Grundlæggende

Er dyre vinglas det værd?

Den puckish 2020 bog Sådan drikker du vin: Den nemmeste måde at lære, hvad du kan lide erklærer, hvad der svarer til kampord i nogle kredse: 'Alt hvad du behøver er et vinglas til alle formål.' Medforfattere Grant Reynolds , sommelieren og grundlæggeren af Dimes Square vinbutikken Parcelle, og Chris Stang , grundlæggeren af Forelskelsen , indtag en yderst demokratisk tilgang til at nippe, og gå videre med ordlyden: 'Hvis du også vil have en Champagne-fløjte, så gå videre og få en. Men den eneste forskel mellem at drikke Champagne fra en fløjte og Champagne fra et universalglas er, hvor fancy du føler dig, når du holder den.' De bemærker også, at alt hvad du virkelig har brug for er en billig vinnøgle - undskyld, Kanin - og det hvis du vil Pinot Grigio det er nok fordi det minder dig om vand.

En champagnefløjte - eller coupe - er måske den mest berømte af vinspecifikke glasvarer, men der er en række designdetaljer der hævder at sætte fokus på elementer af hvad end du drikker. Et glass proportioner er essentielle, især formen på skålen, højden af stilken, skarpheden af en kant og det materiale, det er lavet af. Og de er prissat i overensstemmelse hermed, fra fem-dollars stilktøj hos Crate & Barrel til et par $420 Baccarat Grand Burgundy briller og $4.500 krystal bæger fra Lobmeyr.

Selvom du helt sikkert kan købe alle slags briller fra avancerede producenter som Riedel og Zalto , eller forholdsvis mere overkommelige muligheder som Wine Enthusiast's Pirouette og Luft stilke, det faktum, at mange mærker tilbyder et universalglas, tyder på, at industrien på et eller andet niveau er enige om, at et er alt, hvad du virkelig har brug for. Så hvis én er nok, hvor meget skal den så koste? Og endnu vigtigere, hvor meget svarer prisen på et vinglas til oplevelsen af at drikke af det?

Jeg henvendte mig til Jonah Beer, rektor og administrerende direktør for Gabriel-Glas North America, et østrigsk stemware-mærke grundlagt af den kendte schweiziske vinkritiker René Gabriel, for at spørge, om det virkelig er så meget bedre at drikke fra et vinglas til $100 end at drikke fra en brønd -lavet glas for f.eks. $30. Han var lige så afstumpet som Reynolds og Stang. 'Nej, der er ikke meget forskel,' fortalte Beer mig.

I butikken

Riedel Winewings 4-Piece Tasting Collection

På lager | $ 200

Køb nu

Øl sammenlignede oplevelsen af at drikke fra vinglas med selve vinen. 'Forskellen mellem en tre-dollars flaske købmandsvin og en $30-flaske fra en lille vingård og vingård er virkelig en ti gange eller endda 100 gange forbedring i kvalitet og smag,' siger han. 'Men fra en flaske $500 til $1.000 flaske, betaler du for knaphed og sjældenhed.'

Du betaler måske også for en slags insider-prestige. Øl bekymrer sig om, at glasvaremarkedet i lovende vinelskere har en chance for at fravriste hver eneste tone fra enhver sort, er blevet til komiske proportioner.

'Det, vi ofte ser med overfetichiseringen af vinglas, er et skab fyldt med enhver størrelse og form,' siger han. 'Nogle mennesker har 30 glas til Chardonnay, og der er et punkt, hvor du er nødt til at kalde lort om det.'

Gabriel-Glas tilbyder kun et universal vinglas med stilke - enten maskinblæst for $34 hver, eller mundblæst for $99. Forskellen i fremstilling, og dermed pris, mellem hans to glas handler slet ikke om funktion og udelukkende om en æstetisk oplevelse. 'Der er et punkt, hvor det er blevet til design for designets skyld, og det er det, vi skubber tilbage imod,' tilføjer Beer. “Glasset på 100 $ forbedrer ikke vinsensationen. Det er et glas, du køber på grund af, hvordan det får dig til at føle dig. Når du har noget håndværksmæssigt udformet, håndlavet, intet industrielt over det - det er anderledes.'

Du kan måske også lide: Forskellen mellem røde og hvide vinglas

Beer anbefaler, at du ser på et glas design og konstruktion i forhold til prisen. Uanset om det er maskine eller menneskeskabt, har et kvalitetsglas i hans øjne et par kendetegn.

Først er materialer. Han leder efter krystal (ikke glas), som er finere, mere holdbart og giver bedre klarhed, hvilket giver vinelskere mulighed for at værdsætte skønheden og bevægelsen af vinen i glasset. Han insisterer også på en tynd, holdbar krystal, med en knivskarp læbe. Dette forhindrer vin i at sprøjte ind i din mund, i stedet for at lade den fosse ned i ganen.

Størrelsen på glassets blænde er også vigtig, så du kan få næsen indenfor, men skal forblive proportional med skålens bredde. 'Det er det, der enten fremmer eller afdæmper buketten og aromaerne,' forklarer han.

Disse detaljer definerer også Wine Enthusiast's Sommer universal glas , som er håndblæst med en bred timeglasformet skål og tynd kant designet til at forstærke aromaerne i det, du drikker. Anna-Christina Cabrales, direktør for smagning hos Wine Enthusiast, foretrækker Luft , som er håndblæst af krystal og har en lang og smal skål for langsommere oxidation. Hendes team bruger dette glas til sine blinde smagninger. 'Jeg fandt Aria-glasset konsistent i at udtrykke forskellige sorter og deres respektive regioner,' siger Cabrales.

`; }

Orenda og Peter Hale har ejet og drevet Maine og Loire , en naturvinbutik i Portland, Maine, siden 2015. De holder sig til et af to glas, enten Stölzle Exquisit eller Stölzle INAO Tasting, henholdsvis $16 og $14.

'Fra dag ét har vi forsøgt at sænke indsatsen for at få flere mennesker ind ad døren og nysgerrige på naturvin,' siger Orenda. 'For os går glasset sammen med det - at holde det tilgængeligt, finde det bedste, vi kan, der er overkommeligt.'

Maine & Loire sælger det samme glas, som Orenda og Peter bruger derhjemme. Stölzle-glassene har en god størrelse, V-formet bund af skålen, som tillader nok luft til, at vinen kan ånde. De er også sarte nok til at have noget finesse, værdifulde, men ikke dyrebare.

'Du drikker ud af en Zalto, og selvfølgelig er det et andet væsen,' siger Peter. “Tynd krystal, den måde vinen bevæger sig på. Der er bestemt glas designet til at forstørre aspekter af vin som aromater. Men jeg synes ikke det er så meget bedre. Zalto er måske ikke engang din, du er på en restaurant med et højt æstetisk niveau, og der er al denne vidunderlige følelse omkring dig. Det er fordi du er i en forhøjet situation. Se, alt smager bedre i Frankrig, og det er ikke på grund af glassene.”

Du kan måske også lide: Det rigtige glas til hver drink

Shelley Lindgren er sommelier, ejer og vindirektør af A16 restauranter i San Francisco og Oakland og forfatter til bogen Italiensk vin . Hun er helt for sortsspecifikke glasvarer, der fremhæver en vins unikke kvaliteter. Hun bruger ni forskellige vinglas i sine restauranter, men ved alt for godt, at når man driver en virksomhed, er et skab fyldt med Josephines -Kurt-Josef Zaltos nye mærke - er en luksus, selv hendes vinfremmede A16-lokationer har dårlig råd til.

For det meste bruger A16 Riedel Restaurant Ekstreme briller. 'Vi åbnede med dem for 20 år siden, og selvom der er flere muligheder på markedet i dag, har Riedel gjort et godt stykke arbejde med videnskaben om vinsmagning,' siger Lindgren. »De leverer, men det kommer heller ikke til at knække banken, hvis den går i stykker. Selvom, dreng, ville det være fantastisk, hvis vi havde mindre brud.”

Som vinelskere, der kom op gennem restaurantverdenen, gentager Hales Lindgrens bristepunkt og kalder igen deres elskede Stölzles for at sidde til en pris, hvor ingen fælder en tåre, hvis man rammer den bagerste gårdhave.

'Som livslang bartender er det vigtigste i mit sind, at et vinglas er rent,' siger Peter. 'Det erstatter ethvert designelement. Ren og velpoleret, ingen sæbe, ingen våd fra kluden. jeg mener ren ren.'