5 Alternative sorter
Ud med det gamle, ind med det nye - nu er det et nytårsforslag, der endelig får dig til at bytte din yndlingsflaske vin mod noget lidt andet. Her er fem sommelier-foreslåede alternativer til de mest imbibed sorter.
Drue : Pinot Grigio
Tegne : 'Det er neutralt og forfriskende, let at udtale, tilgængeligt og overkommeligt,' siger Julie Dalton, sommelier hos Michael Minas Wit & Wisdom Tavern i Baltimore, Maryland. Ikke underligt, at det er en favorit af hvidvin.
Stedfortrædere : Bourgogne melon bruges til at lave Loire Valley's Muscadet: en neutral og overkommelig vin med forfriskende noter af grønt æble, citron og lime. I det nordvestlige Spanien, Godello , Albariño og Treixadura , tilbyder let-drikkende, aromatiske vine med antydninger af saltholdighed.
Drue: Chardonnay
Tegne: Rig og kompleks med en syrlig zing er det let at se, hvorfor denne drue er en tur til, siger Master Sommelier Keith Goldston, vinchef hos Rækkevidde i Washington, D.C. ”Den teksturelle vægt giver Chardonnay muligheden for at hænge derinde med de fleste køkkener, og overvejende citrussmag fungerer som en citronspray.”
Stedfortrædere: Viognier med sine noter af fersken og abrikos, 'drikker som Chardonnays eksotiske tante, der netop er vendt tilbage fra en hawaiisk ferie,' siger Goldston. Garganega , fra Italiens Soave Classico-region, kan også konkurrere med verdens mest komplekse Chardonnays.
Drue: Pinot Noir
Tegne: 'Pinots unikhed stammer fra dens evne til at producere en enorm dybde af smag, mens den samtidig holder sig meget let på fødderne,' siger Bobby Conroy, sommelier i San Franciscos Godt . Især Red Burgundy, siger han, 'har hjemsøgte aromater, syrlig syre og tilsyneladende endeløs smagsvarighed.'
Stedfortrædere : Conroy hævder det aromatiske Valdiguié fra det sydvestlige Frankrig deler Pinot Noirs kirsebær-, blomme- og ribsbærfrugt, moderat alkoholindhold og lave tanniner. Østrigsk Blaufränkisch tiltrækker også Pinot-elskere på grund af dets mørke og røde frugtnoter og dets urteagtige kvalitet.
Drue : Merlot
Tegne : 'Merlot er den varme, fuzzy sort, der ikke er udfordrende at købe eller bestille, og den leverer konsistens blandt producenter og regioner,' siger John Mitchell, vinchef hos New Orleans Restaurant Stella! Det hele ligger i druens rige sorte frugt, velintegrerede tanniner og syre.
Stedfortrædere : “Når det er afbalanceret, Siciliens Nero d'Avola kan udstråle sød tannin, blomme, krydderi og brombær, ”siger Mitchell. Et andet alternativ er Stram Picudo , fra Spaniens nordvestlige Tierra de Léon. Det er svært at finde, men det er værd at søge på grund af dets Bordeaux-lignende kvaliteter af sort frugt og afrundede tanniner.
Drue : Cabernet Sauvignon
Tegne : Elskere af store røde er tiltrukket af Cabernets rigelige tanniner, solbær aromaer og god struktur. 'Det er virkelig en ekstraordinær drue,' tilslutter sig Dusty Frierson, daglig leder og vinchef for New South Restaurant Group i Hattiesburg, Mississippi.
Stedfortrædere: Tannat -baserede vine fra det sydvestlige Frankrigs Madiran-region er store og dristige med stor garvestruktur. Tørrøde fra Portugals Douro-dal - især dem lavet med Touriga National og Roriz-blæk (Tempranillo) - Giv 'rig dybde af smag, sur rygrad og tannin.'
