Når du tænker på Texas, er der mindst et dusin ting der kommer til at tænke på: grill, støvler, broncos og buske til at begynde med. Men vin? Det er sandsynligvis ikke engang på din radar - eller alligevel ikke endnu.

Texanere gør ikke små. Ved at være tro mod dette omdømme pumpede statsafdelingen for nylig 4,5 millioner dollars ind i vinindustrien, hvilket indikerer, at de er klar til at udvide produktionen (og måske endda eksportere oftere uden for statens grænser).

Deres baghistorie er ikke så ulig Californiens og inkluderer en ægte vinavlshelt. De første vinstokke blev plantet i det 16. århundrede af spanske missionærer nær nutidens El Paso. I slutningen af ​​1800'erne podede Texas gartner T.V.Munson phylloxera-påført vitis vinifera fra Europa til den skadedyrsbestandige indfødte texanske grundstamme, der redder verden fra en af ​​de mest ødelæggende vingårdepidemier i historien. Først i begyndelsen af ​​70'erne så banebrydende grundejere som Susan og Ed Auler fra Fall Creek Vineyards (Hill Country) jordens potentiale og hjalp med at bringe Texas-vin til bordet.

I dag har staten otte AVA'er, men det er granitjordene i Hill Country og sandlim og indflydelse på kalksten i de høje sletter i den centrale region, der er mest befordrende for vine af høj kvalitet. Og mens du helt sikkert finder producenter, der dyrker Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon, er dets Rhône-druer som Viognier, Grenache og Syrah, Italiens Sangiovese og Vermentino og Spaniens arbejdshus Tempranillo, der viser, hvad Texas terroir kan producere. 'Fokus er ikke at prøve at fremstille vine, der smager som om de kommer fra Napa eller Medoc eller andre steder for den sags skyld,' siger Ed Auler, 'men at lave vores vin på sit eget bedste.'

Nogle texanske vingårde og de sorter, de er kendt for

Becker Vineyards: Viognier og Rhone blander som 'Prairie Rotie' (Mourvedre, Grenache, Syrah og Carignan)

Duchmans Winery (Ed Note: Duchmans var hidtil kendt som Mandola): Vermentino, Moscato, Montepulciano

Pedernales Cellars: Tempranillo

Se også tre 'Fersken perfekte' opskrifter, der kommer fra Fredericksburg, Texas .