Cabernet-øjeblikket

Sidste torsdag var det turen til Cabernet-området i det nordlige Médoc, da en primeur-cirkuset gik videre. Dette er landet med de store vækster med deres åbenlyse og meningsfulde direktører. De har masser at sige om 2007.

På Château Mouton-Rothschild siger direktør Philippe Dhalluin, at det var året for begge Cabernets. Han mener, at Cabernet Franc var på sit bedste nogensinde, og var glad for at medtage den i sit Château d'Armailhac. Mens det gælder Château Mouton-Rothschild, “var dette året for Cabernet Sauvignon, den rigtige sort på højre terroir.” Vinstokke plantet på marginaljord, vinstokke plantet væk fra det allerbedste terroir var svære at arbejde og svære at modne.

Lige over bakken, på Rothschild-familiens anden store ejendom, Lafite, talte direktør Charles Chevallier om gæringens egensindige karakter. ”I nogle år kan vi fermentere hvert kar på samme måde. I år måtte vi finde ud af, hvad vi skulle gøre med hver tank. Og det var lige så svært at lave blandingen. ”

Ligesom Chevallier, der kalder 2007 'en behagelig vin, en at drikke', beskrev Bruno Rolland, cellemester fra Château Léoville Las Cases i Saint-Julien, som 'et år, der er let at forstå. Det har frugt og vil udvikle sig, men det er allerede i balance. ”

Jean-Guillaume Prats på Château Cos d'Estournel i Saint-Estèphe talte om den lange sæson - 162 dage fra blomstring til høst, en uhørt tid i Bordeaux. Og han fremførte et andet tema, der løber gennem alles samtale, når han beskriver 2007: ”Vi skulle være meget alvorlige i vores valg, vi havde brug for lave udbytter og kun den bedste frugt. Mængderne af den første vin, kaldet Grand Vin i Bordeaux, er så lave som de nogensinde har været, da lavere udbytter og strengere markering, da vinen blev blandet, tager deres vejafgift.

Dommen over disse vine er, at de er behagelige, behagelige, sandsynligvis udvikler sig relativt hurtigt. Om de er værd at købe, afhænger af prisen, og på dette spørgsmål hoster hele Bordeaux vinverden, ejere, cellemestere og salgsdirektører diskret og ser den anden vej. De ved, at et stort prisfald er, hvad alle deres kunder forventer - men vil de levere?

På vinvejen

Vin strømmer i mange retninger. Op til OL i Beijing er der enorme mængder Bordeaux-vine, der går til Kina og Hong Kong. Det er grunden til, at købere fra Kina er i kraft denne en uge - selvom de køber ældre årgange.

Men denne stigning er ikke begrænset til Bordeaux. Der er udbud om vine fra andre områder i Frankrig, Californien, Italien, Australien, Østrig, Tyskland, Chile og Argentina. Denne storslåede bevægelse er en god indikation af, hvorfor Kina rykkede op til nummer tre globale importsted i 2007. (Storbritannien er nummer et, USA nummer to og Tyskland er nu nummer fire.) Afhængig af den fortsatte strømning i 2008 fortæller spekulanter os Kina kunne flytte til nummer to.

Og hvis du er i Frankrig, og de uafbrudte smagsprøver og vinanmeldelser fra 2007 futures / tønde-smagninger i Bordeaux gør dig tørstig efter en slurk. Bordeaux har netop svaret. Hvorfor ikke zip for at smage og drikke den utrolige, netop udgivne 2005-årgang fra mere end 100 grand cru-chateauer? Den 17. og 18. maj i den smukt restaurerede by fra det 18. århundrede åbner Bordeaux-slottene flaskerne og godset til 'le Week-end des Grands Amateurs.' Med andre ord folk der elsker vin.

Hvert slot præsenterer 2005 og en anden årgang mellem 1997 og 2004 (forhandlerens valg) lørdag (53 euro / $ 83). Chateau-middage i Médoc, Sauternes, Saint-Emilion og Pomerol følger (130 euro / $ 202).

Søndag byder på gratis åbent hus ture. Golfspillere får en ekstra bonus - Union des Grands Crus de Bordeaux Cup kl. 9 søndag (60 euro / $ 94). For reservationer, kontakt ugcb.net eller bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Tæt, struktureret, frugten moden, fyldig. Der er gode brombærfrugtsmag her, en vin med koncentration. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfumeret frugt på en vin, der viser mynte- og urtekarakterer samt tætte hegnbrombær. Det er hårdt, men frugten er der alle. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfumeret vin, rig på gode solbærsaft. Vinen har bestemt træ, men den frugt vil bringe den i balance. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Ufokuseret oprindeligt, frugten flad. Vinen har dog en god syreindhold, og det lover godt. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Noget magert her med frugten på vej mod nedskæringer. Strukturen kommer dog fra frugten, og denne vin kunne godt åbne med rigdom. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Frisk, let, frugtagtig med en bitter chokoladekant. Intens eftersmag af solbær. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

En solid garvevin, alle sorte blommer og solid frugt. Problemet er ekstraktion, og det giver det en bitterhed. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Hård, ekstraheret vin, domineret af hårdt træ og frugtgarver. Hård. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Magert, rørt af grøn peber såvel som krydderi fra nyt træ med høj skål. Frugten virker ikke rig nok til træet. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Meget tør, noget ekstraheret frugt, der savner årets friskhed. Tyg på tændstikker og brombærtanniner. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Dette har ingen frugt, en vin der kun viser hårdhed. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Røgfyldte aromaer med nyt træ. Det er hårdt, hårdt, tanninerne svære og giver stramhed. Alligevel er der også rig Cabernet er denne moderne, tætte vin. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Frugten fremstår blød, blød, lagdelt med generøsitet med kun antydninger af tanniner. Krydderiet fra træet løber over i de rige søde frugtsmag. For at afslutte har den levende surhedsgrad af solbær. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Viser modenheden af ​​Cabernet Sauvignon i 2007, dette er en struktureret vin, der allerede er velafbalanceret, fyldt med solbær og afsluttes med tørre tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Nyt træ dominerer aromaen her. Vinen er fast og sej, frugten langt væk. Det har brug for lang tid, men potentialet er der. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Stor moden solbærsaft, kantet med modne tanniner. Frugten er al Cabernet rigdom, lækker saftighed. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Fast, men stadig frugtagtig, den tørre struktur skubber bare vinen mod en vis tæthed. Tanninerne er fine, søde. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Store, seje tanniner, nogle tegn på ekstraktion, men frugten er rig, brombærene er modne, og finishen lover friskhed —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Den anden vin fra Latour. Struktureret, meget korrekt, meget lige ned i den midterste slags vin. Der er friskhed, men også krydderi og peber. I slutningen skyder intens surhed igennem. —R.V.

90-92 Grevindenes reserve, Pauillac

Den anden vin fra Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Der er god tæthed, fin sort blommejuice efterfulgt af lækker, frisk Cabernet-syre. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Fast, hårdt oprindeligt, men så føler bare frugten ekspandere. Derefter bliver vinen frisk og giver god modenhed såvel som tørhed. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

En fast garvevin med lige saftig frugt til at understøtte garverne. Forvent at denne vin udvikler sig, men langsomt. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Der er bestemt tørhed, tanninerne er tørre, men de har også modenhed. Det er tæt, fast og koncentreret. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Den anden vin fra Lafite-Rothschild er frugtagtig, blød, moden, geléfrugtsmag med rød kirsebær og saftighed. Det er en lækker frugtagtig vin, der næsten kan drikkes nu. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Overraskende afrundede, bløde spiller tanninerne kun en støttende rolle. Der er masser af rigdom, men dette er ikke en stærk vin. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Medicinske aromaer og en slank struktur i en vin, der viser sejhed og elegant frugt. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Pichon Longuevilles anden vin. En blød vin med smag af chokolade og røgfrugt. Der er en vis bitterhed, der lægger på tæt sort frugt. Men generelt frisk. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Røgfrugt, fremad, fremad. Der er brombær- og solbærsmag. Tanninerne er bløde, eftersmagen frisk, smagret med solbær. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Mouton Rothschilds anden vin. Chokolade, lakrids og sorte frugter på denne attraktive vin. God tæthed, frisk, tilgængelig. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Imponerende parfume, fyldt med brombærfrugter, afbalanceret med mørke tanniner. Selvfølgelig er der nye træsmag, men frugten omgiver det imponerende. Eftersmagen er moden, saftig. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rig vin, brombærgelésmager, god syre, en vin, der er i fin balance, og dens tæthed giver mellemlang aldring. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Stor, fed, solid, tæt. Dette er klassisk Saint-Estèphe med sin lagdelte brombær over faste tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

En drevet vin med moderne, glatte træ- og frugtsmag, modne, tætte, tanninerne i god balance. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Fast, tæt og koncentreret, der er masser af stof her, frugtbærende og tanniner understøtter hinanden. Godt potentiale. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Dette er hårdt, tanninerne tørre og dominerende på den måde, som klassiske Saint-Estèphe. Eftersmagen er mere frugtagtig, men stadig hård. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Moden, krydret Cabernet-aroma her på denne tætte, garvede men også frugtagtige vin. Det har tørhed, men saftigheden er også der. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Tæt, måske for tæt for frugten, selvom tanninerne ikke er så dominerende. Det er kraftigt, hårdt, firkantet. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Den anden vin fra Cos d'Estournel. Meget frugtagtig, frisk, fuld af solbær, geléfrugter, sød. Der er nogle mørke tanniner, der afsluttes med livlige, sorte frugtsmag. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Som et tegn på årgangen er der mindre af denne vin end den anden vin fra ejendommen. Som med andre topvine har svær markering betalt sig i en fast, finstruktureret vin fyldt med faste tanniner, selvom der er en vis ekstraktion. Den høje tone sorte frugt balancerer med strukturen. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

En stor, lækker vin, meget tilgængelig i starten. På den anden smag viser de søde tanniner, mens solbærsmag giver et syrligt udbrud. Det er afbalanceret, strukturen kommer allerede på plads. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Tør, træet domineret af nyt skål. Det er bestemt stærkt, og det bliver en tæt, vigtig vin, men relativt langsom i udvikling. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Faste tanniner understøttet af vaniljetræsmag giver denne moden en moderne, glat følelse. Strukturen er potentielt fløjlsagtig, rig. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Mørkfarvet vin med koncentration, den sorte blomme smager over den solide struktur. Potentiel magt. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Fra mager åbner dette sig med tætte frugter, koncentration og mørke tanniner. Det er meget tørt, stadig med en hård kant. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nye aromaer af skål af træ, efterfulgt af koncentrerede men saftige frugter. Tør struktur men lækker frugt. Kan sandsynligvis udvikle sig hurtigt. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rig, velstruktureret vin med god frugt, syre og brombærgelé. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Temmelig hårdt oprindeligt. Der er tegn på ekstraktion, sorte blommehudsmag, mørke tanniner, bitter kaffe. Frugten skal ske. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Moden, frugtagtig, tæt vin. Bitter chokoladesmag smager sammen med nogle tørre tanniner. Det er en vin, der kan gå enten til rigdom eller forblive garvesyre. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Den anden vin fra Léoville Las Cases er en imponerende moden vin, domineret af røde bær og solbærgelésmager med kun lette antydninger af træ. Eftersmagen er tør og krydret. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Den anden vin fra Ducru-Beaucaillou viser noget af slotvinets struktur. Det er tæt, fast med strejf af lakrids, kantet med nogle bitre tanniner. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muskat krydderi, ret hårde tanniner, bare et strejf af solbærsmag. Det er stadig ret mørkt og tørt. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Meget blød med modne frugter af brombær og marmelade. Det er de søde tanniner, der giver blødhed, men frugten giver også friskhed. —R.V.