'Når nogen spørger mig, hvad forskellen er mellem en portier og en stout, er svaret jeg giver dem' ja ',' siger John Mallett, vicepræsident for operationer ved Bell's Brewery i Kalamazoo, Michigan. 'Der er utrolig meget overlapning på Venn-diagrammet for begge.'

Både bærere og stouts er mørkfarvede øl, men der er forskelle mellem de to stilarter. Disse forskelle er blevet debatteret på barstole over halvliter, i udvikling af bryggeriopskrifter og af ølhistorikere online.

”Generelt ser jeg bærere være mere afrundede, blødere og med en mere udtalt chokoladekarakter,” siger Mallett. Et af de største håndværksbryggerier i USA, Bell's har i øjeblikket både en portier og en stout i sin helårsopstilling. Sierra Nevada Brewing Co. gør også både porter og stout.

De mest almindelige øltyper, forklaret

En anden vigtig forskel er skummet oven på ølen, siger Mallett. Når den hældes i et glas, har en portier typisk et brunfarvet hoved, mens en stout vil have et hvidt hoved.

”Det, der indikerer for mig, er, at farven stammer fra ristet byg, og det vil også have en mere sur kvalitet,” siger han. 'Det er for mig et kendetegn for en stout.'

Derudover er de fleste bærere blødere end stoute, som ofte er mere robuste.

”Alle stouts er typer af porter. Men ikke alle bærere er stoute. Kun de stærkere, ”skrev historikeren Ron Pattinson i en 2015-funktion i Alt om ølmagasin .

Han debunked nogle populære myter og misforståelser om stilarterne, ligesom forestillingen om, at den eneste forskel er ristet byg, som nogle siger kun vises i stout. Ikke så, siger Pattinson. Så meget af denne tro var viklet ind i processer, skatter og tilgængelige ingredienser.

Både bærere og stouts er mørkfarvede øl, men der er forskelle mellem de to stilarter. Disse forskelle er blevet debatteret på barstole over halvliter, i udvikling af bryggeriopskrifter og af ølhistorikere online.

Efterhånden som øl udvikler sig, og bryggerier sætter deres eget præg på stilen, er vandet blevet endnu mørkere.

Ved 2019 Stor amerikansk ølfestival (GABF) konkurrence gik guldmedaljen i kategorien brun porter til Cigar City's Maduro Brown Ale. Bryggeriet identificerer denne øl som en brun-ale i engelsk stil, dog en separat kategori hos GABF.

”Maduro Brown Ale er en mere selvsikker fortolkning af den engelske brown ale-stil. Det kan endda have nogle amerikanske elementer, ”siger Wayne Wambles, bryggerimester hos Cigar City Brewing. Han sagde, at når bryggeriet går ind i en øl i en kategori, skal de gennemgå retningslinjerne og finde øl, der passer bedst.

”Til tider passer [Maduro] faktisk ind i den engelske brown ale-kategori, men det afhænger alt af, hvis retningslinjer vi bliver ledet af,” siger han. ”Min oprindelige hensigt med ølen tilbage i 2009 var at lave en engelsk nødbrun ale, der har mere fremtrædende nøddeagtige noter fra brugen af ​​korn i forhold til nogle af de mere traditionelle fortolkninger af stilen. For det meste får de mere selvhævdende ristede malt denne øl til at lande mere i den engelske brunporterkategori, især baseret på GABF og World Beer Cup-retningslinjer. ”

Tredjepladsen i GABFs brune porterkategori det år gik til en porter brygget med honning, lavet af Cape May Brewing Co. Alligevel har honningøl også sin egen kategori.

Rich, Roasty American Stouts to Drink Now eller kælder til næste vinter

Der er også en stil kaldet en baltisk porter, der bruger en koldere-gærende pilsner gær for at opnå en skarpere, mindre frugtagtig smagsprofil. Baltiske bærere er også højere i volumenprocent (abv) end deres ale-kolleger.

Dels takket være Guinness succes, uden tvivl verdens mest populære stout, er bærere stort set sekundære i den generelle bevidsthed. Der er dog nogle vidunderlige eksempler som Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald og Fullers London Porter.

Mørkere malte kan fremkalde kaffe- og chokoladesmag, og både bærere og stouts doseres ofte med faktisk kakao og java for et ekstra smagspark. For nylig, Harpun brygning indgået et samarbejde med Dunkin 'for en kaffeporter, og Rogue Brewery er længe blevet fejret for sin chokolade-stout.

Traditionel? Ikke rigtig. Innovation dit glas værd? Absolut.