Uafhængigt håndværk

I denne tidsalder med fusioner, opkøb og investeringer bliver det stadig sværere at fortælle, hvilke mærker der stadig kvalificerer sig som håndværksbryggerier. Bryggeriforeningen , en handelsgruppe, der repræsenterer små og uafhængige amerikanske operationer, definerer en håndværksbrygger som en årlig produktion på seks millioner tønder øl eller mindre med ejerskab eller kontrol af en ikke-håndværksbrygger eller bryggerivirksomhed begrænset til maksimalt 25% , og en der bruger traditionelle smagsstoffer og gæringsteknikker. For at hjælpe vejledende samvittighedsfulde forbrugere afslørede gruppen en embedsmand BA Independent Craft Brewer Seal i juni 2017 for dets medlemmer at bruge. ”Håndværks” tankegangen kunne have overskredet branchen, men dette insignier gør det lettere at identificere og støtte små, traditionelle og uafhængige håndværksbryggerier, mere end 3.200 håndværksbryggerier anvender nu mærket.

En Lager-renæssance

Der var en tydelig “back to basics” -tendens i 2017, og årets pilsrenæssance viser, at temaet stadig genlyder. Kyndige ølelskere søger vellavede, afbalancerede lagre og finder dem ofte i amerikanske håndværkstolkninger. Mange håndværkslagere er blevet frigivet i år, inklusive Founders ’Solid Gold Premium Lager og Firestone Walker's Firestone Lager . Bryggerier har rejst deres lager-spil for at appellere til et bredere publikum såvel som dem, der er 'håndværksmæssige nysgerrige', siger Dave Engbers, præsident og medstifter af Founders Brewing Co. Disse lagre er skudår fra store bryggeriers svimlende gule vand. De tilbyder subtil kompleksitet og drikkelighed uden at ofre smag og kvalitet.

Haze Craze

I nogle tilfælde er India Pale Ales (IPA'er) årlige inventar på vores trendsliste, fordi der altid er noget nyt at prøve. Årets hits er IPA'er i New England-stil (NEIPA'er), der også er kendt som saftige eller disede IPA'er. Mens de har været stigende de sidste par år, er denne mundfyldte og utroligt frugt-fremad IPA-stil eksploderet i 2018. Deres rækkevidde og distribution er vokset ud over nichesmagning-kun plads-valg. Tre kategorier - saftig eller diset pale ale, IPA og dobbelt eller imperial IPA - er nu anerkendt af Retningslinjer for bryggeriforeningens ølstil , så fans kan forvente at se flere udgivelser, der kommer. Elsk det eller had det, diset er kommet for at blive.

Genoplivelsen af ​​belgiske hvide øl

Så meget sur

Mens sure øl ikke er nye, er de blevet overraskende populære og appellerer til ølelskere såvel som vinelskere og krydsdrikkere, der er glade for vinens sure twang. At fremstille syrer, 'vilde' gær eller bakterier-lignende Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus og Lactobacillus —Tilføres under gæring. Disse giver et tydeligt surt aftryk så godt som mulig stald, dyre- eller jordfarver. Det lyder måske funky, men de bedste flasker har en seriøs personlighed og kompleksitet. Og mens traditionelle syrer normalt skabes gennem en anden gæring og lang ældning i tønder, har en nylig stigning i kedelsurring, hvor vilde organismer kastes direkte i kedlen før en traditionel gæring, gjort det muligt for flere bryggerier at hoppe på stilens twang uden behov for en massiv tøndeopgørelse eller lange celletider.

Søde flydende behandler

Fra donuts og s'mores til tysk chokoladekage og endda bananbrød prøver bryggerier at skabe den flydende tvilling af deres yndlingssød. Såkaldte 'wienerbrødøl' er dukket op overalt og tilbyder løftet om en komfortklassiker i et glas. Det er svært at modstå deres dristige, rige smag, frodige mundfølelser og opvarmning af alkoholindhold. De sælges ofte let for dem, der 'ikke kan lide øl' eller rettere ikke kan lide smagen af ​​traditionelle øl eller pils. Det kan være utrolig tilfredsstillende at identificere disse velkendte dessertbordets aromaer og smag. Men et ord til de kloge: Del disse bryggerier. Det er let at opleve for meget af en god (sød) ting.

Hyperlokal

Der er nu mere end 6.000 bryggerier i Forenede Stater . Dette tal repræsenterer et rekordhøjt niveau, og et tal, der er mere end fordoblet i de sidste fire år. Af disse bryggerier er mere end 98% klassificeret som traditionelle håndværksbryggerier. Selvom et sådant hav af muligheder kan gøre ølvalg lidt sværere, giver det også flere muligheder for at drikke lokalt, da ca. 83% af voksne i drikkealderen bor inden for 10 miles fra et bryggeri. Disse bryggerier har også en positiv indvirkning på deres samfund. Ifølge Brewers Association skabte disse virksomheder mere end 135.000 job i 2017, og amerikanske håndværksbryggerier donerede anslået 73,4 millioner dollars til velgørende formål i hele 2016. Så hvis du ikke har udforsket din egen baghave til lækre hældninger, har der aldrig været en bedre tid til at komme ud og drikke lokalt.