma, har tendens til at være Pinot Noir og Grenache. Jeg elsker roser i alle stilarter, saignée og ikke, afhængigt af situationen og mit humør, hvad jeg spiser eller ikke spiser osv., Men jeg kan godt lide at vide, hvad jeg går ud i forvejen. Du kan også. Her er nogle, jeg anbefaler i en række stilarter.
Top sommerroser i enhver stil
Lys
Kale 2014 Sonoma County Lyserød $ 25, 12,5% i gennemsnit
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% i gennemsnit
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% i gennemsnit
Medium
Hjørnesten 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% i gennemsnit
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% i gennemsnit
Uptick 2014 Hildas russiske floddal rosé $ 22, 13,7% i gennemsnit
Mere robust
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% i gennemsnit
Misundelse 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% i gennemsnit
Sidebjælke 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% i gennemsnit
