Cine mad og drikke, Bacchus, Venus er den latinske maksim, der løst oversættes som 'kærlighed bliver kold uden mad og vin.' Eros og appetit, libido og sult, mad og kærlighed hænger sammen som en mand og kvinde i en kærlig omfavnelse. Selv handlingen med at spise har romantiske konnotationer, og visse fødevarer fremkalder fornemmelser, der ligner elskov: de får vores hud til at blive rød og får blod til at strømme gennem venerne. Et enkelt glas vin kan give dig en dvælende følelse af varme, lykke og hæmning.
Med Valentinsdag lige rundt om hjørnet er der ikke noget bedre tidspunkt at eksperimentere med et par af de uimodståeligt romantiske ingredienser og opskrifter, der af forskellige årsager betragtes som elskovsmiddel. ”De fleste kulturer overalt i verden har etableret en forbindelse mellem mad og kærlighed,” siger Alex Revelli Sorini, en italiensk forfatter og madforfatter, der for nylig udgav en bog om afrodisiakale fødevarer. 'Den enkle sandhed er, at enhver mad kan være et elskovsmiddel, så længe du virkelig elsker at spise det.'

Revelli Sorini forstår stadig, at visse fødevarer i vid udstrækning anses for at være forbundet med kærlighed, kvindelig fertilitet og mandlig dygtighed, og det er normalt af en af ​​tre grunde. For det første kan den pågældende mad have en mytologisk tilknytning til kærlighed. Italiens Tortellino-pasta er et glimrende eksempel: Legenden siger, at den velformede pasta blev opfundet af en tavernejer, der var forelsket i en grevinde, der ofte blev som sin gæst. En nat kiggede han gennem nøglehullet for at få et glimt af hendes skønhed, men kunne kun se hendes navle gennem åbningen. Inspireret af visionen skyndte han sig tilbage til køkkenet og skabte en pasta, der lignede hendes navle.
Den anden grund til, at en mad betragtes som elskovsmiddel, er rent personlig: det er på grund af de følelsesmæssige følelser, det fremkalder. Det kan skyldes, at maden blev serveret på en særlig romantisk restaurant med passende musik og lys. Eller det kan bare skyldes, at du virkelig kan lide smagen på den pågældende mad. For et par år tilbage fastslog en gruppe forskere i Chicago, at lugten af ​​pizza udløser seksuelle impulser. De duftende aromaer af smeltet mozzarella, dampende tomat og sød basilikum stimulerede blodgennemstrømningen til de essentielle organer, fastslog de. (Det ville kræve et fodboldhold af Freuds at undersøge motiverne, bias, metoderne og konklusionerne i denne undersøgelse.

Endelig kan den potentielt afrodisiakale mad faktisk indeholde spor af kemikalier og hormoner (som serotonin), der produceres af vores hjerne, når vi forelsker os eller føler os lykkelige. Dette gælder både chokolade og chili. 'Men du bliver nødt til at spise en så stor mængde af disse ting, det er umuligt at bevise med sikkerhed,' siger Revelli Sorini.

Længe før den lille blå pille var tilgængelig, studerede alkymister og kemikere kærlighedsdrikke og magiske formler, der havde til formål at provokere kødelig lyst, stimulere kærlighed, fremme fertilitet og kurere impotens. Det er rart at tænke, at verdens store kokke i dag måske tager denne opgave delvist i dag. Hvis de gør det, er her nogle af de kærlighedsinspirerede ingredienser, de måske bruger:

Safran Risotto
5 kopper hjemmelavet bouillon (eller 1 kop dåse oksekød
bouillon med 4 kopper vand)
2 spsk oksemarv, terninger
(erstat med pølsekød eller bacon)
2 kopper Arborio ris
3 spsk smør
2 spsk olivenolie
1 & frasl3 kop løg, finhakket
1 & frasl3 tsk safran i pulverform
1 & frasl3 kop parmigiano ost, revet

Steg ternet knoglemarv (eller pølse eller bacon) i en gryde med 1 spsk smør, olivenolie og hakket løg. Kog over medium varme, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt risen, omrør hurtigt med en træske, så kornene er jævnt belagt. Tilsæt 1 & frasl2 kop oksekød bouillon og rør videre, indtil væsken er absorberet. Tilsæt endnu 1 & frasl2 kop, og gentag dette mønster i 20 minutter, og pas altid på at holde risen fugtig med bouillon. Tilsæt safran. Fortsæt med at tilsætte bouillon og omrør, indtil risen er øm, men fast til bidet. Sluk for varmen, og tilsæt det resterende smør, og rør, indtil det er smeltet. Tilsæt revet ost og salt efter smag. Serveres varmt. Foretag seks portioner.

Vinanbefalinger: Denne skål kan prale med delikate aromatiske toner fra safran, bakket op af søde noter fra ris og en tyk, cremet mundfølelse. Der er også den uskarpe fornemmelse af pølsen, olivenolie og smeltet ost, der antyder en parring med en ung rødvin. Vi fandt to Syrahs med romantisk tema, der kunne passe lidt. Den første er Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah fra Cortona-området i Toscana med friske bærlag og en rig fornemmelse i munden. Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz fra Barossa Valley tilbyder lignende egenskaber.

Sautè af muslinger
(Muslingesuppe med varm chili)

2 pund friske muslinger i deres skaller
1 & frasl3 kop olivenolie
2 teskefulde hvidløg, finhakket
2 spsk persille, finhakket
1 kop blommetomater, flået og hakket
Hot chili, flager
4 skiver ristet brød med rå hvidløg
gned over hver

For at rense muslingerne, blød dem i et bassin i ti minutter og dræn vand. Påfyld kummen med koldt vand, og skrub hver musling med en pensel. Træk fibrene, der stikker ud fra hver skal, med din hånd, og dræn og fyld bassinet igen, indtil alt sand og snavs er væk. I en stor gryde tilsættes olie og hvidløg og sauter hvidløg, indtil den er gylden. Tilsæt hakket tomat, hot chili og salt efter smag. Lad det simre over svag varme i 15 minutter. Tilsæt persille sidst. Drej varmen til høj, hæld alle muslingerne i og dæk gryden. Kog indtil alle muslingerne har åbnet deres skaller, og rør med en stor træske for at sprede saucen jævnt. Kassér muslinger, der ikke kan åbnes. Anbring et stykke hvidløgsskål i bunden af ​​hver skål, og lad sauté di cozze over brødet. Gør fire portioner.
Vinanbefalinger: Denne alsidige skål kan parres med en lang liste med vine takket være skaldyrssmagen fra muslingerne, der kalder på en mineralsk og surhedsrig vin. De stærke aromater af hvidløg og hakket persille antyder også en ukompliceret vin på forhånd, der ikke går tabt mod disse stærke smag. Italiens Tommasi producerer et romantisk twosome: en rød blanding kaldet Romeo og en hvid blanding kaldet Giulietta. Enten en af ​​disse billige, uformelle vine kunne fungere.

Myter og folklore af Afrodisi

Æble. Før Adam, Eva og den 'forbudte frugt' (det latinske ord for æble kommer fra malum eller 'dårlig') var æbler et symbol på kærlighed. I græske myter lovede den atletiske Atalanta at gifte sig med enhver mand, der kunne slå hende i et fodløb. Hippomenes blev forelsket i hende og bad Afrodite om hjælp. Kærlighedsgudinden gav ham tre gyldne æbler og pålagde ham at kaste dem på banen. Atalanta blev distraheret og tabte løbet.

Artiskok. En inkarnation af den unge nymfe Cinara (som blev forvandlet til en tornet blomst af sin elskers jaloux kone, så han aldrig kan røre hende igen), artiskokker ses ofte som et symbol på det kvindelige køn.

Asparges. De skubber fra jorden som fallus, så sagde en mand, der spiser mange asparges ... nok.

Basilikum. Fra Indien til Italien siges basilikum (et bevist stimulerende middel) at bringe lidenskab og kærlighed til dem, der spiser det. I folkloren i det sydlige Italien får en kvinde, der placerer en potte basilikum ved vinduet om natten, et besøg fra sin kæreste.

Chili. Hot peber frigiver endorfiner for at blokere smerte og forårsage en fornemmelse af glæde. Chilis krydrede varme, lyse farve og suggestive form gør dem til en af ​​de mest populære elskovsmidler (de bruges endda mod skaldethed). Kendte bivirkninger, når du har spist en - svedtendens, rødme og et racende hjerte - har forstærket disse elskovssammenslutninger.

Chokolade. Den lækker mørke dessert indeholder små spor af de samme kemiske stoffer (nemlig hormonet serotonin), der produceres af vores kroppe, når vi forelsker os.

Hvidløg. Engang betragtet som en kur mod impotens, har hvidløg antioxidanter og æteriske olier, der har antibiotiske effekter.

Honning. Bi-sting siges at være små sår i kødet af Amor og hans arsenal af kærlighedsspidsede pile. Honning, der er forbundet med Amor, hjalp med at cementere sit omdømme som kærlig godbid.

Citroner. Fordi et citrontræ bruger så meget energi på at producere sin frugt, og nogle arter blomstrer adskillige gange om året, er citroner et symbol på evig kærlighed og trofasthed i ægteskabet.

Bløddyr, østers og fisk. Al fisk og skaldyr betragtes som elskovsmiddel, fordi det er forbundet med fødslen af ​​Venus, kærlighedens gudinde. Mytologi siger, at himlenes fallus faldt ned fra himlen og landede i havet (moder Jordens livmoder). Dermed skabte det tusinder af fiskearter. Det fødte også en datter ved navn Venus (eller Afrodite). Hun blev leveret til os på en skal (en metafor for vulva og fødsel), og hvor hendes fødder rørte jorden, sprang livlige planter og blomster. Disse urter og planter er jordens første 'elskovsmiddel'. Fisk er et stærkt kristent symbol på liv og kontinuitet. Østers er højt i mineraler og muskelopbyggende glycerin og betragtes som et elskovsmiddel på grund af deres feminine smag og form. Men meget af deres symbolik kommer fra fødslen af ​​Venus-mytologi.

Svampe og trøfler. Vilde svampe menes at have mange mystiske egenskaber. Trøfler udsender en stærkt skarp parfume, der er delikat og uimodståelig på samme tid. Kvindelige grise bruges til at spejde efter trøfler, fordi den musky lugt minder dem om mandlige svin.

Nødder. På grund af deres hårde, beskyttende ydre er nødder et symbol på lang levetid og ægteskab. Især mandelen er forbundet med fertilitet, fordi dens træer er blandt de første, der springer friske blomster hvert år. Kastanjer (fra ordet 'kysk') symboliserer jomfruelighed og dyd, fordi en anden skal og en spidset kappe beskytter dem.

Pasta og brød. Fødevarer fremstillet af korn er forbundet med Ceres, som var gudinden for landbrug og fertilitet.

Granatæble. Også kendt som 'kærlighedens æble' var denne rubinfarvede frugt engang grundlaget for en elskovsmiddelvin fremstillet af de gamle grækere. Det ses ofte som et symbol på enhed, venskab og broderlig kærlighed, fordi det bærer så mange frø pakket i så små kamre.

Kød. Især rå kød er forbundet med kødelige fornøjelser. Saftigt oksekød fremkalder for eksempel gluttony og lyst. Kanin er på den anden side suggestiv på grund af dyrets lette reproduktion.

Safran. Dronningen af ​​kvindelige afrodisiakum, safran forbundet med kvindelig homoseksualitet, delvis fordi den er opkaldt efter Sappho, den antikke græske digterinde, der blev født på øen Lesvos. Generelt betragtes det som et kvindeligt stimulerende middel og blev anset for at styrke livmoderen.

Vin. Den ultimative kærlighedsdrik i flydende form, vin har en evig forbindelse til Eros. Druer er et meget brugt symbol på fertilitet i mange af verdens vigtige religioner, og ordet 'vino' er en direkte efterkommer af Venus, kærlighedens gudinde. Gamle imbibers engageret i orgiastiske Bacchanalian-ritualer og hedonistiske kulter som en måde at fejre vinens magiske egenskaber på. I dag forbinder vi den forførende beruselse med godt selskab, godt helbred og som en måde at nedbryde barrierer, når vi prøver at skabe en romantisk forbindelse med den specielle person.