Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Cocktailteknik,

Hvad er det med skøre garneringer?

Da mixologien er steget i voldsom hastighed i løbet af det sidste årti, har cocktailverdenens glasur på kagen - garnet.



Ikke længere kun for show eller simpel smagsforbedring, er garnishet gået fra funktionel førstekammerat til skæv kaptajn, der styrer sipperen gennem et psykedelisk hav af aromaer, teksturer og smag.

London barkeeps ser ud til at lede anklagen. På Nightjar er det whisky- og sakebaserede Navn på Samurai færdig med en matcha grøn te-cookie og en origami-fugl sprøjtet med parfume, mens en gin-drink kaldet Deep Sea er prydet med en tørret søstjerne.

I USA er Bloody Marys og andre såkaldte brunchstans vigtige køretøjer til pålæsning af snacks forklædt som garnering, såsom jalapeño og svinekød (på Khong River House i Miami Beach) eller rejer og kaperbær (på Foreign Cinema i San Francisco).



Chicagos Storefront Company topper sin skotsk-baserede brunchboozer med et helt måltid: skewered kumquat, duck confit, duck prosciutto og et deviled duck heart.
Andre bruger garnering til at ekko ingredienser, der allerede er i drikken, ligesom roll-up af jackfrugt ved Embeya i Chicago, der lægges forsigtigt hen over en drink lavet med en jackfruit-hjertelig.

Ved eg ved fjortende i Boulder, Colorado, rullede et brombær yndefuldt i et salvieblad med East Aspen Heights-cocktail, lavet med gin, gul Chartreuse, salvie og fennikel-infunderet sirup og brombær.

'Jeg er konstant inspireret,' siger Matthew Biancaniello, cocktailkok på Cliff's Edge i Los Angeles, der engang toppede sin Bloody Mary med en dybstegt kyllingefod.

'Det handler om at fortælle en historie og give en oplevelse,' siger Biancaniello. 'Der er virkelig ingen ende på, hvad vi kan gøre.'

Brug den ydmyge appelsin, her er to top-valg garniture til at gøre din næste drink præsentation pop. Begge teknikker er tilpasset fra Dr. Cocktail (2012, Running Press) af Alex Ott.


Pynt: Orange Skin Rosette

1 appelsinskal, skåret i 1 tommer brede og 4 tommer lange stykker
1 laurbærblad eller mynteblad

1. Rul skrælen med hudsiden ud i en cylinder. Skub forsigtigt den inderste rulle op, så den ligner en rose.

2. Hold formen lodret med tommelfingeren på enden af ​​skrælen. Uden at lade det udfolde sig skal du skære et ½-tommers snit ned i bunden gennem alle lagene. Anbring rosen forsigtigt på en glaskant.

3. Anbring et laurbærblad eller mynteblad i det ydre lag for at give det et naturligt præg.

Cocktail: Klæd en høj og kølig cocktail på, såsom Orange Blossom, med denne citrusagtige glæde.


Pynt nr. 2: Orange-Skin Star

1 runde appelsinskal

1. Brug en ske til at fjerne kød fra appelsinskal.

2. Brug en stjerneformet cookie cutter fra indersiden af ​​skrælen til at stencilere formen af ​​pyntet. (Dette fungerer også med andre former, hvis du f.eks. Har en hjerteformet cookie cutter.)

3. Brug en kniv til at skære et lille snit på appelsinskal og placere det på kanten af ​​dit cocktailglas.

Cocktail: Denne stjernepynt ser smuk ud på kanten af ​​en mørk nuance, som en Negroni eller en gammeldags.

Vil du have flere cocktails til pynt? Prøv en Americano eller en Jasmine. Få opskrifterne >>>