Sponsoreret af

Når du drikker Prosecco, skal du vælge Superiore. Denne specialiserede region nord for Venedig spredes over 15 italienske byer mellem Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) mod øst og Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) mod vest.

Denne del af det nordlige Italien er velsignet med stenede jordarter og et moderat Adriaterhavsklima og er hjemsted for de oprindelige druer, der bruges i Prosecco. Den vigtigste drue her er Glera Prosecco Superiore skal laves med mindst 85% af denne sort. Tilføjelse af andre lokale druer er også tilladt. Conegliano er hjemsted for Italiens første vinfremstillingsskole, der blev grundlagt i 1876. Det er her, den italienske metode til vinfremstilling ved hjælp af specielle trykbeholdere blev udviklet og perfektioneret.

Fordi bjergskråningerne her er så stejle druer, kan de kun høstes manuelt, hvilket skaber håndlavede vine fra vingården til flasken. Mange familieejede grunde er små, hvilket får Conegliano Valdobbiadenes 178 vingårde til at stole på tusinder af små landmænd. Dette ekstraordinære landskab overvejes nu at blive et UNESCOs verdensarvsliste.

I Prosecco DOCG er 95% af vinene klassificeret som spumante (mousserende), og Prosecco Superiore kommer i varierende niveauer af sødme, fra tør til sød. Tro det eller ej, den sødeste er mærket tør, og denne moderat søde stil af Prosecco DOCG er fantastisk med krydret mad eller frugtterter. Ekstra tørt falder i mellemområdet på sødme-skalaen. Den tørreste Prosecco Superiore er mærket Brut, og den vil indeholde fine bobler og livlige citrussmag med et strejf af skål.

Når du vælger Prosecco, skal du kigge efter DOCG-striben på flasken sammen med navnet Conegliano eller Valdobbiadene (eller begge dele) plus ordet Superiore.