Amerikansk stil Black Ale For the Win
Tilbage i slutningen af 2010 introducerede vi dig først til en ølstil, der fik alvorlig trækkraft blandt både producenter og drikkere. Stilnavnet var varmt, og debatten havde en klassisk øst-mod-vest stemning. Begge sider af kysten kappede om officiel anerkendelse af stilen - og nogle alvorlige skryterettigheder. Holdnavne, Cascadian Dark Ale i vest og Black IPA i øst, forsøgte begge at sætte deres krav i rekordbøgerne.
Resultaterne? Bryggeriforeningen trådte ind og opførte en ny vare i deres ølstilretningslinjer for 2010: Amerikansk Indien Black Ale. I 2011 blev navnet revideret til amerikansk stil Black Ale. Men begge versioner af stilen eksisterer stadig.
Kilder sporer stilens rødder tilbage til begyndelsen af 1990'erne, da Vermont-baserede brygningsikon Greg Noonan udviklede Blackwatch, en sort IPA. Der fulgte mange eksempler, herunder Alchemists El Jefe Black IPA i 2003 og Stone's Sublimely Self Rright Ale i 2007.
Derefter udviklede en bevægelse sig i Stillehavet Nordvest for en ny bryggerace. Kaldet Cascadian Dark Ale eller CDA, disse øl bar den samme grundlæggende genetiske sammensætning som eksisterende sort IPA-tilbud, men fokuserede stærkt på regionalitet, især hvor ingredienserne blev hentet fra ('Cascadia' henvisende til Cascade Mountain Range, i nærheden af hvor Cascade humle dyrkes).
Så kom Oakshire Brewing med deres O'Dark: 30, den første flaskeøl tydeligt mærket 'Cascadian Dark Ale', og dramaet begyndte virkelig. Nordøstlige bryggerier blev fornærmet, mens Pacific Northwest bryggerier følte sig berettiget til at udvikle noget unikt og regionalt deres eget. Der måtte derfor findes et kompromis, den nye, officielle kategori: Black-Ale i amerikansk stil.
I dag er amerikanske bryggerier (selvfølgelig) interesserede i kejserlige versioner af stilen, som vi gennemgår nedenfor. For dem, der leder efter noget mere traditionelt (dvs. ristet uden humleinfusion), tjekker vi også nogle amerikanske bærere.
Tjek øl med tønde, der har en stor smag >>>
Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 point. Dette er en stor, fed sort IPA, der ikke er genert for aromaer eller smag. Jet sort i farve, assertive noter af ristet malt, kaffe, ristet brød og chokolade findes i overflod, med yderligere humle accenter af fyrresin, appelsinskal og grapefrugtskal, der tilføjer verve og løfter til den ellers rige, tætte profil og mellemvægtig mundfølelse. Finishen er lang og snøret med dekadent ristet hasselnød og chokoladedækkede appelsinsmag.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz 4 pakke, 92 point . Straks mørkt og intens udseende åbner dette med assertive aromaer af harpiks humleolie og ristet hampefrø, der er indrammet af noter af frodig ristet malt, jordnøddeskaft, bittersød chokolade og tørrede mørke frugter. Den maltede kerne er centreret i den overdådige gane med en cremet struktur, der løftes i mål med bitre snor af presset humleblomst og grapefrugtkage. Samlet set er det en tilfredsstillende, smagfuld og kompleks bryg, der leverer ekstra nuance med hver slurk.
Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz 4 pakke, 90 point. Det kloge navn antyder hvad man kan forvente i glasset: Fed, selvhævdende humleegenskaber. Buketten lever op til dette løfte med fremadrættende dufte af grapefrugtskal og fyrresin sammen med understøttende aromaer af chokolademalt og friskristet kaffebønne. Ganen er oprindeligt maltet og fyldt med en cremet kaffesmag og glat tekstur, mens finishen styrer tilbage mod en snerpende, fyrretjæresmag, der dvæler.
21. ændringsbryggeri tilbage i sort sort IPA (American Black Ale 21. ændringsbryggeri, CA) $ 12/12 oz 6 pakke, 88 point . Dette hælder en mørkebrun-sort farve med et blødt, hvidt hoved, der falder hurtigt. Aromaer af kaffe, bagningskrydderi og ristet malt er bløde, men mærkbare, synes varme og indbydende. Den mellemkropede mundfølelse renses ved hurtig kulsyreholdighed og løfter den rige maltkerne og sort kaffesmag. En subtil astringency rammer målstregen, falmer hurtigt og slutter rent. Det kan overraskende ses på trods af alkoholen.
PORTERE
Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 point. ABCs årgangsdaterede røget porter er altid et fantastisk udvalg år efter år og en der fortjener utroligt et sted i din ølkælder. 2014-udgivelsen er i øjeblikket ung og aggressiv med fremadrættende dufte af røget malt og lejrbål, der er jordet i noter af figen, sveske, tobaksblad og chokolade. Mundfølelsen er stor og fed, men alligevel glat og cremet, med en frodig og smidig konsistens og dekadente smag af whoppers, mokka og ristet kaffebønne. Hints af s'mores og hickory bacon danser på den lange finish. Det er svært at ignorere glæden ved at drikke denne skønhed nu, men dette vil fortsat vinde kompleksitet og nuance i de kommende år og endda årti. Valg af kælder.
High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 oz, 90 point. Dette er en ren, afbalanceret og ligetil amerikansk porter, der tilbyder attraktive noter af chokolademalt, ristet kaffebønne og et strejf af tørret frugt, som blomme og figen. Det er uigennemsigtigt sort i farven med et tykt, tanfarvet hoved, der hænger pænt. Ganen er rig og cremet med tyk bittersød chokolade og sort kaffesmag, der dvæler ved finishen sammen med en subtil, tørrende astringens.
Stone Smoked Porter with Vanilla Bean 2014 Release (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 point. Med dette udvalg er det, du får, hvad du får - en dristig, smagfuld porter, der kan prale af assertive aromaer og smag af sød røg, ristet malt, forkullet eg og frisk vaniljestang. Røgen er ret kraftig på næse og mund og dominerer den samlede profil. Mundfølelsen er glat og ganen er sød med baggrundsaccent af ristede nødder, kaffebønner og harpiks. Det er lækkert nu, men dette er også en øl, der kunne bruge lidt tid på din kælderprøve i 2016.
'¡Viva México!' Fejr mexicansk uafhængighedsdag i stil
