Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Parring Af Vin Og Mad

Bagt Mac 'n' ost supplerer Vouvray

Efter at være vokset op på mac 'n' ost har Executive Chef Adam Keough en naturlig forkærlighed for dette voksne riff på barndomsklassikeren.



Keough forklarer, at denne enkle opskrift er en personlig favorit at forberede på en fridag, især efter at have trukket 14–15 timers skift kl. Absinthe Brasserie & Bar i San Francisco.

Mens kantarellesvampe og schweizisk chard giver denne skål en vinterlig appel, udformer han ofte nye fortolkninger afhængigt af årstidens dusør.

Bagt Mac 'n' -ost med schweizisk chard og kantarellechampignon

Opskrift med tilladelse til Adam Keough, chef for Absinthe Brasserie & Bar , San Francisco



5 spsk smør
¼ kop almindeligt mel
3 kopper mælk
½ laurbærblad
1 knivspids muskatnød
1 knivspids cayenne
1 knivspids sort
1 kop kantarellesvampe
¼ kop revet Grana Padano
1 kop revet Cheddar
1 kop blancheret og hakket schweizisk chard
3 kopper kogt makaroni
Brødkrummer til drysning

Forvarm en ovn til 350 ° F.

Smelt smørret i en medium gryde, der er sat på lav varme. Tilsæt melet for at danne en roux, og visp langsomt mælken ind.

Omrør laurbærbladet, muskatnød, cayennepeber, sort peber og kantareller. Kog blandingen, og sænk derefter varmen og lad den simre i 4-5 minutter.

Tilsæt ostene, og rør, indtil de er smeltet. Bland den schweiziske chard, og lad blandingen i en gryderet fad fyldt med den kogte makaroni. Drys brødkrummerne ovenpå og bages i den forvarmede ovn i 5-7 minutter. Serverer 4–6 .

Vinparring

Ian Becker, vinchef hos Absinthe Brasserie & Bar, anbefaler François Pinons 2009 Cuvée Silex Noir fra Vouvray i Frankrigs Loire-dal. ”En Chenin Blanc fra Vouvray er en overbevisende balance mellem vellystige, tørre aromaer og en stærk rygrad af mineraltoner og surhed,” siger han. 'Kaprifoliet og den hvide blomsterbuket tilbyder en strålende trækkraft med de skarpe Grana Padano- og Cheddar-oste, mens mineraliteten og surheden tørrer ganen og gør den klar til mere.'