Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Marihuana

Hvorfor ukrudt og vin har mere til fælles, end du tror

Cannabis og Cabernet har meget til fælles. Jamie Evans kom til den erkendelse, mens hun studerede vinavl ved California Polytechnic State University i San Luis Obispo.



Evans, a 2018 Vin entusiast 40 Under 40 udmærkede , anvendte oplysninger, hun lærte i klasser om sensorisk evaluering af cannabis. I 2017 lancerede hun The Herb Somm og begyndte at være vært for private cannabissmagninger og kulinariske begivenheder i Californien i 2018. Begivenhederne fokuserer på terpener - de aromatiske forbindelser, der findes i planten - og hvordan de unikke profiler af forskellige marihuana-stammer bedst kan parres med vin og mad.

”Cannabis er lige så kompleks som vin,” siger hun. ”Der er mange ligheder i aromaer og smag af cannabis og vin. Selv terroir af vin kan påføres cannabis. ”

Et kig ind i Evans

Et kig ind i Evans's Thursday Infused vin og ukrudtsparring begivenheder i San Francisco / Foto af Chron Vivant



De sæsonbestemte, private 'Thursday Infused' -begivenheder, hun er vært for, kan indeholde cannabis-infunderede cocktails og retter med vinparring. Det er designet til at introducere det 'canna-nysgerrige' til den kulinariske side af den engang verboten plante.

”Californien har en så dyb kultur af gourmetmad [at] spisning og parring og cannabisbegivenheder genklang hos de mennesker, der bor her,” siger Evans. 'Vi vil have folk til at tænke på cannabis på samme måde som de tænker på vin som et gourmetprodukt.'

Legalisering marcherer videre

Legaliseringen af ​​marihuana-brug i 10 stater og Washington D.C. har udløst et krav om cannabisfokuserede oplevelser, fra gård- og apoteksture til klasser. Cannabis-smagning og vinparring er især populær, og værter sammenligner ofte begivenhederne med multikursus-vinmiddage.

”Cannabis skal behandles som god vin,” siger Philip Wolf, grundlægger af Kultiverende spiritus , der er vært for cannabismiddage i Colorado, Las Vegas og Los Angeles. 'Det harmonerer så godt med mad, når du har de rigtige parringer.'

Pladerne er færdige til parring på torsdag infunderet / Foto af Arianna De

Pladerne er færdige til parring på torsdag infunderet / Foto af Arianna De

Wolf begyndte at være vært for begivenhederne i 2014. Han arbejder med udøvende kokke og cannabis sommeliers, der bruger deres dybe viden om terpener samt smagsprofiler for at parre gourmetmesse med forskellige stammer.

Menuen inkluderer parringer som fersken og avocadosalat med citronvinaigrette, parret med cannabisstammen Golden Goat rosmarin-infunderet lammekød med grillet asparges og kartofler parret med Durbin Poison og brownie-søde med vanilleis serveret med Summit Sweet Skunk.

Par lettere stammer af marihuana med hvide vine og dristigere stammer med røde vine. Sativa stammer passer bedst sammen med lettere billetpris som fisk og grøntsager. Indica-stammer er et bedre valg med tungere retter som bøf og komfortfødevarer.

”Det bygger lag af smag i opvasken,” siger Wolf. 'Vi vil vise folk, at vi kan bruge cannabis til at forbedre smagen af ​​det, du spiser.'

Cannabis kan være fokus for begivenhederne, men sensoriske oplevelser er inkluderet. Wolf opfordrer gæsterne til at se på trichomes, som er små krystaller på knopperne, såvel som cannabisens farve og tæthed. Han instruerer deltagerne om at bryde blomsten fra hinanden for at frigøre terpenerne og indånde deres duft og fokusere på røgens smag og hvordan det føles i munden.

”Når du er opmærksom på de finere aspekter af cannabis, lærer du mere om, hvilke stammer du foretrækker,” siger han.

The Herb Somm

The Herb Somm's terpene aroma education station / Photo by Untold Creative

Sådan parres vin og ukrudt

Evans skabte en parringstabel der indeholder de seks mest almindelige terpener sammen med deres aromaer, fordele, effekter, populære stammer og foreslåede mad- og vinparring. Hun anbefaler gæsterne at bruge en tørblomsterfordamper til bedst at frigive aromaerne og smagene af den marihuana, de parrer sammen.

Linalool, der findes i Lavendel OG og Amnesia Haze, har noter af citrusblomst, rose, lavendel og violet. Det bruges som et antidepressivt middel og søvnhjælpemiddel og passer godt sammen med crème brûlée, honning, Riesling og Muscat.

Aromaerne af fed, sort peber og kanel, der er almindelige i stammer som Rockstar og Northern Lights, skyldes beta-caryophyllen terpen. Det er en god smertestillende og antiinflammatorisk, der hjælper med at reducere stress og supplerer græskar tærte, svit bøf, Zinfandel og Cabernet Sauvignon.

”Når du oplever cannabis og vin side om side, er lighederne mellem de to fantastiske,” siger Evans. 'Du kan se denne pære slukke, når folk får den.'

Evans indrømmer, at videnskaben er kompliceret. Hun bryder det ned til en simpel regel: Par lettere stammer med hvide vine og dristigere stammer med røde vine. Wolf anbefaler parring af sativa, stammer, der tilbyder en mere opløftende brummer, med lettere billetpris som fisk og grøntsager. Stammer, der har en mere beroligende virkning, kaldet indica, er et bedre valg med tungere retter som bøf og komfortfødevarer.

Cannabis-infunderede honningpotter på torsdag infunderet / Foto af Tyler Arneson

Cannabis-infunderede honningpotter på torsdag infunderet / Foto af Tyler Arneson

Terroir af marihuana

Terroir er også vigtig. Sol, jord og vand bidrager til smag og aromaer af forskellige cannabisstammer, ligesom de gør med vin. California Department of Food and Agriculture lancerede CalCannabis Appellations Project sidste år for at tillade autoriserede kultivatorer at etablere appellation-standarder for at understrege terroiren i forskellige voksende regioner.

The Rise of the Cannabis Sommelier

”For kultivatorer taler en stor del af deres historie om deres unikke placering, der gør deres stammer specielle,” siger Evans. 'Disse avlere er utroligt lidenskabelige, ligesom druedyrkerne er lidenskabelige og stolte af deres vine.'

Røget hærdet laks, klar til parring / Foto af Lana Vy

Røget hærdet laks, klar til parring / Foto af Lana Vy

Hvordan man bedst forbruger cannabis til smag

Mens uddannelse er centralt for parringsbegivenheder, er indtagelse af cannabis ofte nattens højdepunkt. Men det er også en læringsoplevelse.

Gæsterne lærer at forbruge cannabis for at maksimere smagen, og der er mere ved det end blot at tænde en ledd. Evans undgår at ryge cannabis med vin, fordi det påvirker ganen. Hun vælger fordampere, der understreger terpenerne uden røg, der kompromitterer en fødevares smag.

Mængden af ​​cannabis, der forbruges under en middag, er også et vigtigt element. Anslået 10% af spisestederne ved begivenheder, der er vært for The Herb Somm, er nye inden for cannabis. Evans opfordrer til en start low / go langsom tilgang, og hun arbejder sammen med kokke for at infundere lavere doser cannabis under hele måltidet.

Jamie Evans, The Herb Somm / Foto af Heather Tafolla

Jamie Evans, The Herb Somm / Foto af Heather Tafolla

Ved de fleste begivenheder indeholder måltidet maksimalt fem milligram THC, en lille mængde, ifølge Evans.

”Det tager cirka en time at føle virkningen af ​​cannabis i forbrugte fødevarer, så nogle kokke starter med THC [tetrahydrocannabinol, den psykoaktive ingrediens i cannabis] foran måltidet, så det sparker ind ved slutningen af ​​aftenen, ”Siger Evans. 'Andre kokke afslutter natten med CBD [cannabidiol, en ikke-berusende stof i cannabis], der modvirker THC, så folk føler sig rigtig gode.'

Målet er at få diners surret om cannabis som et gourmetprodukt. Wolf håber, at den voksende smagsudvikling vil fortsætte med at vokse.

”Efterhånden som stigmatiseringen omkring cannabis går ned, øges markedet for prøvesmagning og parring af begivenheder,” siger Wolf. ”Det tager ikke længe, ​​før cannabis-smagsprøver vil være lige så almindelige som vinsmagninger.”