Da vinfremstillingsvirksomheder fortsætter med at mætte offentlighedens uendelige tørst efter rosé, er der en stigende bevægelse med fokus på 'målrettet' versioner af yndlingsvinen. En forpligtelse til denne idé udtrykkes mest meningsfuldt, når en rosé er udpeget til vingård, noget der ses oftere på flasker fra Napa og Sonoma.

Jeg er en fan af mange af disse vine, som - ligesom mange vinmark-udpegede vine på tværs af sorter - er lavet med stor tanke og opmærksomhed. Men hvorfor ville producenter vælge at fremstille rosé af disse dyre frugtkilder?

Napa-baserede Kale Anderson, titel her af Kale Wines , har lavet rosévine med en enkelt vingård siden 2009.

”Der er mange grunde til, at vi valgte at udpege vores rosé til vingård, men den første og væsentligste årsag er, at terroir påvirker rosé,” siger han. ”I 2009 lavede vi vores første rosé ud af blødende kaldet The Pink Slip under den store recession. Det var i bedste fald middelmådigt. ”

To år senere lod producenten Dick Keenan Anderson eksperimentere med nogle Grenache-blokke ved Kick Ranch Vineyard i Santa Rosa, Californien.

”Jeg begyndte at lave en hel klyngepresset Grenache ved at vælge den øverste klynge til rosé bare et par dage efter veraison,” siger Anderson og henviser til begyndelsen af ​​modning, når druerne blødgør fra hårde grønne bær til sød rød-sort eller gul- grønne farvede bær. 'Dette opnåede den kvalitet og stil, jeg ledte efter.'

I 2013 producerede McGah Vineyard i Rutherford sin første høst af Grenache og Mourvèdre. Anderson fandt, at afgrøden var for lys og ung til at fremstille rødvin, men bedre egnet til en rosé.

”Dette var mit 'aha'-øjeblik,' siger han. 'Terroir påvirker rosé som anden vin.'

Egnede steder til Rosé med en enkelt vingård

Så hvad gør en god vingård til rosé?

”Er det omkostningseffektivt? Er de rigtige sorter plantet? Er det opdrættet korrekt? ” siger Anderson. 'Vi arbejder med store avlere, der hjælper os med at opdrætte vores blokke til to afgrøder, rosé og rød, og plukke vores blokke to gange under høsten.'

'Jeg har været heldig [at] vinmarkerne, jeg arbejder med, har unikke kvaliteter og ideel kemi til at gøre den stil med rosé, som jeg kan lide at drikke, men det er kommet med en smule prøving og fejl.'

Erik Miller, ejer / vinproducent af Kokomo Winery er også dedikeret til en-vingård rosé. Baseret i Dry Creek Valley lavede Miller først sin Pauline's Vineyard Grenache Rosé i 2008. En del af grunden til, at han lavede det det første år, var, at stedet bare ikke producerede nok frugt til at lave en rød.

Det blev sådan et hit, at Miller gjorde det igen og igen. Han mener, at han fandt sin rille med 2010-årgangen.

'En udpeget vingård viser et niveau af engagement i kategorien,' siger han.

Han ser Dry Creek Valley som et fantastisk sted at dyrke Grenache, en usunget helt af en betegnelse, der er mest berømt for Zinfandel. Ved Pauline ligger vingården på en bred strækning af dalen, hvor sandede, siltige og tungere jordarter udgør landskabet.

Den vanskelige søgen efter at bringe sjældne druer til Californien

I år forventer han at foretage tre valg. Den første er at fange frugtens lyse surhedsgrad og mineralaspekter. Miller vælger en anden og tredje gang for at tilføje mere modne frugtsmag og tilføje intensitet til farven. Blanding af disse hjælper med at opbygge kompleksitet, siger Miller.

”Alle tager rosé mere alvorligt,” siger Miller. ”Men farve har været en hård ting for mig. Det kræver et stort sæt bolde at plukke ... når druerne stadig går igennem veraison. Det er modigt. ”

Paulines Rosé har altid en lys farve. Miller udfører sine hele klyngepresser meget forsigtigt, så druernes juice bruger ikke meget tid på skind. Alligevel bliver han selvbevidst om, at den resulterende vin er for let.

Han opkræver $ 24 for Pauline, efter at have hævet den gradvist fra den oprindelige pris på $ 20. Men som han påpeger, kommer Grenache af enhver kvalitet til en høj pris i Sonoma County.

”Det er en udfordring, og det gør det svært at konkurrere,” siger Miller, der forsvarer sin rosé. 'Det er et niveau af engagement og alvor.'

Tre single-Vineyard Ros og at prøve

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros er (Dry Creek Valley) $ 22, 93 point. Denne Grenache, Syrah og Mourvèdre rosé er et fantastisk ægteskab af smag og teksturer. Laks i farve, det inviterer med abrikos, fersken og Meyer-citronfrugt, skur syre, der ligger til grund for dens smag, kompleksitet og længde.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros er (Rutherford) $ 35, 92 point. Fra den østlige side af Napa-dalen kombinerer denne 84% Grenache og 16% Mourvèdre, der høster de bedste klynger af druerne specielt til denne lette, tørre vin. Saften efterlades til at fermentere og hvile i betonæg og neutral fransk eg. Lys kobberfarve, den er parfumeeret i jasmin med accenter af hvid fersken, kalk og jordbær, lys og æterisk med en rygrad med fokuseret syre.

Kokomo 2016 Paulines Vineyard Grenache Ros det er (Dry Creek Valley) $ 24, 90 point. Jordbær og vandmelon fremhæver en lys, cremet gane af vanille og citronskal, hvor friskheden opretholdes af moderat syre.