Der er masser af måneskinshistorie ud af de store røgfyldte bjerge i Tennessee, hjertet af Appalachia og Dolly Partons barndomshjem. Og der fremstilles fortsat masser af whisky, meget af det kaldes stadig lunefuldt som måneskin, en rest af Amerikas urolige forbudsfortid.

Kentucky og østlige Tennessee fortsætter med at danne hjertet af Amerikas whisky fortid, nutid og fremtid, skønt det i disse dage siges at mere end 200 håndværksdestillatorer fremstiller whisky i hele Amerika, fra Californien til New York.

Alligevel opsummerer det faktum, at verdens bedst sælgende amerikanske whisky - Jack Daniel's - er i Lynchburg, Tennessee, en tør by, slags dilemmaer ved at gøre noget nyt i denne del af landet.

Det gør det, der sker i den lille by Maryville, lige syd for Knoxville, desto mere bemærkelsesværdig.

Det er her, hvor et splinternyt bryggeri begynder at lave nogle af de bedste sæsoner i belgisk stil i Amerika, kaldet Blackberry Farm. Bragt til live af den berømte maddrevne gård-til-bord-udvej med samme navn, Blackberry Farm Saison går lige i gang under ledelse af Roy Milner, administrerende partner og Daniel Heisler, hovedbrygger.

Milner har arbejdet med håndværksbryggning i årtier og startede først i Knoxville som hjemmebrygger, da han deltog i University of Tennessee. Han grundlagde senere Eastern Rivers Brewing Company.

Heisler er en anden hjemmebrygger, der har gjort en avokation til en professionel karriere.

'Saison taler så troværdigt til vores stræben efter kunstnerisk brug gennem øl, der er nuancerede og glade ved bordet,' siger Milner. ”Vi er på en gård, der arbejder, og denne stil finder sine rødder på de arbejdende gårde i Vallonien. Det er også simpelt i formuleringen, men så komplekst og interessant i smagen. '

De to har stille og metodisk gjort et lille ølprogram til Blackberry Farm-gæster til en spirende cri de coeur for øl ved bordet og fundet allierede i den store verden af ​​stjernekokke, såsom David Chang og Michael Tusk, der opholder sig i Blackberry Går lejlighedsvis for at lave mad.

Både Milner og Heislers kompas peger mest direkte på Belgien, hvor de to har brugt tid på at studere både teknikkerne og teknologien bag Saison-øl, men også kulturen omkring, hvordan disse øl nydes, især med mad.

'Blackberry Farm er fyldt med håndværkere og gæster, der virkelig bryr sig om historie, uddannelse og hvor tingene er på vej hen,' tilføjer Milner. ”Kokke har haft meget positiv feedback om denne ølers karakter og alsidighed. Det blander noter af citrus, krydderi, delikat sødme og afsluttes tørt. Det fungerer godt med en række forskellige køkkener og hæver en parring med ekstra effekt. Et par af vores nærmeste kokkevenner har kaldt det deres yndlingsøl ... det kan være smiger, men vi tager det fra dem. ”

Formålet med at være let og forfriskende kommer Saison faktisk ud af en bondegårdstradition med det formål at fange karakteren af ​​hver ingrediens, det være sig frisk korn, krydret humle, syrlig gær eller honning og frugt. Blackberry Farms Classic Saison er sprudlende på alle de rigtige måder, flaskekonditioneret og stoppet med en kork, den eneste måde at holde sit pres tilbage på.

Bryggeriets Summer Saison, der er en del af en sæsonbestemt serie nu, er smukt gylden-orange i farve og helt tropisk i smagen. Den besidder stilens signaturartethed i spar.

Stilen er truet og viser for nylig nye tegn på liv.

Blackberry Farm Brewery har til hensigt at fremme samtalen. Mens det på overfladen eksisterer som en ensom ø af øl omgivet af et hav af whisky, har den fordelen ved at operere på en større scene gennem selve Blackberry Farm og ambassadørkokke, der nu klager for at bære ølen på deres restauranter. Flere restauranter i Alabama, Georgia, South Carolina og Tennessee er allerede begyndt at bære ølen.

Derefter skal Whole Foods på østkysten bære Blackberry Farm Saison i 750 ml flasker, og det kan en dag også bestilles direkte via Blackberry Farms websted.

For nu kan du tilmelde dig på en bryggeripostliste for at holde dig informeret om, hvor du kan finde og købe øl sammen med nyheder om kommende eksperimentelle øl og andre specialbrygger.

---

Redaktør taler er WineMag.coms ugentlige lydplade om vinens verden og videre. Følg #EditorSpeak på Twitter for de seneste spalter fra @WineEnthusiast og vores redaktører >>>