Din guide til ungarsk vin
Diane Dobry havde ikke til hensigt at blive importør af ungarsk vin.
Men mens hun lærte ungarsk til en kandidatgrad i international uddannelse, opdagede den 50-årige PR-direktør i New York frugtagtige, lækre vine, som hun troede, andre kunne nyde.
Med en gammel vindruedyrkningshistorie etablerede landet et klassificeringssystem i 1500'erne, der kan sammenlignes med det oprettet i Bordeaux tre århundreder senere. Men da kommunismen erobrede Ungarn, blev nationens vinfremstillingsindustri ophævet ifølge Greg Tatar, en importør fra New York.
”Det er ikke som om de er Johnny-come-for nylig,” siger Tatar. ”En del af symbolet på det gamle Ungarn er druen. Det er en integreret del af deres historie. ”
Og med 22 vinfremstillingsregioner med hver sine unikke kvaliteter er Ungarn klar til at springe ud på vinscenen med sofistikerede, fyldige og smagfulde årgange.
Kristof Wines - Dobrys firma - er en måde amerikanere kan smage på, hvad Ungarn har at tilbyde. Kristof blev opkaldt efter sine ungarske indvandrer oldeforældre og inkuberet i fire år, mens hun besøgte vinmarker og lærte at importere, og han bragte 4.000 flasker til staterne denne måned - fire røde, en hvid og en dessertvin. De kan købes i New York, New Jersey og Texas. Kom forår, hun tilføjer en tør rosé og yderligere to hvide til sin beholdning.
Selvom ungarske vinmarker har dybe rødder og en lang historie, blev mange decimeret af en phylloxera-epidemi fra 1882. Nogle indfødte sorter blev genplantet, men ikke alle. 'De har lavet vin siden før romerne,' hævder Dobry, hvis oldefar, Istvan Kristof, var en barons vinsmagning i 1800'erne. Han og hans kone, Erzsebet, lavede deres egen vin.
Amerikanerne ved ikke meget om ungarske årgange på grund af en simpel mangel på markedsføring. ”Chile har vinstørrelsesregioner af samme størrelse, men bruger ni gange pengene til at markedsføre deres ting,” siger Dobry.
Og rolig, hvis du ikke kan forstå sproget. På grund af EU-handelsbestemmelser er etiketter på ungarsk vin forsynet med engelske oversættelser.
For information om Kirstoff-vine, besøg www.kristofwines.com .
Gå til toppen af siden.
Tokaj
(TO-kai)
Dette er det mest kendte område, på niveau med Loire-dalen og engang kendt for at producere 'kongenes vin, kongen af vinene' ifølge Louis XIV. Dens søde vine er populære, men tørre årgange skal ikke overses. 'De laver rigtig smukke tørre hvide vine, der konkurrerer med andre på jorden,' siger Greg Tatar.
Eger (EG'er)
Med et tørt klima og sene forår producerer denne region 19 sorter, fra Chardonnay til Szürkebarát (Pinot Gris) til Merlot. Regionen, der producerede Bulls Blood, en velkendt ungarsk vin af lav kvalitet, dette gamle havbund vendte bjerg sidder ved siden af en vulkan. 'Det er muligvis den bedste rødvinregion,' siger Tatar. Vulkansk jord producerer en jordnær, krydret vin.
Mátraalja (MAH-traah-yah)
Mátras bakker beskytter mod hårde vinde og skaber et gunstigt mikroklima. Der vokser ti sorter, herunder Muscat Ottonel, Cabernet Franc og Kékfrankos.
Balatonsøen:
Internationale sorter vokser der, med temperatursvingninger mildnet af bjergbeskyttelse. Balatonvine har en urtesmag.
Elektricitet
Ungarns sydligste vindyrkningsregion. Nogle siger, at dette er Ungarns bedste område for røde.
Mecsekalja (METCH-eh-kai-yah)
Ungarns varmeste vinregion har den længste vækstsæson. Femten sorter vokser der, herunder Rhine Riesling og Kékoportó.
Szekszárd
Et afbalanceret klima betyder sjælden frost. Atten sorter inkluderer Green Veltliner, Zwiegelt og Olaszrizling.
Vinproducenter der producerer mere fyldige vine end andre steder. Nogle Zinfandels også.
På vej til Wien beskæftiger denne region sig med en god mængde meldug, men producerer gode rødvine og søde vine, der konkurrerer med kvaliteten af Tokaj.
En tyndhudet, grønlig-gul senmodnende drue. Meget sur, let bitter. Producerer en sprød, let, tør vin.
navn beskriver bladform, undertiden oversat som Linden Leaf. En meget sur, sen modnet hvid drue med en let, krydret aroma.
Muskotály (Muscat): Oldtids oprindelse i nær øst. Flere vokser i Ungarn, hvor Sarga Muskotály (gul Muscat) er den mest almindelige. Stærk, blomstret aroma brugt i små mængder for at tilføje kompleksitet.Muskot Ottonel: Bragt til Ungarn i slutningen af 1800'erne. Aromatisk, tidlig modning. Blød og sød, svarende til tysk Riesling.Olaszriszling: En af Ungarns mest populære. Vokser i alle regioner undtagen Tokaj.Szürkebarát: Betyder 'grå broder' for de burgundiske munke, der først dyrkede den. Producerer sprød, bleg Pinot Gris.Cserszegi Füszeres: Nøddet aroma med let blomsterundertone.Røde druer Kadarka: Ungarns mest etablerede røde drue. Datoer til det 16. århundrede, bragt af serbisk stamme kaldet Rac. Højt i syre, lavt i tannin. En af få røde druer lavet til aszu vin. Fuldt moden, har chokolade- og kirsebærovertoner.KékfrankosRose opmærksomhed i midten af 1800-tallet. Lav store fyldige vine med antydninger af peber og kirsebær.Kékoportó: Tidlig modning, lav syre, bløde tanniner, let blomsteragtig aroma.
