Normalt, når det kommer til likører, er det første instinkt at behandle dem som en sød afslutning på et måltid. Men likører er så meget mere end bare klistermærker i dessert-stil.

Dette gælder især for kaffebaserede likører, som er blevet mere og mere forskellige og komplekse. Det er ikke tilfældigt, at dette er sket sammen med fremkomsten af ​​high-end kaffekultur. Et voksende antal likørproducenter frivilligt nu information om, hvor deres kaffebønner kommer fra og / eller ristes, især når der er en lokal slips, mens andre henviser til specifikke kaffetilberedningsstile, såsom espresso, ristretto eller cikoriekaffe i New Orleans-stil.

På samme tid har cocktailkultur haft sin egen indvirkning på denne kategori. Italiens bitre amaroer finder masser af fans i disse dage - og en undergenre af nye 'kaffe-amaro' -hybrider (Caffè Amaro, Lucano Caffè) vil sandsynligvis også finde fans. Det giver mening, at denne delefilter kategoriserer lige nu - trods alt er den naturlige bitterhed af kaffe kompatibel med bitter amaros.

Likører er så meget mere end bare stickies i dessert-stil.

Når vi taler om bitter, skal vi ikke glemme nøddebaserede likører, især den spirende nocino kategori, lavet med valnødder. Selvom mange nøddeagtige likører er rige og tandede, blander nocino kunstfærdigt det bitre med det søde. Ligesom amaro har nocino også rødder i italiensk arv, selvom et stigende antal amerikanske producenter også fremstiller nocino-aftapninger. Producenter høster stadig grønne valnødder for at skabe en likør, der giver opvarmende sødme og krydderi, der er tempereret af let bitterhed og en garvesprøjte.

Selvfølgelig søger ikke alle bitterhed i deres post-prandiale likører, de fleste nyder deres søde godbidder. Og der er stadig masser af søde sippers i traditionel stil, uanset om du søger en silkeagtig flødelikør til at fylde kaffe eller den nuttede saftighed af fudgy hasselnød eller amaretto til at hælde sammen med (eller i) en dessert. Uanset hvilken stil du foretrækker, er det opmuntrende at se, hvordan likarkategorien fortsætter med at udvide og omfavne nye smagsprofiler. Og der er ikke noget bittersødt ved det.

Kaffe likører

Caffè Amaro (USA J. Rieger og Company, Kansas City, MO) $ 30, 31% abv, 95 point. Ideel til blanding af nuancerede cocktails, der ikke smager som dessert, og denne bittersøde kaffebaserede amaro tilbyder en blanding af mandel, chokolade og kaffe og afsluttes med kardemomme og kompleks appelsinskal. Lavet med kaffe fra Kansas City-brænder Thou Mayest og kort tønde.

Lucano Caffé (Italien Domaine Select Wine Estates, New York, NY), $ 27, 26% i gennemsnit, 94 point. Denne 'kaffe-amaro' har en dyb, mørk nuance og fristende, sød duft, der antyder hasselnødder og rodøl. På ganen er væsken tyk og tyktflydende med en mild espresso-smag, der letter til en behagelig rødder-og-bark-finish, der skyder igennem med krydderkrydder. Bland i cocktails, hvor som helst, amaro ville gå.

Moonlight Expresso kaffelikør (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) $ 34, 28% i gennemsnit, 92 point. Sip eller bland denne dessertværdige likør. Det ser ud og lugter som co ee. På ganen er det tyktflydende og ret sødt, hvilket tyder på, at det er sammen med mælk og sukker, der er fyldt med rige antydninger af mælkechokolade, Nutella og kanel.

Vin og kaffe: Deling af kultur og kompleksitet

Valnødlikører

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) $ 36, 29% i gennemsnit, 92 point. Denne valnødlikør er dybbrun i glasset og giver en behagelig mørk chokoladeduft og ædende sødme på paletten, der er fyldt op med en let krydret, tinglig udgang, der foreslår ancho chili. Ideel til at tilføje krydderi og mild sødme til whisky eller brandy drinks.

Nocino fra Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30/375 ml, 24% i gennemsnit, 92 point. Denne inky, uigennemsigtige valnødlikør har en mild duft og tørrende garvesmag, der antyder usødet chokolade, brombær og svesker. Det kommer til live på finishen og viser appelsinskal, vanilje og bagt krydderi. Sip som en forfriskende fordøjelse. Lavet med sorte Ohio valnødder i en vodka-base.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 30/375 ml, 40% abv, 90 point. Dette er en amaro-elskers nocino med en urt-vanilje-duft, der fremkalder sarsaparilla og en urteagtig rod-y-smag foran og en tydelig nøddeagtig rigdom, der glatter finishen. Lavet med grønne valnødder gennemsyret i en vodka-base, sødet med Indiana ahornsirup.