Bartendere har stjålet fra kokke i årevis. Dette er selvfølgelig grunden til, at de cocktailmenuer, du læser, er fyldt med sammensætninger lavet med landmændsmarkedsfrugt, urt-infunderet spiritus og aldrig hørt om før-smagede salte. Nu bager bagere dristigt idéer fra mixologiverden og smugler dem ind i din dessert.

På det nyligt åbnede bibliotek kl Tavle , i Healdsburg, Californien, piskekager William Woodward pisker op den berusede Elvis, parrer bananer, jordnøddesmør og chokoladeganache med rom og en smule bacon.

”Alkohol i desserter er bare endnu et smagslag at bygge videre på,” siger han. ”Deres basissødme og iboende frugt- og kryddernoter giver bare mening for mig. Det udfører også teksturelle vidundere i alt frossent. ”

Det er bestemt tilfældet i Hot Cakes smeltet chokoladefabrik , i Seattles Ballard-kvarter. Blandt kokken Autumn Martins retro-inspirerede sammensætninger er sommer-perfekte milkshakes, der smelter vanillebønne-is med ganache lavet af husrøgede chokoladechips og Laphroaig Scotch eller espresso og Old Overholt Rye forstærket af ekstra mørk karamel.

Sent på sommeren åbner bagværk af New York Allison Kave fra First Prize Pies og Keavy Blueher fra Kumquat Cupcakery Smør & Scotch , en dessert- og cocktailbar i Brooklyn's voksende Crown Heights-område.

”Vi ønskede at udfylde et tomrum i, at vi er en bar, men vi er også et bageri,” siger Kave.

Det hele dagen, neon-accenterede hangout vil være en destination for myntejulep-creme-tærter forhøjet med Maker's Mark, frisk myntsirup og mynte-flødeskum samt iscocktails, der inkluderer en milkshake-stil gengivelse af Ramos Gin Fizz. Karamel majs snoet med klækgrønne chili, frisk limeskal og Tequila vil være den ideelle margarita-jagende bar-snack.

Blandt parring med drikke og dessert skal du overveje den usædvanlige duo af en varm fudge sundae og tør martini Bluehers bedstemor bestilte altid de to sammen.