Ordet 'hybrid' kan tænke billeder af højteknologiske, brændstofbesparende biler i tankerne, men hybride druer er koldhærdige, blandede arter, der giver et unikt udtryk for amerikansk terroir. Vinproducent Deirdre Heekin taler om økologisk opdræt af 15 hektar hybride druer ved foden af ​​Green Mountains i Barnard, Vermont.

Hvad er en hybrid nøjagtigt?

Deirdre Heekin: En hybrid er, som vi ved, et koldt hjerteligt kors lavet af en gartner i børnehaven ved hjælp af det indfødte, amerikanske, indfødte vilde materiale med forskellige slags vinifera . Det er et samarbejde mellem menneske og natur.

Den indfødte labrusca og riparia druer skabte ikke god vin, men ved at blande cellestrukturen [af forskellige arter] blev der produceret druer, der ville være kolde, hjertelige, tilpassede det nordlige klima, men producere smuk vin. Det var bydende nødvendigt - at opdrætte noget, der ville gøre det.

Hvordan adskiller de sig fra 'almindelige' vindruer som Chardonnay?

DH: De vokser halvårligt som en paraply. De vokser op og ud. De er naturligt modstandsdygtige over for flere sygdomsproblemer i det nordøstlige, så det er efter min mening ikke en idé, at du gerne vil drage fordel af det og arbejde organisk. Og det er aldrig let for nogen eller enhver sort, men vi har en lille kant, der er en del af deres naturlige resistens og deres genetiske historie.

Hvorfor tog du chancen for hybrider?

DH: Jeg finder hybriderne og vinen fra dem så interessante og så spændende [at] jeg ikke har lyst til at gå glip af noget. Jeg startede [i 2007] med at plante Riesling og Blaufränkisch, jeg trak det hele ud i sidste sommer. Min baggrund er i italienske oprindelige sorter. Det er min specialitet, så jeg elsker de underlige regionale ting. For mig er hybriderne netop det: regionale sorter, der taler om Vermont og passer godt sammen med de slags fødevarer, vi kan dyrke, og den slags ting, vi laver mad i restauranten [Osteria Pane e Salute]. Jeg kan godt lide, at hybriderne er unikt amerikanske - de er en smeltedigel. De er som os alle.

Hvilke hybrid druer bruger du?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna og St. Croix. Vi begyndte at plante i 2007 med 100 vinstokke. Vi har sandsynligvis 1.000 vinstokke nu. Vi gør os klar til at plante endnu en hektar på vores hjemmegård, og nu leaser vi en vingård på tværs af gaden. Jeg tænker på at eksperimentere med et par ting - jeg er forelsket i Baco Noir.

Er der specifikke smags benchmarks eller standarder, du prøver at drille, når du arbejder med hybrider?

DH: Jeg tror, ​​vi er i en unik situation med hybrider, fordi der ikke er nogen standard, så du kan virkelig undersøge terroir uden bagage af standarder. Vi dyrker La Crescent i alle tre vinmarker, og jeg kan se, hvilken det er, når jeg smager på det. Jeg smager skifer og kalksten fra Vergennes blomster fra West Addison. I hjemmets vingård er det en helt anden form for mineralitet og stenfrugt. Det har været fascinerende. Hybrider er meget gode udsendere til terroir. For mig er det super spændende.