Forberedelsestid: 1 time 30 minutter Tilberedningstid: 45 minutter Samlet tid: 2 timer 15 minutter Portioner: 24Hop til ernæringsfakta

ingredienser

• 1 tørret ancho chili peber

  
  
  

• 1 tørret chipotle chili peber

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie

• 1 spiseskefuld mel til alle formål

  
  
  

• ¼ kop kyllingefond

• ¼ kop dåse ildstegte knuste tomater

• ½ teskefuld malet hoja santa blad eller 2 spsk hakkede fennikelblade

• 2 kop finthakket kogt kalkun

• ½ kop svinefedt

• 1 teskefuld bagepulver

• 2 kop mel dej

• ¼ kop malede blancherede mandler

• ¾ teskefuld salt

• 1 kop kyllingefond

• 24 8x6-tommer rektangler bananblade

• Salsa (valgfrit)

Vejbeskrivelse

1. Til påfyldning, i en usmurt medium stegepande toast ancho og chipotle chilipeber ved middel varme i 4 til 5 minutter, eller indtil peberfrugter er duftende, vend ofte. Lad afkøle. Fjern stilke, frø og hinde fra peberfrugter.* Riv peberfrugter i stykker. Læg peberstykker i en krydderikværn eller ren kaffekværn. Dæk til og bearbejd indtil fint malet. Sæt til side.

2. I samme stegepande opvarmes vegetabilsk olie over medium varme. Drys olie med mel; kog og rør, indtil blandingen er lysebrun. Tilsæt forsigtigt bouillon og tomater; kog og rør ved middel varme indtil glat. Rør hoja santa eller fennikelblade i. Rør kalkun og malet chilipeber i. Sæt til side.

3. Til tamaledej piskes spæk og bagepulver i en stor skål med en elektrisk røremaskine ved medium hastighed i ca. 2 minutter eller indtil glat. Kombiner masa harina, mandler og salt i en mellemstor skål. Tilsæt skiftevis masa-blanding og bouillon til spækblandingen, pisk indtil blandingen ligner en tyk cremet pasta.

4. For at samle hver tamale skal du sprede omkring 2 spiseskefulde af tamaledejen i et 4x3-tommers rektangel i midten af ​​et bananbladrektangel, så de lange sider af dejen løber på langs på bananbladet. Hæld cirka 1 spsk af fyldet ned i midten af ​​dejrektanglet. Bring en lang kant af bananbladet over på den modsatte side af fyldet og rul lagene sammen. (Hvis bananbladene knækker, skal du trykke stykkerne sammen for at forsegle.) Vrid eller fold under enderne af bladene. Bind snoede ender med bananbladstrimler eller køkkensnor af 100 procent bomuld.

5. For at dampe skal du stille tamales oprejst i en damperkurv i en stor hollandsk ovn. Pak ikke tamales for stramt, men fyld pladsen ud. Hæld mindst 1-1/2 tommer vand i bunden af ​​gryden. Bring i kog; dække over. Reducer varmen til medium-lav. Damp i 45 til 60 minutter, eller indtil dejen trækker sig væk fra bananbladene og er svampet og gennemstegt.

6. For at servere overføres tamales til et serveringsfad. Pak tamales forsigtigt ud, før du spiser. Server eventuelt med salsa.

*

Fordi chilipeber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilipeber, skal du bære plastik- eller gummihandsker. Hvis dine bare hænder rører peberfrugterne, skal du vaske dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Bedøm det Udskriv

Næringsfakta(pr. portion)

113	Kalorier
7g	Fed
9 g	Kulhydrater
5 g	Protein

Vis fuld næringsdeklaration Skjul fuld næringsetiket

Næringsfakta
Portioner pr opskrift 24
Kalorier 113
% Daglig værdi *
Total fed7g	9 %
Mættet fedt2g	10 %
Kolesterol13mg	4 %
Natrium146mg	6 %
Total kulhydrat9 g	3 %
Protein5g	10 %
C-vitamin5,3 mg	6 %
Calcium40,4mg	3 %
Jern0,5 mg	3 %
Kalium90 mg	2 %
Folat, i alt8,1 mcg
Vitamin B-120,1 mcg
Vitamin B-60,1 mg

*Daglig værdi i % (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en madservering bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generelle ernæringsråd.